第576章 很精彩的初賽
而廣式老字號海鮮酒樓的人在看到他拿出來的象牙蚌時。
直接嗤之以鼻，很明顯不屑的神色。
這一幕讓現場的和電視機前的人看的一清二楚。
緊接著他拿出了一條澳龍，這條澳龍大約五斤重的樣子。
除此之外還拿出了一些北極貝，將裡面的肉給剃了出來。
然後又將澳龍的肉剝出，放在了料理機里，將它碎成了肉泥狀。
再將北極貝的肉也攪了進去，揉成了一個丸子的形狀。
將丸子裹上蛋液，並且又裹了一層的麵包糠。
最後放在放進了後面的冰箱裡冷凍了起來。
不得不說他的製作手法相較於其他賽者來說很是高級。
其他人也都是進行最傳統的烹飪，清蒸，水煮，爆炒等等。
除了廣式老字號這邊做的比較特殊外，另外有家店也是同樣特殊。
鏡頭照到他時，字幕上寫著是一對夫妻。
他們一同經營著一家小的海鮮店，門面不大但在當地那叫一個爆滿。
每天在外面排隊的人都絡繹不絕，還有的遊客專程從外地趕來為的就是吃一口他們做的海鮮。
這兩個小夫妻製作海鮮的方式和其他人不一樣。
他們主要採取的是涼拌的方法，將海鮮直接扒肉，然後放到盤子裡放入特殊的調料進行綜合的拌在一起。
而且又加入了五顏六色的配菜，像是薄荷葉，紅椒等等，讓整道菜看起來色彩鮮明。
非常的有食慾。
這讓台上的評委一個個都做不住了。
張亮率先站了起來，拿著話筒來回的走動。
他本身就是模特出身，個子高達一八八的他在舞台上顯得格外顯眼。
再加上他天生的衣服架子，隨便往那一站就是一道靚麗的風景線。
他起身的那一刻，下方的觀眾立刻尖叫了起來。
「老哥你這刀工可以呀，比我這專業的還要好！」
張亮來到了天格海鮮飯店灶台前，笑呵呵的誇讚了起來。
這天格飯店參賽的是位老師傅，看到張亮過來搭話，連忙的說道。
「是啊，我干海鮮這行都三十年了，別的不說，就這刀工來說絕對第一。」
「嗯！不錯，我看也是，這鮑魚讓你切的個個都勻稱，而且每一片大小都仿佛是複製出來的，這真是厲害了。」
張亮夾起面前的鮑魚片，放在了鏡頭前面。
這一片如三分之二手掌大小的鮑魚片透著光亮看起來晶瑩剔透的。
光看著都能想像咬到嘴裡的勁爽口感，攝像機師傅都不由得吞咽了下口水。
「張亮，我這位師傅也不錯，你看他嫻熟的顛勺技術，還有這青色火候的掌控，一看就是下了功夫的。」
林大廚也走了下來，來到另外賽者面前，看著這油煙滾滾的灶台，他很是讚賞。
「那可不，今天來參賽的人能是凡人嘛，可不得拿出十二分的精神來~！」
林大廚說完，曉明哥也頻頻點頭。
「是啊，咦有一家已經出鍋了，哇！這是清蒸的多寶魚吧。」
曉明哥走到了另一個人面前，一臉讚嘆的說道。
多寶魚的肉質如豆瓣一樣，都是一粒粒的，而且非常的有嚼勁。
一條多寶魚在飯店裡大約賣到一百出頭的價格，算是海鮮里的平價且好吃的菜。
「嗯，製作多寶魚最重要的就是這齣鍋時的鍋氣，這鍋氣掌握好的話可以讓此佳肴口感高出好幾個等級來。」
余成功也走了下來，站在曉明哥身旁說到。
「還是余老師專業，像我這樣的人就知道好吃不好吃，其他啥也不懂。」
曉明哥謙虛的說道，余成功笑著搖頭。
「曉明哥客氣了，您才是最重要那類人的代表，去吃飯的人有幾個是專業的美食家啊，大多數都是您這種食客。」
「食客的唯一準則是什麼，那就是好吃，且口感豐富，另外還有營業充分。」
余成功這話讓眾人點頭，說的在理。
「余老師說的太對了，製作海鮮聽起來都覺得很簡單，實則製作起來還是很複雜的。」
張亮走到了兩人跟前，接話點評了起來。
「就拿這面前的皮皮蝦來說，大家都知道皮皮蝦的肉質很緊實，口感很好，但吃起來就非常的麻煩。」
「光是它外表殼邊上的兩排刺，就讓很多人頭疼了。」
張亮說著，一旁的攝像機將鏡頭推到了面前的皮皮蝦上面。
「這兩排刺若是處理不好，別說小孩子了，就連大人在剝的時候都容易扎到手。」
張亮說完，林大廚點頭。
「是的，所以在製作時，既要將這殼上的刺給它軟化了，又要保留它肉質的鮮美。」
「聽你們說的好麻煩啊，不如我來問問這位大哥是如何製作的吧。」
曉明哥上前將話筒遞到了那人面前，是一位中年男子，男子長相很是忠厚。
他一邊製作一邊耐心的解釋了起來。
原來像這種比手掌還要大一些的皮皮蝦，首先就要在它活著的時候將它的身子都泡進醋里。
咱們食用的米醋都有軟化的功能，這就是為什麼吃酸是好的事情。
經常吃酸可以軟化血管等。
同樣，這軟化皮皮蝦也是一樣的道理。
需要注意的是千萬不能讓醋蓋過它的頭部，不然它會被酸死，這樣到時候會影響它的肉質。
而且醋泡著它的身子，還會讓它的肉在酸性的腐蝕下更加緊湊一些。
這樣在剝它皮時，無論大人小孩都不會被扎到。
這位中年男子說完，場上響起了鼓掌聲。
這完全就是一個生活小竅門，菜市場賣的皮皮蝦價格不貴，尋常人家也經常吃。
以後在製作時就會方便許多。
「這還有十五分鐘，你們就要結束了，大家加油啊！」
主持人海濤上前提示的說道。
他肥胖的身材，一條縫的眯眯眼，在主持時候非常的可愛。
每場比賽都只有半個小時的烹飪時間，看著很長但做起來的話還是很緊張的。
海濤說完，二十位大廚明顯加快了動作悶頭做了起來。
四位評委見狀也不在打擾，而是繼續回到了舞台上坐好，開始了場上互動和閒聊。
張亮和林大廚就是負責活躍氣氛的，尤其是張亮情商很高，說話很幽默。
現場時不時的都會響起鬨笑聲。
(本章完)