第202章 東北大辣皮（求訂閱）

  「主播你的耐性也太好了吧？做個豆腐做了一大天的時間了，不覺得煩躁嗎？」

  「我倒是覺得挺有意思的。」

  「生活總需要一些無聊的事情打發時間嗎，就像……看主播做豆腐。」

  「哈哈，樓上說的對！」

  李遠看見大家的調侃，倒是絲毫不放在心上，反而頗為認同的說道：「無聊的網友看無聊的主播做無聊的豆腐，很好，絕配。」

  一分鐘過去。

  鍋內的豆汁完全沒有反應。

  兩分鐘過去。

  依舊沒有任何的反應。

  五分鐘過去。

  肉眼看著那鍋內的豆汁，似乎開始有些微妙的變化。

  十分鐘過去。

  鍋內的豆汁已經有明顯顆粒感。

  而十五分鐘的時間……

  這時候，黃豆里的蛋白質團粒被水簇擁著不停地運動，竟然真的一點點聚集在一起，此時已然肉眼可見的變成了一朵朵豆花！

  直播間。

  「我靠，這是豆花嗎？！」

  「變了，變了！大家快看，那鍋里的豆汁變樣了！」

  「真變樣子了，變成了……固體？」

  「還真的變樣子了，難道這就是豆腐的前身不成？」

  「這是豆花，經過壓制之後就能變成豆腐了！」

  「我竟然有一絲絲的激動……李家大小子趕快啊，我想親眼目睹豆腐的完成！」

  李遠看著鍋內的豆花，果然，此時那鍋中的果汁已經明顯的變樣了，顯然已經具備可以製作豆腐的條件。

  將一旁的早就製作好的豆腐模具拿出來，李遠將鍋內的豆花慢慢搖出，倒入在一旁的擺放好的模具之上。

  鍋內的豆花足足將整個模具擺滿，這才將紗布蓋在上面。

  上面依舊是一塊實木的木板，李遠將木板置於上面，將水分慢慢壓出，在豆汁的水留出的較少之後，這才拿出準備好的石塊置於上面

  「大家耐心等待一下，差不多半個多小時的時間，這些豆花壓制在一起，成型之後就才成為我們所食用的豆腐了。」

  「趁著這個功夫，處理一下之前撈出老的豆皮。」

  「其實對豆皮有兩種叫法，一種，就是像剛給我做好的這種，通過豆漿煮沸之後，在表面形成天然油膜，挑出之後晾乾所製成，這樣的豆皮大家習慣性的叫它『油皮』或者是『腐竹』。」

  「另一種，就是壓製成的豆腐皮，也就是我們常說的千張，雖然千張和與豆腐乾比較相似，不過厚度卻明顯要高於油皮則明顯較厚，口感要更干一些，有時還要加鹽，而它的口味和豆腐也是有一定區別的。」

  「雖然兩種都是豆腐皮，可是從形狀和口味上來說，不管是樣貌還是做法，差距都比較大。」

  「就像是在上海比較喜歡吃的素雞和素鴨，素雞便是由豆腐皮捲成，而素鴨則是油皮捲成。」

  直播間。

  「等一下，主播……我有點被繞暈了……」

  「我也是，什麼惡豆皮、千張、油皮、干皮的，這名字也太多了吧？」

  「聽得我都已經糊塗了，現在我已經分不清到底叫他們什麼了。」

  「什麼油皮、千張？我只知道百葉、豆筍和額腐竹。」

  「我靠，一個豆腐皮而已，怎麼會有這麼多名字？」

  「等下，我沒被主播說暈，倒是被你們這些名字給弄混了，我們這邊叫什麼名字來的……」

  李遠笑著說道：「這豆腐皮的名字多，倒是證明了豆腐皮受歡迎程度，不過不管他叫什麼，本質倒是也沒有什麼區別。」

  直播間。

  「這倒是真的，我個人就很喜歡吃豆皮，尤其是腐竹，清香Q彈，我的素食最愛。」

  「我喜歡吃豆乾！不過現在做傳統豆乾的太少了……」

  「干豆腐炒辣椒，東北人最愛！」

  「我喜歡吃大辣條，哈哈！」

  「沒錯沒錯，豆皮製品裡面不能少的就是我的大辣皮啊！」

  「東北大辣皮！宇宙最無敵！」

  「哈哈，沒錯，兒時的味道……」

  「我……豆製品過敏。」

  「樓上已經被踢出群聊，再見！」

  李遠笑著說道：「豆皮確實很受歡迎，而且它已經遠遠不是只做豆腐的附屬品，而是成為獨特的一味佳肴。」

  「不僅如此，其實好的豆皮可不僅僅是像大家看見的這麼簡單，還要通過各種浸泡、磨漿、過濾、結膜、撈膜、晾乾等工序精製製成。」

  「而且好的豆皮質白細嫩、味道純正、軟硬適度、不管是煮、燉都不會輕易糜爛。煎炒油炸依舊鬆軟可口。」

  直播間。

  「主播說的我咽了口口水……」

  「這說的肯定是我們王橋豆腐！」

  「我們石屏豆腐皮也不差啊！」

  「說到豆皮……西王橋豆腐皮申請出戰！」

  「王橋豆腐？這個我知道，很有名的，王橋豆腐，可是一絕！」

  「我們石屏豆腐也可是當年慈禧都接連稱好的貢品！要知道，當年的石屏豆腐皮，那還有過一段佳話呢！」

  「石屏豆腐皮確實好吃，顏色澤金黃、油光發亮，而且質地也十分細密均勻，味道更是鮮美，是我吃過的豆腐皮中最為柔嫩爽口的！」

  「必然的，這石屏豆腐皮可是我們招待賓客的上等食材！」

  李遠笑著點頭，現在的豆皮，已然進入到了各種宴會酒席之中。不管是炒、煮。煎炸，還有做成素食，都是相當可口。」

  「看來，今天我做的豆皮算是獻醜了。」

  直播間。

  「不錯不錯，主播很謙虛。」

  「哈哈，沒關係主播，你的手藝完全可以彌補！」

  「就是，主播不要謙虛嗎，雖然你做的豆皮不怎麼樣，可是味道肯定差不了！」

  「可能這是唯一可以安慰主播的話了。」

  李遠和眾人玩笑的功夫，已經將豆皮處理好，晾曬在了通風的位置，等到了晚上，便可以一起食用了。

  差不多半個小時的時間過去，看了一眼時間，李遠來到了之前做好的豆腐旁。

  直播間。

  「豆腐做好了嗎？」

  「主播是要打開帘子了嗎？」

  「這麼快，做好了嗎？」

  「也不知道主播的手藝怎麼樣，能不能成功。」

  「應該沒有問題吧？之前不是已經成豆花了嗎？」

  「誰知道呢……想來主播的手藝應該不會太差。」

  「怎麼辦，我竟然莫名的還有些激動……」