麵團還需要「醒」一會兒！
秦浩讓鐵板保持恆溫，將揉好的麵團放在上頭；
然後再扣上一個鐵鍋。
這第一部分，外麵皮，算是差不多完成了。
接著第二部分！
蟹黃灌湯小籠包的內餡的製作！
如果說，麵皮是灌湯小籠包的門面；
那麼內餡，則是灌湯小籠包的靈魂！
說到灌湯小籠包的內餡，豬皮凍一定是重中之重！
取出昨晚剩下的鮮豬肉，削去瘦肉，只留肥的！
當然，這肥的是塊豬腿肉，油脂少，多是膠原蛋白！
先取出鐵鍋，加入神品S級山泉水，放入肉塊！
大火猛煮燒開！
沸騰兩分鐘！
取出豬肉，沖水！
一般飯店的都不講究，忽略這個步驟！
其實不然，這一步可以去掉豬肉中髒的雜質！
最後，只留下一塊乾乾淨淨，白白淨淨的豬肉！
接下來！
操刀，去掉豬皮，那是必要的！
而後改為雙刀！
「咚咚咚！」
將豬肉直接剁成肉泥！
置於高壓鍋中，添入少許神品S級山泉水！
高壓鍋先是猛火燒開，而後改為小火慢燉！
直到等肉末煮化為止！
而接下來的時間，則是可以處理青膏蟹了！
神品S級的青膏蟹，個頭肥美，油光煥發！
每一隻都肥美碩大！
而且！
因為是在極其純淨的神品S級山泉水中繁殖成長的！
沒有一絲雜質！
所以此刻。
青膏蟹在秦浩的眼中；
簡直比里外三四層用毛刷糙過，都要乾淨得多！
這倒是省去了很多繁瑣的清洗工作！
但出於『強烈』的「潔癖」；
秦浩還是打算將之里外都刷洗一遍！
「系統，我要一份拆蟹工具！」
「滴！標準拆蟹工具兌換中」
秦浩為了方便操作，兌換了一套拆蟹裝備！
當看到這裝備時；
秦浩不由讚嘆，想為它打了一波GG！
因為這，實在是太黑科技了！
它可以將整隻青膏蟹都放進去。
「咔嚓！」
不僅一下就給青膏蟹結果了！
還順帶去了殼，卸了腿，挖出了蟹黃！
「嚯！好大一塊蟹黃呀！」
秦浩眼前一亮！
這能有蟹殼大小的一塊，滿滿的蟹黃，擺在面前！
蟹黃黃澄澄的，顆粒細膩綿實！
輕輕嗅之，還聞到一陣沁人心脾的鮮香！
竟然沒有一絲腥味！
秦浩敢肯定！
如果普通海鮮里，稍微加一勺這樣的蟹黃！
絕對能鮮香爆表，濃鮮十倍都不止！
都取出來！
秦浩取出了二十隻螃蟹的蟹黃！
用小碗裝，都裝了小半碗！
「二十分鐘了，看看豬肉如何了！」
秦浩打開高壓鍋。
「呼——！」
一陣爆炸般的熱浪襲來；
還送來了濃郁的肉香！
那是豬肉的香味！
「全部都化掉了！」
秦浩拿起勺子，舀了一勺湯水，揚起。
先前的豬肉末，在高溫的蒸煮下，已經全部化開！
成了眼前這一小鍋濃濃的高湯！
高湯像牛乳一樣！
嫩白惹眼！
取出，放涼！
因為時間的緣故，秦浩直接用冰鹽浴，零下十幾度，讓它速冷！
等到時候。
高湯，就會變成純淨乳白的豬皮凍！
整個凝固成一團！
會像果凍一樣！
「開始拆蟹肉！」
這段時間，秦浩沒有閒著！
先前拆蟹工具是直接摳下了螃蟹大鉗，還有裡面最肥美的一塊肉！
秦浩用小的拆卸工具，很輕鬆就摳下了蟹肉！
乳白色的蟹肉，粉嫩粉嫩的，滿滿都是膠原蛋白！
有時候稍微用力，還會將之夾斷！
