第127章 大批量製糖,成功了

  稍後許元勝和方柔就一起去了土窯那邊。

  等到的時候,人都已經來齊了,正在忙碌。

  臨時灶房那邊也已經開始燒早飯。

  方柔沒有理會許元勝,徑直走了過去。

  許元勝看了一眼,倒是沒有排擠她,也確實給她安排了事做,氣氛談不上融洽。

  相看兩不厭吧。

  許元勝徑直前往了窯洞那邊,此刻許老三等老人都已經在了。

  「遠勝,來了!」

  「時間還不到一日一夜,是不是還要多等一下。」

  許老三高興道,其他七個老人也是臉露按耐不住的喜色,畢竟今日就能出糖了。

  「雖然還不到一日一夜,不過裡面熱度足夠,糖化料發酵的應該差不多了。」

  許元勝也眸光內透著興奮,這次若是成功出糖就在千斤左右。

  很快眾人就直接通過一處土窯內部的後門,進入了那片儲存足足一千口土鍋,用於糖化料發酵的地方。

  眾人先去了最裡面,那裡的土鍋是最早擺放進去的。

  許元勝親自上前打開了鍋蓋,解開了壓實封口的一層麻布,從一旁拿起一個長柄湯勺攪拌了一下,確實粘稠了不少。

  加上這裡的溫度處於六七十多度左右。

  土鍋里的糖化料還有些溫熱的氣味衝上來,已經覺察到了甜絲絲了。

  「先運出去五口鍋。」許元勝喊了一聲。

  很快旁邊等待的十個漢子就快步過來,拿起五根粗大的扁擔,兩個人一組,井然有序的抬起五口土鍋進入土窯內。

  坐上爐灶之後。

  許元勝等人也跟著出去,然後抄起一塊麻布,蓋在了木桶上面。

  把糖化料從土鍋里舀出來,進行過濾,篩渣。

  這些過程並不複雜,許元勝這邊操作一鍋,另外四口鍋也幾乎同時進行。

  很快一桶桶過濾後的糖化料。

  重新倒入沖刷乾淨的土鍋里,加火開始熬煮,把多餘的水分蒸發掉。

  這個過程需要人一直進行攪拌,防止糖液沾鍋焦糊。

  大概半個時辰的時間。

  土鍋里的糖化料水分漸漸的蒸發掉,肉眼可見表面已經起泡,糖化料已經變成了魚鱗狀,色呈黃紅色。

  這個時候已經可以看出了紅糖的初始形態。

  「抬到地窖里,進行冷卻。」許元勝擦了擦額頭上的汗,去了其它四口鍋看了看也都煮的差不多了。

  土窯這片區域地方很大。

  土窯後面是專門用來糖化料發酵的區域。

  還在另外一片區域,往地下挖的有一個地窖,裡面堆放著深山洞窟里挖的寒冰,裡面溫度極低,用來冷卻最是合適不過。

  很快就打開土窯的側門,穿過一道密封的通道,進入了一個大概兩千多平方的地窖里,裡面溫度驟然降低。

  「三爺,你們就別進去的了。」

  「溫度太低,一熱一冷的,身體怕是會吃不消。」

  許元勝看著許老三等人也想跟著進去。

  「那行。」許老三最後點了點頭,這把年紀了,還是注意一些的好。

  再往後就不需要許元勝親自操持,一口口發酵好的糖化料,會直接過濾,蒸煮掉水分後,直接放到地窖里進行冷卻。

  眾人吃過早飯之後。

  前面放進地窖里冷卻的糖化料,已經差不多了。

  等一口土鍋抬出地窖後。

  直接打開鍋蓋和密封的麻布之後。

  就看到在鍋體底部,堆積的厚厚的一層層紅糖的粘合物,需要再次過濾一下。

  許老三是知道這個過程,給身邊的七個老夥伴解釋了一下。

  很快許元勝拿出一塊更細密的絲綢,進行最後一次過濾後。

  餘下的就是純正的紅糖了,望著那濃紅色的糖。

