第六十二章 粳米.鹿筋.冰與火

  一般來說，對於那些身體比較虛弱的病人而言，粥是一種非常適合的食物。閱讀

  粥不但營養豐富，而且容易入口，哪怕是因為各種原因而沒有食慾的患者也能夠輕易的將其喝掉。

  只不過煮什麼樣的粥給病人，這也是一門學問。

  帶著香雪蘭進入廚房時，前者看著正在倉庫里翻找的姜雲，不禁問道：「姜廚師長，請問您打算做些什麼粥給櫻姬同學喝呢？」

  「我打算給她煮一碗......這個。」

  在倉庫裡頭翻找了一會兒後，姜雲找出了自己想要的食材，並且將其放到了香雪蘭的面前。

  香雪蘭朝那邊一看，只見姜雲手上捧著幾條呈現出細長條狀，色澤金黃，略帶透明，長六十厘米左右的「透明膠條」，

  仔細看去，這膠條像是某種粗大的金黃色皮筋曬乾了之後的樣子，但這......真的能吃嗎？

  「姜廚師長，這是？」

  香雪蘭將這乾燥的皮筋拿在手上，只感覺質地堅韌，略帶腥氣，像是某種動物的身體部分似的。

  「這是梅花鹿四肢的腿筋，也就是所謂的「鹿筋」，屬於非常好的食補材料。」

  看著香雪蘭拿著的那根鹿筋，姜雲微微一笑。

  「鹿筋」，在我國被拿來藥用已有千年的歷史，以身干、條長、粗大、金黃色為佳。

  早在古書《本經逢原》之中便有寫道：「大壯筋骨，食之令人不畏寒冷。」

  從這點來看，古人很早便已經發現鹿的腳筋是一種非常不錯的補品。

  要是站在食醫的角度來看，鹿筋這更是能夠補勞損、續絕傷、壯筋骨、養血通絡、生精益髓。

  而且鹿筋之中本來就蘊含豐富的膠原蛋白，有點類似豬腳、花膠等等，拿來燉煮也屬於相當美味的食材。

  正因如此，中餐里也有「紅燒鹿筋」、「鳳足燉鹿筋」等名菜，只不過姜雲今天要做的當然不是這種大菜，而是一碗粥。

  手頭上的鹿筋，是姜雲這段時間填充自己的個人倉庫時讓採購部購買的，選的都是一些非常優質的品種，就是為了以備某些不時之需。

  「原來這就是鹿筋啊......不過看起來乾乾扁扁的。」

  看著手上那根硬到可以拿去謀殺的鹿筋，香雪蘭一邊將其拿在手裡把玩，一邊跟著姜雲來到了廚房的另一側。

  「這是干鹿筋，比起新鮮的鹿筋味道更加濃郁，只不過乾貨的泡發通常很費工夫，所以這道菜平時沒什麼地方會做。」

  「很費工夫？有多費工夫。」

  「正常做的話，要將干鹿筋放進煮沸過的熱水中浸泡一天一夜，第二天換水洗淨後繼續加入花雕酒、生薑等材料再浸泡一天一夜，到了第三天剝皮去骨，蒸鍋蒸製數小時之後才能拿來烹飪。」

  啊？聽到姜雲的描述後，香雪蘭一下子愣住了。

  她隨後疑惑的問道：「那這道菜是不是要後天才能吃到？還是說你已經提早泡發好了鹿筋？」

  「沒有提早泡發，也不需要後天才能吃到......哪怕是從乾貨開始，半小時左右我也能把這道菜做好。」

  姜雲一邊說著，一邊拿起那幾根看起來硬到不行的鹿筋，將其全部丟進了一旁的一個油盆里。

  油盆之中放著一些「芥花籽油」，這種油味道清爽，穩定性高，不容易讓食物的味道產生太大的改變。

  之前做「鼎極番茄炒蛋」時也曾用過，是姜雲常用的一種油脂。

  將干鹿筋泡入了油裡頭之後，姜雲暫時將其放置不理，而是轉而去處理起了一些生米。

  雖然同樣是大米，可姜雲用來煮粥的米卻不是平時用來煮飯的米，這裡頭講究就大了。

  一般來說，大米通常分為「秈米」、「粳米」和「糯米」三種。

  像是「稻花香米」、「東北大米」、「珍珠米」、「江蘇圓米」之類較為圓潤飽滿的米，都屬於「梗米」。

  粳米更加適合用來熬粥，熬出來的粥粘稠又軟爛，極易入口，可是煮飯卻容易糊成一團。

  而姜雲通常用來煮飯的「碧玉絲苗」或者「泰國香米」之類細長纖瘦的米則是屬於「秈米」。

  秈米煮粥的話不容易軟爛，而且不夠粘稠，會出現米湯分離現象，反之煮飯則是粒粒分明。

  總之各種米類各有各的優勢，既然要煮粥給櫻姬喝的話，那肯定得用粳米。

  並且在食醫的觀念里，粳米也算是一味藥材。

  其藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經，具有補氣生津的藥效。

  因此粳米配合鹿筋一同煮粥，再加上姜雲掌握的五行藥膳強化技術。

  這一鍋粥下去，怕不是櫻姬喝了能當場跳起來跑到動物園裡表演蘿莉打虎。

  ......好吧，開玩笑的，還沒這麼神奇。

  但根據姜雲昨天對櫻姬的觀察來看，那小蘿莉應該是先天稟賦不足，也就是生下來身體就差，心、肺、脾、腎功能都比較糟糕。

  內腑虛弱，以致氣虛，機體防禦外邪的能力就弱，稍微有點兒外因就會食欲不振，精神萎靡，手腳乏力。

  這種情況放到現代醫學體系裡頭，基本上是沒啥辦法解決的。

  畢竟現代的西醫體系沒有調理一說，頭痛治頭，腳痛治腳。

  萬一全身都痛，那就開點鎮痛劑讓你回家待著，順帶附送一張火葬場八折優惠卡當做人道關懷。

  而姜雲就不同了，用這盤「五行藥膳.白鹿踏雪」便可以完美的解決櫻姬的身體問題。

  只要連續喝這「白鹿踏雪粥」三個月，保證櫻姬出生以來的體虛狀態全部一掃而空，每天都可以蹦蹦跳跳，當一個快樂小蘿莉。

  當姜雲把粥底放到一個看起來有些特殊的銅製罐子裡頭，用清澈且略帶甜味兒的山泉水泡好後，他便重新回到了那鍋干鹿筋面前。

  乾燥的鹿筋泡在芥花籽油裡頭，撈出來時晶瑩油潤，但依然沒有任何要發脹起來的跡象。

  不過這也是理所當然的事，畢竟泡發鹿筋起碼都要一兩天的時間，這點時間怎麼可能發得開呢？

  當然，對於普通廚師而言自然是發不開的，可在姜雲眼中就不同了。

  下一刻，他隨手一伸，不知道從哪兒取出了一柄看起來頂多只有三十厘米長，兩三厘米寬，厚度堪比紙片，看起來細長柔韌的小刀。

  看到這裡，一旁的香雪蘭只覺得這柄刀和那個泡著湯底的銅罐有些古怪。

  可她卻怎麼都想不到，這「冰魄魚腸刃」和「純白祭火壇」是真正意義上超越了常理的神器，在強大的廚師手中可以發揮出恐怖的效果。