秦浩用小碗，都足足裝了滿滿兩碗！
而且！
還是堆得拔尖的那種！
因為蟹肉很多，很肥美；
秦浩打算直接用它做內餡主材料！
有的做法，是摻了豬精瘦肉，和蟹肉拌在一起。
但秦浩直接用蟹肉上！
如此，蟹黃灌湯包的滋味才純粹，更鮮美！
但在此之前，他要處理一些蟹黃！
將那些留下的蟹殼，包括大鉗殼，全部放入鍋中！
加入少量豬油煸香！
「滋溜溜——」
無論是蟹腿殼，還是外殼。
顏色都由青色變成橙紅色！
更有一絲絲金黃色的蟹油，被煸了出來！
挑出蟹殼。
煸出的蟹油，金燦燦的；
散發著難以言喻的誘人香氣！
「哧啦——！」
倒入那小半碗蟹黃！
中火慢調！
在蟹油和少許豬油的協調之下！
黃澄澄的蟹黃，慢慢泛著橙紅色！
滋溜滋溜——
油光煥發，色澤越發鮮明了！
「嘩——！」
接著，調一些簡單的調味料！
如醬油，醋，鹽，薑汁等等！
都是最簡單，最樸素的調味料，很清淡的那種！
蟹黃已經夠鮮了，不需要提鮮，這些只是負責上色！
「嘩啦——！」
隨後！
秦浩將熬好的蟹黃，淋在滿滿肥美的蟹肉上！
「滋溜溜——！」
霎時！
滾燙的蟹黃澆頭，與鮮嫩的蟹黃交纏在一起！
發出「滋溜溜」的聲音！
還冒起了一層青煙，滿滿的都是蟹肉和蟹黃的濃郁鮮香！
攪動筷子，將蟹黃與蟹肉攪拌均勻！
變成粘稠的糊糊狀蟹黃蟹肉羹！
而此刻。
冰凍的豬皮凍，已經成為凝結的完整一塊！
長方形的，乳白色的，比牛奶還要純潔！
豬皮凍切丁兒；
也一道扮入蟹黃蟹肉中！
值此！
蟹黃蟹肉豬皮凍，就算製作完畢了！
剩下的，只要將之裹上麵皮即可！
醒好的晶玉小麥麵團，變得柔軟適中！
切成一塊塊麵團，再用擀麵杖製作成一片片薄皮兒！
裹上一小勺蟹黃蟹肉豬皮凍！
最後麵皮旋成鯽魚嘴狀！
中心的「嘴」處；
「鯽魚」嘴處；
特意再捏成一個微型形狀；
再點上了幾粒新鮮的蟹黃！
放置一邊，溫度降下！
麵皮變成了乳白色，蓋住了裡面的肉餡！
一隻只灌湯小籠包，如此便算製作完成了！
「上蒸籠嘍！」
秦浩最後將它放在蒸籠上；
下面是神品S級山泉水。
開火，蒸煮！
隨著裊裊煙霧升騰，秦浩計算著時間！
說來也怪了！
整個廚房都白霧彌散了！
就是聞不到一點香味！
「可以了，起鍋！」
秦浩瞅著時間到了，取下蒸籠！
一碟蟹黃灌湯包便呈現在面前！
神奇的是！
灌湯包與放入之前，沒有任何區別！
表面，麵皮依舊是乳白色的！
而且，整個灌湯包，沒有一絲熱氣冒出！
「不錯！熱量全部都鎖在了內部！」
秦浩拿著筷子，朝著最上頭的「鯽魚嘴」撥了撥。
霎時！
一陣騰騰的熱浪直衝而上！
「這是.」
秦浩瞪大了眼，霎時炫目了：「好美！」
隨著灌湯包鎖住的熱量釋放；
麵皮受熱！
乳白色的麵皮頓時變得晶瑩透明！
是完全透明，像是保鮮膜的那樣！
能清楚地看到，內里的蟹肉，蟹黃，還有那濃濃沸騰的高湯！
簡直就像是觀看一個燒的正旺的火鍋！
蟹肉，蟹黃，在高湯中沸騰翻滾！
大量的熱氣從上頭的「鯽魚」嘴冒出！
吞吐出的熱霧，竟然是一道道青蟹的虛影！
簡直堪稱神跡！