  「和上次一樣。」

  「是紅糖,是紅糖。」

  許老三高興的像一個孩子一樣。

  另外七大姓的老爺子們也紛紛湊近,探頭看過去,一個個皆是喜極而泣。

  許元勝拿出長柄湯勺,舀出一勺子糖,分給眾人。

  「是這個味。」許老三上次不敢多吃,這次量大了,就是大口吃了一口。

  「甜。」

  「真甜。」

  「我們青山村要發達了。」

  「多虧了遠勝啊。」

  「當年許家先祖帶領我們謀了一個安身之地,現在又是許家人給我們過上好日子的希望。」

  「我等七大姓欠許姓太多了。」

  七大姓的老爺子們嘴裡含著糖喃喃道,甜到心裡,連白須上都沾著細密的紅糖,捨不得撥拉掉,一一捏掉放進嘴裡。

  許元勝看著這一幕,不曾想後世隨處可見的紅糖,低廉到任何人都吃得起的東西,此刻在這裡竟引起如此大的動靜。

  等諸位老爺子緩和了情緒之後。

  因為一口鍋的糖化料熬製成紅糖之後,只有十斤左右的重量。

  沒有用麻袋裝紅糖,現在還沒有防潮的塑料布,乾脆就直接放入一個乾淨的土鍋里暫時儲藏。

  剛剛只是讓老爺子們看一看。

  接下來冰冷地窖里進行冷卻的土鍋,就不會再抬出來,直接放在地窖里進行最後一次的過濾,分裝。

  畢竟糖不怕冷怕熱。

  直接在溫度低的地窖里,把紅糖分裝進一口土鍋里。

  ……

  接下來所有發酵好,過濾,蒸煮完備後的糖化料,一一送進了地窖里進行冷卻。

  冷卻的時間很快,因為地窖里堆滿了寒冰,一個時辰就足夠了。

  等紛紛分裝完畢之後,才是半晌午的時間。

  一千口土鍋內熬製後的紅糖,全部裝入了兩口大土鍋里,用麻布進行密封防潮。

  足有一千多斤紅糖。

  空下的土鍋不需要刷洗,但需要表面溫度降低,防止加火燒的時候遇熱開裂,先紛紛的抬出了地窖。

  至此,第一次大批量熬製紅糖,宣告成功。

  「遠勝,第一批如此大批量的熬製,還是發現了不少問題。」平復了情緒後,許老三認真道。

  「嗯,土鍋還是太少,過濾的時候需要用木桶接著,若是直接從一口鍋過濾到另外一口鍋,可以直接進入下一步流程,能縮短不少時間。」

  「另外這長柄湯勺舀一次,量太少。若是舀的量足夠大的話,一口鍋的糖化料可以很快舀出來進行過濾,能縮短不少時間。」

  「另外盛放紅糖的器皿,還是需要特意打造的好。」

  「這麼大的土鍋,運往縣城不太方便。」

  許元勝沉吟道。

  「一千口土鍋,其實後半夜不到,就已經用完了。」

  「我看啊,完全可以多打造一些土鍋。」

  「這樣就能做到,真正的日夜不停。」

  許老三點了點頭。

  「另外製糖過程中,土鍋需要用扁擔挑去發酵,再折返回來過濾熬製,最後再挑過去冷卻,流程很多,費時費力,萬一腳下一打滑,好不容易熬製的紅糖就沒了。」

  「咱們鄉下的驢車,是不是能改造一下,用車子拉就安全多了。」

  「車體稍微改動一下,依卡住土鍋的鍋體為標準,車體不需要過高,高了會不穩。」

  「另外車身做長一些,足夠一次性五口土鍋放上去。」

  「依咱們青山村木匠水平,完全可以改進一下車身的。」

  ……

  其他老人也紛紛說出自己的想法。

  許元勝在一旁聽著,誰說古人傳統守舊的,那只是對於一部分人而言,聽他們再繼續說下去,怕不是很快就能把火車皮以及配套鐵軌等,都給勾勒出來了。