吃過早飯後田安家便開始忙起來了。善做糕點的青梅和善做面點的巧娘今天要留在家裡發揮她們的特長了。
田安要做的月餅有兩種，一種是香甜軟糯，冰冰涼涼的冰皮月餅，一種是鬆軟好吃的廣式月餅。至於酥皮火腿月餅是沒辦法了，因為沒有火腿啊！
冰皮月餅的餡料田安準備了四種。綠豆沙餡，紅豆沙餡，蓮蓉餡，還有奶黃餡。
冰皮也有四個顏色。一個原味的白色，一個抹茶味的綠色，一個青花色，還有一個白綠搭配的翡翠色。
原味白色的包奶黃餡，抹茶綠的包紅豆沙餡，青花色包綠豆沙餡，翡翠色包蓮蓉餡。
田安和青梅溝通過，蓮蓉餡，紅豆沙餡，綠豆沙餡的炒制方法兩人的都差不多。只是奶黃餡，青梅以前沒做過，只能田安自己動手做了。
前一天晚上泡過的去心蓮子煮熟後，用石磨磨成泥。人工拉石磨太費勁了，之前買的小驢還不能拉車，拉磨倒是不成問題，這回就正好派上用場。
磨蓮子的任務交給了鄧雪，她拉著小驢磨倒是不費什麼勁，注意往石磨里填料就行了。
蓮子磨好了交給青梅，重新清洗一下石磨就可以接著磨綠豆了，然後是紅豆。
青梅洗乾淨鍋，倒入磨好的蓮子糊，然後小火翻炒著，分三次倒入清油，等蓮蓉把油脂都吸收完了，又加入白糖繼續翻炒至融化，最後加入適量的麥芽糖，之後不斷翻炒等它成團就好了。
然後綠豆沙餡和紅豆沙餡也是如法炮製。青梅手法熟練，用料精準，炒出來的餡料不甜不淡味道剛剛好。
其它三種料就都交給她了，田安開始做奶黃餡。
乾淨的碗中打入雞蛋，放入牛奶，白糖，還有油全部混合攪拌均勻後，加入適量的麵粉和澄粉再次攪拌到無顆粒後，倒入鍋中開始炒餡。
炒餡的過程就是簡單的不停的翻拌，直到你的手快酸的斷掉了，然後就差不多了。盛出來晾涼備用就可以了。
炒完餡料，再炒點熟糕粉。熟糕粉就是把糯米粉炒熟斷生沒有生粉味道就可以了。這個是做冰皮月餅不可或缺的東西。
餡料搞定，接下來就到冰皮了。
大碗中放入牛奶，白糖，油攪勻後，又放入糯米粉，粘米粉，澄粉，再次攪拌到無顆粒後便上鍋蒸熟就是冰皮了。
這裡的冰皮做原味的和抹茶味的。
然後田安又拿出提前泡好的蝶豆花水來調青色的冰皮。
方法和用料都是一樣的，只是把牛奶的量減一點再加入蝶豆花水，攪拌均勻上鍋蒸就可以了。
等麵糊蒸好拿出來稍微晾涼後，田安把麵團分成兩份，稍大的一份給巧娘揉好。
少的一份自己往裡面加入一些抹茶粉後開始揉勻。
巧娘見田安的麵團變成綠色了，好奇的問：「姑娘往裡面加什麼了？它就變成綠色了。」
田安邊揉麵團邊道：「是抹茶粉。」
「抹茶粉？是茶嗎？茶還能這樣做糕點呢！」
「不僅能做糕點還能做奶茶呢！等有機會做給你們喝。」田安放下柔好的麵團道。
春兮疑惑的道：「姑娘，您之前給我的單子上沒有這個抹茶粉啊！」
「這個外面沒有賣的，我不是讓你買綠茶了嗎？這個是我昨晚用茶葉做的。」抹茶粉其實是空間裡直接拿出來的，田安讓春兮買綠茶只是做掩飾而已。
春兮沒有懷疑，只是道：「姑娘你昨晚那麼晚才睡，還熬夜做抹茶粉，你怎麼不叫我們來做啊！」
田安心虛道：「大家都累了嘛！這個比較簡單，就不麻煩你們了。」
巧娘感動道：「姑娘對我們可真好，您是世上最好的主家了。」
田安笑笑沒說話，她心虛啊！
兩種顏色的冰皮搞定了，蝶豆花的那一份也蒸好了，同樣晾涼後，讓巧娘揉勻三種顏色的冰皮就都好了。
「姑娘，那個藍色的小花做出來的冰皮顏色可真好看啊！」巧娘感嘆道。
她麵食做的好，也僅限於做出各種形狀的來，顏色這個就沒辦法了。她們以前用的染膏做出來可沒這個好看。
不等田安解釋，春兮都幫她找好了理由：「姑娘這個藍色的小花是以前去山上的時候摘的嗎？」
她們也是後來才知道，她們還沒來之前姑娘和公子經常去山上打獵和挖藥。買她們的錢就是這樣才攢下來的。
枕頭都遞上來了，田安當然就順勢靠上去了：「嗯，這個小花不好找，當時看到了就摘了。」
冰皮都準備好了，那邊青梅的餡料也都搞定了。
接下來就是包月餅了，青梅和巧娘都是做慣了的，擀皮，包餡，蘸熟糕粉，壓模具一氣呵成。沒一會就做出了田安要求的四種口味的冰皮月餅來了。
田安把月餅用刀切開讓每人都嘗一口。
春兮：「這個冰皮月餅看著好看吃著更好吃。」
巧娘：「姑娘做的這個奶黃餡，也太好吃了吧！我從來沒吃過這麼好吃的餡。」
青梅：「這個冰皮好有韌性，尤其是這個抹茶的，茶味清新，和紅豆沙餡簡直絕配。」
其她人：「太好吃了。」
田安也嘗了一塊，青梅和巧娘的手藝很好，冰皮均勻餡料合適，確實不錯。
「快，再做幾個我拿出去給韓先生和秦婆婆他們嘗嘗。」
青梅和巧娘又麻利的每種餡做了一個，田安用盤子裝好就抬到堂屋去了。
先叫了秦婆婆又去書房叫韓先生和趙奕銘。
「快嘗嘗看，我們新出爐的冰皮月餅，都給點意見我好改進改進，我們就開始大量做了。」
秦婆婆拿起一個青花的：「別的不說光這模樣就是頂好看的。」
又嘗了一口：「這是用了牛乳吧！就這味道還有什麼可挑剔的。」
韓先生拿了個奶黃餡的：「這種餡我還從來沒嘗過呢！確實不錯，雞蛋里我可挑不出骨頭啊！」
趙奕銘吃了抹茶的：「這個口味獨特，樣子也好看，我覺得沒什麼好改進的。」
得到了大家的一致好評，田安立馬回到廚房，宣布開始大量生產了。