馮正等到水油麵和油麵溫度都降下來後，從冰箱裡把兩種皮都給取出來。【Google搜索】
接下來他要正式開始進行包酥了。
首先是把水油麵給擀平，擀成一個很長的長方形，並且橫向的兩邊都長出不少。
陳正峰在評委席上，盯著馮正的操作，他自然是一看就明白，馮正這是要用大包酥的方式去包酥。
這也讓陳正峰有一些擔憂。
因為在陳正峰看來, 像是荷花酥那樣比較強調分層效果的酥點，應該還是用小包酥的方式，開酥的效果會更好。
不過此時，馮正已經把水油麵擀平了，陳正峰自然也不能直接去干涉。
接下來，馮正也是把油麵同樣給擀平, 並且在水油麵上比劃了一下。
並且馮正還拿出了父親給自己趕工的木質工具里的木尺。
用木尺去丈量了水油麵和油麵的厚薄。
評委席里, 關注馮正的評委不少，因為他是現場唯一一個做中式點心。
當看到他用尺子去丈量麵皮的厚薄時，一些不是很懂中式點心的評委，不禁覺得非常奇怪。
「那個年輕人，為什麼要用尺子去丈量厚薄呢？」
「這個還真的是有點奇怪啊。」
「我記得好像中式點心的師傅，好像是沒有什麼人用這種方式吧？」
「真的是有些奇怪的。」
陳正峰低聲解釋說：「他這是要確保開酥的均勻，所以他需要丈量好水油麵和油麵的厚薄，一定要保證水油麵剛好是油麵厚度的一半，這樣等水油麵跌過來包住油麵後，能保證厚薄均勻。
聽到陳正峰的這樣解釋，讓評委們都是有些驚訝。
而其中另一位見識過非常漂亮中式酥點的評委，也是忍不住感嘆道：「難怪了，難怪一些非常漂亮的酥點，往往在開酥的時候，會直接勸退很多人，原來包酥上還有這樣一個講究。」
陳正峰看著馮正說：「這個小伙子雖然年紀不大，但是應該師承很厲害的點心師傅。」
評委們也都是紛紛點頭，大家此時也都是對馮正做的點心有些期待。
馮正用木質的尺子, 丈量好了麵皮的厚薄。
確定油麵剛好是水油麵兩倍厚度, 他才把油麵端端正正放在水油麵皮中間去, 然後再把兩邊長出去的水油麵皮疊過來，把整個油麵都給包裹住。
包好了之後，再用手小心把邊緣的地方給捏緊。
完全給包好了之後，馮正依舊是沒有著急去開始擀，而是進行了一番整形後，又給放回到冰箱裡去。
見到這一幕，那些評委又是有些奇怪。
「怎麼又給放回冰箱了呢？」
「這個年輕人的做法，還真的是有些顛覆我們的認知啊。」
「對啊，沒有見過他這樣去做的。」
「應該是要降溫吧？」
陳正峰再一次給出解釋：「對，他是要降溫，中式酥點的開酥關鍵，就在這個溫度上，絕對不能讓面的溫度過高，否則開酥一定會出問題。」
馮正在冷藏了一陣，讓面的溫度降下去，再從冰箱裡把面拿出來。
接下來他又是拿出父親給自己準備的擀麵杖，先是從中間開始慢慢往兩邊按壓。
把包在水油麵當中的油麵, 儘量很輕地給按壓分布均勻, 然後再用擀麵杖去擀平麵皮, 接著再把擀平後的麵皮，從兩邊向中間對摺，接著再把折進來的麵皮再給對摺一次，再給放進冰箱裡。
陳正峰這一次看著直接給出解釋：「每一次疊酥之後，都需要降溫，如此才能儘量保證不會出現破酥的情況。」
聽完陳正峰解釋，評委們也都是紛紛更加期待。
評委們都開始期待，最終馮正如此認真做出來的酥點會是什麼樣子？
實際上，此時馮正是真的開始緊張了。
這次的比賽，他原本只是想要完成荷花酥，覺得即便是不能從海選突圍，自己也算是盡力了，應該沒有什麼遺憾。
可是現在看到現場的氣氛，無形中讓馮正開始認真起來。
在這種認真的情況下，馮正很自然開始緊張了。
他很細緻對每一個步驟進行確認，目的是想要把控好每一個細節，想要把自己這份荷花酥做得足夠好。
而現在，他確實是每一步都非常認真細緻在做。
但越是這樣，他反倒是越是感到緊張，擔心自己最後無法完成。
之前在點心鋪子裡，和父親一起做荷花酥的時候，其實並沒有如此細緻過。
像是什麼包酥的時候，要用尺子去丈量水油麵和油麵厚薄，並且在包酥的時候儘量做到幾乎是完整和完全無縫包住。
以及每一次疊酥之前，都要放在冰箱裡降低面的溫度。
可以說這些細節，是之前馮正和父親沒有用過的。
之所以不用，是因為在點心鋪子裡做，是需要批量去做，如果這樣細緻去做的話，會非常的耗時耗力。
而且馮正知道以父親的經驗和手法，是絕對能夠做到足夠好。
如今他是比賽，他希望可以做得足夠完美。
同時馮正很清楚，自己無法像是父親那樣，可以近乎完美只是用手就能把控住品質，所以他只能是藉助工具。
用各種的工具，去儘量讓自己做的足夠好。
像是包酥的時候，用尺子去丈量好厚薄，從而保證包酥足夠均勻。
還有就是疊酥的時候，也是為了保證開酥的時候足夠完美，他每一次疊酥後，都要放進冰箱裡去降溫。
可以說，馮正之前在點心鋪子裡學習，以及在點心鋪子裡做點心，從來也沒有如此詳盡認真過。
也是因此，馮正心裡開始擔心，如此認真之下，自己萬一出現差錯了，會不會影響到最終的比賽結果？如果真的失敗了，自己會怎麼樣？會不會是感到氣餒呢？
想到這些，他很自然也就開始緊張了。
甚至他明顯感覺到，自己雙手已經在微微顫抖。
在馮正開始有壓力，感到非常緊張的時候。
突然他聽到了妹妹的呼喊聲：「哥哥加油。」
馮正頓時驚醒過來，循著聲音向比賽的場地外圍看過去。
他看到了自己妹妹、母親，還有趙婉清都站了起來，都在關注著自己，並且都在一起給自己加油。
看到了有人在支持自己，馮正情緒頓時穩定下來。
之前的那種擔憂和緊張逐漸消散了。
他向著母親、妹妹和趙婉清露出笑容，握緊拳頭高高舉起，表明了自己會竭盡全力的決心。
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