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「這個我知道，還要埋在土呢，但是我吃的好像不用放土。」楊琳琳說道。
「嗯，埋土那是最原始的做法了，現在都已經沒什人用那個方法了，當初洪七公看到那叫花雞從土挖出來，就來了興趣，這面雞肉到底是怎樣的滋味兒，結果吃完後，竟然讓食盡天下美食的洪七公如此讚嘆不已，都很讓人好奇。
其實「叫花雞」原出於常熟，是一些窮苦難民偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了大雅之堂的菜。」中年男子笑的說著。
「啊！就是這樣來的啊？」楊琳琳瞪大了眼睛。
「嗯，據說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐，便把自認為美食的「叫化雞」送給他吃。乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃。吃畢，便問其名，叫化頭不好意思說這雞叫「叫花雞」，就胡吹這雞叫「富貴雞」。
乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。
這「叫花雞」也因為皇上的金口一開，成了「富貴雞」。
流傳至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。」中年男子笑的說道。
「那你還有什其他的介紹嗎？就這樣啊？」楊琳琳問道。
「還有，這叫花雞用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了。它又名富貴雞，原是乞丐所創造，故稱叫花雞。
相傳朱元璋帶兵打江山時，有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜，敵人在後面窮追不捨，朱元璋筋疲力盡，飢餓難忍，就在這時看到前方地上有一堆火，火中間還有一堆泥巴，旁邊蹲著一位老叫花。
朱元璋好奇地問到：你在這干什？」
老叫花一看是朱元璋，就忙說：「我在烤雞獻給大王。」
朱元璋一聽非常驚奇，老叫花把雞從火中取出，打開泥巴，香味撲鼻。
朱元璋邊吃邊讚不絕口，「非常好吃」。
從此以後，朱元璋打仗一帆風順，當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為「富貴雞」。」中年男子笑的說道。
「哇！沒想到這叫花雞還有這多故事啊。」楊琳琳瞪著大眼珠子看著中年男子。
「據傳，清代年間，在常熟虞山腳下，一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一隻雞，欲以充飢。
但一無鍋灶二無調料，甚至連褪毛的開水都找不到，無奈之下，將雞宰掉，取出內臟後，用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點火烤了起來。
待烤得泥巴發黃干透時，往地上一摔，雞毛隨之脫落，撲鼻的香氣四散開來。
附近張大戶的僕人恰巧經過，香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，回去稟告了主人。
主人如法炮製，邀親友品嚐，眾人吃過讚不絕口，詢問主人菜名，主人以「叫花子雞」回之。
常熟本地廚師據此傳說加以改進，在雞腹內填加各種配料，以豬網油、荷葉包裹，以黃泥糊於包裹外，然後燒烤，味道更為鮮美，並美其名日「黃泥煨雞」。」
這時楊飛走了出來，笑的說道。
「老哥你還知道這多啊？」楊琳琳驚訝的看著從廚房走出來的楊飛。
「走開。」楊飛走過去，擠到了楊琳琳身邊坐了下去，接著看向中年男子，接著道：「既然剛才說了雞的那多故事，那我也說個其他的菜的故事吧。」
「哦？」中年男子有意思的看著楊飛，「你說。」
「我就說說烤鴨吧。」楊飛笑著道：
「烤鴨是具有世界聲譽的京城著名菜式，起源於華夏南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。
用料為優質肉食鴨京城鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆嫩。
京城烤鴨分為兩大流派，而京城最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。
它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。
相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的京城鴨，它是當今世界最，這一特種純京城鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。
即用填餵方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。
不僅如此，京城鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。
因而，作為優質品種的京城鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。」
「不錯不錯，沒想到大老闆還知道這多。」中年男子家鼓掌道。
「老哥你怎知道這多啊？」楊琳琳驚訝的看著楊飛。
「我說渴了，去給我弄杯茶來。」楊飛白了她一眼，自己什身份啊，能知道的不多嗎？
「就知道吩咐我，哼。」楊琳琳嘟著嘴去給他倒了一杯茶。
「我還沒說完，我繼續往下說」。」楊飛喝了一口茶，接著說道：「明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。
宮廷的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在25公斤左右。
據說，隨著明成祖篡位遷都京城後，也順便帶走了不少南京烤鴨的高手。
在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老「便宜坊」烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是京城第一家烤鴨店。
而當時的名稱則叫「金陵片皮鴨」，就在老「便宜坊」的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。
在1864年，京城名氣最大的「全聚德」烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了「掛爐」時代。
它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬而且還使得「京城烤鴨」取代了「南京烤鴨」，而「金陵片皮鴨」只能在港澳、魔都、羊城等南方幾個大城市的菜單上才能見到。」
中年男子笑的看著楊飛，饒有意思的聽著。
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