直播間。
「這是今天早上在張叔哪裡買的干豆腐嗎？」
「這干豆腐……看著也太薄了吧？」
「可不，這不得一碰就露啊？」
「厚嗎？我吃的干豆腐都這樣啊。」
「不厚吧？」
「這就是正常厚度吧，我們這的干豆腐都這樣啊……」
李遠笑道：「我要是沒有猜錯的話，剛剛說這句話的應該是一位南方的朋友吧？」
直播間。
「是啊，主播怎麼知道的？」
「真是南方的朋友啊！」
「我知道主播為什麼能知道，因為……南方的千張很厚！」
「哈哈，我也是南方人，我們南方的千張確實是要比這厚出許多來。」
李遠笑著點頭。
「嗯，其實這種干豆腐在我們北方屬於正常厚度的，還有更薄的，不過味道雖然一樣，嚼勁卻沒有這種好。」
「不過……論嚼勁，和南方的千張卻比不了。」
「南方的千張我吃過一次，普遍都是比較厚的，厚度……應該比我手中的這種兩張還要厚出一些。」
「那種嚼勁雖然夠了，不過做涼菜進味道會稍微差一些，而且我們北方可能也吃習慣了這種厚度的。」
直播間。
「被主播這麼一說，還真是這麼回事。」
「我是北方人，到了南方想吃一口乾豆腐卷大醬……失敗了。」
「哈哈，一口下去，全都是干豆腐。」
「腦海之中已經腦補出那個畫面……」
「身為一個南方人，其實我也挺奇怪的，為什麼其他的東西分量那麼少，到了干豆腐上……就這麼厚了？」
「嗯，南方大超市的干豆腐不是干豆腐，是干豆腐味道的大餅。」
「哈哈！」
李遠：「東北涼皮裡面，都喜歡放一點土豆絲。」
「大家記得，做土豆絲的時候，不管是涼菜，還是炒土豆絲，都要提前浸泡一下，中間最好再換兩次水。」
「這些土豆絲是我之前已經泡好的，現在需要焯一下水，進行涼拌。」
李遠說話間，此時已然鍋打開，裡面滾熱的水已經翻騰起來。
將盆里的泡水土豆絲撈出來，隨後放入了鍋中，過一陣水以後，再次將土豆絲撈出，隨後放在了一旁準備好的清水中再次浸泡。
直播間。
「為什麼要泡？」
「土豆絲一定要泡嗎？」
「我看剛剛主播做菜的時候還給土豆絲換水來的呢，這土豆還有怎麼多講究不成？」
「一定要泡啊！不然做菜的時候會粘鍋的。」
「就是，一看問這個問題的人就是沒有常識。」
「主播的腦袋裡……什麼都是常識！」
李遠：「當然，因為土豆上會出現很多澱粉，用水泡一下能夠將上面的澱粉去除掉。」
「而且如果不泡在水裡，就很有可能會出現之前做地三鮮時候的情況，就是土豆發紅。」
「這樣一來，不僅是涼拌出來的土豆絲黏糊、不好吃，也會很大程度的影響美觀。反而是泡過水的土豆絲，吃起來的口感比較脆，味道也會好很多。」
「還有一個需要注意的問題，就是土豆絲浸泡的時間也不是越長越好的。」
「差不多半刻鐘，也就是十五分鐘，然後在焯水之後放進涼水之中過一下，這樣的土豆絲也會更脆。」
直播間。
「土豆的澱粉太高，不吃！」
「還好吧，青椒土豆絲，清爽不油膩，多好。」
「還有熱乎乎的土豆泥，飽腹感超足。」
「美味炸薯條……配點番茄醬，完美！」
「澱粉太高！不要不要！」
「每次看主播直播做飯，我都餓的肚子一直叫……」
「直播間的美女們，讓你們胖的不是土豆裡面的澱粉，是熱量！！！所以，游泳健身了解一下？」
「哈哈……」
「靠。」
「這GG打的，絕了！」
「兄弟，你這GG植入的，有點六啊！」
「敢在李家大小子的直播間打GG？得……交錢！」
趁著水中土豆絲焯水的過程，李遠順便將鍋台收拾一下，將剛剛打下來的土豆皮放入垃圾桶。
還有一截給煤球留下的黃瓜，直接遞給了煤球。
煤球倒是不挑，即便是剩下大半掌長的黃瓜尾巴，吃的倒是也十分的過癮。
看著剛剛自己收拾的土豆皮，李遠忽然想到了什麼，而後說道：「對了，大家記得，土豆發芽之後就不能再吃了，不然很容易會引起中毒的。」
「因為新鮮的土豆只含有微量的龍葵鹼，這種物質少量的時候對人體沒有危害，可是一旦進過長時間儲存過，土豆中的龍葵鹼含量便會逐漸增加。」
「尤其是當土豆變青、發芽或者已經出現腐爛情況的時候，這種龍葵素含量便會更多。」
直播間。
「這個我也知道，可是我說沒有用啊……我爸媽不聽。」
「就連我自己都捨不得，別說我爸媽了。」
「還真是，有的時候看見土豆明明很好，只是長了一個土豆芽而已，怎麼可能捨得扔掉不吃。」
「就是，老人都是細細慣了的，一句兩句根本勸不動。」
「我看我爸媽都是把芽去掉的，他們說這樣吃就沒有什麼問題了。」
「靠，這話簡直和我媽說的一模一樣！」
「我我我，我媽也是這麼說的。」
「正常，年輕人都有不少人都捨不得了，更不用提老一輩的人。」
「可是這樣吃……是真的有毒啊！」
「多挖下去點不就行了，總比扔了強吧。」
李遠見到主播間大家的留言，卻不由得搖搖頭。
「把發芽的地方挖掉，這樣雖然看著沒有什麼危險，可實際上不過是掩耳盜鈴的做法罷了。」
「當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加，而增加的地方，可不僅僅是腐爛、變青和發芽的地方。」
「確切的說，發綠的土豆塊莖內，還會有一些龍葵鹼的殘留，也是會引起中毒風險的，所以這樣的土豆實在是不適宜食用了。」
「對於龍葵素大家可能有些陌生，其實這種龍葵素少量來說是不會對人體產生什麼明顯危害的。」
「可是……如果一旦一次攝入的龍葵素達到了0.2 到 0.4克之間，那龍葵素就可能引起中毒。」