侍女們心裡咯噔一下。
該來的還是來了，沒有逃掉。
不等幾個小姑娘回話，尹煊就扒著手指，接著說道：「除了魚膾之外，還有一道新菜，香煎魚肉。」
「這個要便宜一些，一百五十文一份，不過它的份量並沒那麼多，基本勉強夠一人食用的。」 ❇
侍女們心裡又猛地咯噔了一下。
完了。
一下來倆，本以為...自家公主有了幾家商號之後，她們的手頭就能寬裕一些。但這日子是越發過得緊促了。
錢的確是越來越多，琳琅閣雖然主打的是向外邦商賈傾售琉璃，可偶爾還是會有像馬周那樣拎不清的人做那個冤大頭。
再加上還有煙花鋪子的收入。
但...花錢的地方也是越來越多，以前公主不過是買些胭脂水粉，用剩下的她們還能拿回去用。
可現在，這兩位公主往皇城裡，都是搬一些泥土、砂石，要不然就是鐵、銅，這東西就是有剩下的，她們也用不了啊。
魚膾、香煎魚肉？
幾個小姑娘臉上的興奮之色都要洋溢了出來，又聽到第二份菜品的分量不多，就嚷嚷起來，一個人都要了一份。
等到中午，尹煊就開始給她們準備新的吃食。
魚膾做起來很簡單。
尤其是三文魚，對刀工的要求其實並不是很高，它不需要片成薄如蟬翼的樣子，重要的是要選取哪個部位。
魚腹是脂肪最多的部位，但脂肪多的肉，適合煎。
相比起來，脂肪含量稍微少一些的腰、背肉更加適合作為魚膾的主材料。
捧著這條大魚，狠狠摔在案板上。
噗嗤一聲，一刀捅到魚的腰子上，往上一提，將它開膛破土，尋到腰腹上最好的一塊肉，順著紋理，將它們切下來，擱置在一旁的冰盤上。
再取一些昨天讓姬溫買回來的芥末，在破壁機里打成粉末，淋上一些醋和玉京秋，讓它在小碟子裡擰巴成一團粘稠的膏體。
這一道菜就做好了。
讓姬溫上菜。
接著就是要處理「香煎魚肉」，這是一道有些特殊的菜品，嚴格來說，這道菜的菜系不屬於華夏菜系，而是西方菜系。
他打算做一個嘗試。
看看西餐在大唐會不會受到歡迎。
當然，他沒怎麼抱有希望。
雖然尹煊是不怎麼喜歡西餐的，但法蘭西、奧斯曼是和華夏菜系並稱為世界三大菜系，對後者尹煊了解的不多。
對前者，也只是有一些模模糊糊的印象，但...畢竟現在廚藝是實打實的高級技藝，還原一道菜還是沒什麼問題的。
切下魚腹的肉。
沒有黃油，就用三文魚身上的肥肉——鮭魚這種魚種，算是魚類中蘊含脂肪量最高的一種魚種了。
見鍋上冒出星星點點的油花，便把魚肉趁熱下鍋，煎至兩面金黃。而後擺盤，撒上一點迷迭香、一小勺黑胡椒醬。
這一道菜，也就做好了。
西餐對火候的掌握，絕對不像中餐這麼含糊不清，說什麼鍋氣、斷生之類的詞，而是一定要精確到「這一面用二是二十度的火候煎三十四秒」，畢竟這可能就是一道菜唯一經過鍋具處理的步驟。
如果不把這一步用這麼「精確」的數字規範一下，又怎麼能體現得出來它「高大上」的氣質出來。
然而，每一塊食材都是不一樣的。
哪怕是相同大小、厚度的肉，它們蘊含的水分、新鮮程度，這些因素都決定了，它們在處理的時候需要不同的手法。
它們在鍋里迸發出的反應，才是它們真正的模樣。
屋子外，幾個小姑娘看著端上桌的魚膾，神色里有些...難以言表的糾結。
魚膾她們也都是吃過的。
但...就沒見過，把這麼一大塊魚肉直接懟上來的。
魚膾這種吃法，講究的就是「薄如蟬翼」，這樣才能很好的祛除魚腥味，還能保留一定的魚肉的口感、滋味。
這麼大一塊，能好吃嗎？
李麗質膽子最大，她拿起筷子，夾了一塊，沒有蘸醬油，也沒有點芥末，直直地送入嘴裡。
閉著眼、皺著眉頭、屏著呼吸，像是在吞什麼了不得的東西一樣。
但魚肉入口，並沒有很刺鼻的魚腥味，甚至...細細一品，這種橙紅色的肉塊，也只一點點的魚味，並非是死去的那種腥，而是活蹦亂跳的鮮活魚味。
咀嚼幾口，肉質飽滿，彈著她的牙齒，不一會，一股淡淡的香甜味道，就從魚肉里反了上來。
李麗質眉頭緩緩舒展開來，輕輕往上一揚，把嘴裡的魚肉吞了下去，咕嚕一聲，手先一步又夾起了一塊魚肉。
這次，她蘸了一些醬油——又送到了自己嘴裡。
幾個小姑娘們對視一眼。
李麗質都吃得這麼開心，那這魚應該是好吃的。
她們點了點頭，也拿起筷子，和李麗質爭起了食。
就這麼搶著的時候。
尹煊端著托盤，把她們的香煎魚肉端了出來，逐個放在她們的面前：「嘗嘗吧。」
幾個小姑娘驚嘆一聲。
擺盤很是漂亮，不同於以往的擺盤，一個大盤子裡，只裝著一小塊魚肉，剩餘的地方都是留白，只一點點恰到好處的醬料點綴，又不讓它顯得空曠。
很小巧精緻。
依舊是李麗質首當其衝，夾起魚肉咬了一口，眉頭頓時就皺了起來，小口、小口地咀嚼著，神情略顯得有些複雜。
其他幾個小姑娘歪著腦袋看著她，有些疑惑。
正陽哥哥做的菜，向來是和顏值掛鉤的，越是好看的菜、味道就越不會差才是，而且正陽哥哥的廚藝擺在那。
她們也拿起筷子，嘗了一口魚肉。
嗯....
幾個小姑娘的臉色也頓時變得複雜起來。
李麗質盯著魚肉，長孫溋喝了一口奶茶，房遺玉咕嚕一聲，沒咀嚼完就直接吞了下去。
看著她們的反應。
尹煊眉毛一揚，輕聲問道：「怎麼樣，你們覺得這道菜，有什麼想說的，實話實說。」
對幾個小姑娘的反應，他一點都不意外。
李麗質吞吞吐吐，打量著尹煊的臉色，小聲開口：「怎麼說呢，也不是不好吃。」
「就是有些奇怪。」