回到點心鋪子裡，馮詩若繪聲繪色跟大家描述了一番，自己如何在學校里「逆風翻盤」，戰勝了那個故意挑戰自家月餅的劉子豪。Google搜索
「當時我沒有帶月餅去，同學都說我啊，劉子豪說我是害怕了，是我在吹牛的，然後他拿出了自己的月餅，我和霏霏一看，原來是我們家的月餅，是爸爸和哥哥做的月餅呢。」
聽到妹妹說到這裡，馮正忍不住笑著問：「所以你就不戰而勝了是嗎？」
馮詩若聽了奇怪問：「不戰而勝？那是什麼意思？」
馮正解釋說：「就是你沒有拿出月餅去比，結果你已經直接贏了。」
馮詩若說：「對呀，我贏啦，因為劉子豪買的是我們家的月餅呢，所以爸爸和哥哥做的月餅最好吃的。」
馮正笑著說：「這說明他們也挺有眼光，知道我們家的月餅好吃。」
馮詩若說：「對，他們有眼光。」
然後馮詩若又說：「哥哥，好多同學今年都從我們家買了月餅的。」
馮正聽了說：「那是肯定啊，因為我們家的月餅好吃，而且我們家的月餅，可以說是全市最好吃的，獨一份，他們自然也就肯定會都來我們家買月餅。」
馮詩若說：「所以哥哥你真的好棒。」
馮正微笑說：「謝謝妹妹的誇獎。」
接著馮詩若又問：「哥哥，那你會不會再做新點心呢？」
馮正好奇問：「若若希望哥哥再做新的點心嗎？」
馮詩若說：「對呀，哥哥你再做新點心呀，因為月餅過完中秋節就不做啦，所以哥哥你還要做新點心的。」
聽完了妹妹的話，馮正想了想說：「還真是呢，確實是需要做一些新點心。」
而此時，父親突然開口說：「不要總想著創新，你現在我們店裡的那些老點心你都沒有完全掌握好，還是不要光想著去創新，先把老點心都給學好做好，幹事不能太急，一定要紮實點，一步步來。」
林國峰也說：「對，小正啊，你爸說得對，不要著急創新。」
馮正聽了父親和師叔的話，認真想了想說：「嗯，我知道的爸、師叔，我不著急的，先把手藝學好了，再慢慢去創新。」
林國峰點頭說：「這樣就對了，好好把手藝學紮實。」
馮健棟說：「你現在包酥還不算是很熟練，所以還需要多多練習，等到你什麼時候能夠很好的完成包酥，並且不會出現破漏的情況，也就算是比較成功了。」
馮詩若見到哥哥被爸爸和叔叔說，而且還讓哥哥好好繼續練習。
她也就不再去讓哥哥做新點心，而是給哥哥加油打氣。
「哥哥加油，你肯定能學得很好。」
馮正笑著答應：「好，哥哥一定會好好努力。」
結果馮正在中午答應了努力，下午的時候他就開始面臨了一些比較巨大的難題。
下午的時候，父親乾脆把做皮的事情全部交給了馮正去完成。
這就非常考驗馮正的能力，酥皮的關鍵是和好水油麵以及後面的包酥。
似乎這兩樣都不是很難，但實際操作起來卻並不容易。
首先是水油麵並非是把水、油和面混合在一起就可以。
而是需要進行一番揉揣，要保證水油麵和好後，具有足夠的延展性，否則後麵包酥的時候極有可能會破酥。
因此揉面也是一種非常關鍵的步驟，揉得不夠不行，揉得太狠也不行。
之前馮正都是給父親和師叔打打下手，其實很多時候揉面的過程他並沒有真正參與的。
如今，父親把整個過程都交給他，自然是給了馮正極大壓力。
父親和師叔都在旁邊看著，尤其是父親更是比之前還要嚴格不少。
「水、油和面的比例是多少？」
馮正趕緊回答：「水應該是面的一半，油是水的一半。」
馮健棟說：「這是比較刻板的答案，但是你在具體做的時候，必須要記住了，不同的季節，以及空氣濕度的不同，你都需要進行一些調整，不要一味只是死守著那份比例，知道嗎？」
馮正點頭說：「知道了爸。」
接著在揉面的時候，馮正又是不停被父親說。
「你用點勁啊，怎麼好像沒有吃飯一樣？給揉的光滑了，你這樣都沒有揉勻肯定不行的，抓緊點。」
在父親不停的督促下，馮正也是一遍一遍的按照父親要求去揉面。
一直揉到表面光滑同時，用手可以把面拉出很薄的麵皮，說明麵皮的延展性已經足夠了。
相對而言，接下來的油麵反倒是要簡單不少。
關鍵點是要用手在案板上不停去擦拌，儘量把油混入麵粉中去，要讓油和粉混合的足夠均勻。
這個過程聽著簡單，但實際上動手倒也沒有那麼容易。
主要是一開始擦拌的時候，油和面比較難以混合，後面開始混合後，面又會變得非常粘手，這種時候更加是不能大意，一邊用手掌繼續擦，一邊用刮板去拌，最重要徹底成團，並且沒有麵粉顆粒。
揉好的水油麵需要稍稍餳發，油麵按照父親的說法，在夏季的時候，最好是放進冰箱裡去冷藏一下。
「為了包酥更加方便，把油酥放在冰箱裡冷藏一下，這樣更加方便你之後包酥，記住這一點，天氣熱的時候一定要冷藏。」
馮正整個下午，都是嚴格按照父親的要求，一步一步去做。
但即便是如此，在大包酥的過程中，也還是難免出現一些小瑕疵。
而在大包酥的時候，馮正才明白為什麼父親要讓自己把油酥冷藏一下。
因為天氣比較熱，如果不把油酥冷藏的話，可能油酥不容易擀平，那樣的話包酥的時候可能會更加的困難一些。
雖然是有一些小瑕疵，但馮正最終也還是完成了大包酥。
林國峰見狀笑著說：「不錯嘛，小正進步很快，前一陣你大包酥的時候還有不少的問題，現在看起來問題明顯少了很多。」
聽到師叔誇獎，馮正微笑說：「謝謝師叔，我這還需要多練。」
馮健棟說：「你知道需要多練就好，不要驕傲，記住了，好好練習，手藝這個東西沒有任何的捷徑，我和你師叔，還有你師兄，我們都是一點一點練起來的。」
稍稍停頓一下，馮健棟接著說：「暑期你做了青團和紫薯酥，以及你設計了月餅，確實是取得了不小成績，但是你不要驕傲，你的手藝還不夠紮實，所以接下來你必須要給我把手藝練紮實了。」
馮正很認真對父親說：「好的爸，我一定會好好練。」
接下來一段時間裡，馮正便開始每天重複枯燥的手藝基礎練習。
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