第46章 詩，要用來述說志向
不同的茶有不同的沖泡方法。
像熟普洱，黑茶，烏龍茶，這些充分發酵的茶，用開水泡最好。
像綠茶，白茶這些輕發酵的茶，最好是用八十度的水。
至於半發酵的紅茶，開水和八十度的水都行。
當然，凡事沒有那麼絕對，每個人有每個人的喜好。
北方還有一種民間泡法，叫：硬泡。
就是用涼開水泡茶。
三伏天裡，中午吃完飯後將茶泡上，下午睡醒，提起水壺「噸噸噸」地喝上一頓，那叫個痛快。
李申之採用的沖泡法，最適合綠茶。
然而宋代的茶與綠茶還不太一樣，如果硬要歸類，大概是比綠茶更「綠」的茶。
綠茶氣味清香，但是苦澀味道也重。想要泡好，對水溫，沖泡時機的把握有很高的要求。
李申之選了兩個小壺，便是為了控制水溫。
沖泡綠茶最適宜的水溫是八十度，那麼比更綠的綠茶可以試試用六十度的水。
沒有溫度計，只能用小學數學應用題的思路，來按比例兌出合適的溫度。
兩個小壺，一壺開水，一壺常溫水，同時倒到大壺裡面。
開水溫度一百度，常溫水溫度二十度，按一比一混合以後，剛好就是六十度的水。
茶具是伴隨著茶葉的沖泡方式發展的，建盞的沒落是因為鬥茶的沒落。
隨著沖泡技術發展出來的新一代茶具，叫蓋碗。
一個托盤，一個茶碗，一個蓋子。
茶碗放在托盤上，投入茶葉，將水沖入，蓋上蓋子，然後蓋子與茶碗錯開一道縫兒，將茶湯倒出來飲用。
對沖泡時間的把握很重要，就像炒菜的火候一樣。
口頭教不會，只能自己多衝多泡多體會。
茶碗沒有蓋子，李申之用小盤子權且當蓋子用，憑自己多年業餘茶友的手感，沖泡出了第一碗茶。
李申之先自己喝了一杯，清香略有不足，苦澀也略重了些，不過好歹有了一絲記憶中的影子。
張博士好奇地搶走一杯喝下，閉著眼睛細細品味了片刻，想說什麼，卻沒有開口。
陸陸續續倒了幾杯，陸游一杯，岳銀瓶一杯，金兒一杯，李修緣一杯，薛管家一杯。
就連兩個丫鬟都各自分了一杯。
「味道怎麼樣？」李申之有些小忐忑。
眾人你看看我，我看看你，一時之間不知道該如何評判。
不是同一個話語體系，以往評茶的判詞用不上啊。
岳銀瓶心直口快，說道：「茶湯倒是翠綠鮮亮，清澈見底。」
張博士品了一會，說道：「味道鮮爽有力，倒是別有一番風味。」
陸遊說道：「清香撲鼻，就是沒有他物遮掩，苦澀味有點重。」
這時金兒說話了：「我怎麼感覺喉頭髮甜呢？是我剛才吃糖的緣故嗎？」
聽到這裡，李申之心中大定，綠茶基本成了。
「那叫回甘。」李申之心情大好，又給每人都倒了一杯：「再嘗嘗，這每一泡的味道都略有差異。」
回甘是綠茶最主要的評判標準之一，有回甘，說明茶不錯，泡法也對。
一般來說，綠茶泡上三五泡也就乏了，再泡水氣太重，沒味道。但是今天李申之用的是六十度的水，泡上六七泡都沒問題。
李申之說道：「此茶到底還是差了點感覺。若是鮮茶加工之時便用上我的辦法，味道還能好上十倍。」
其他人不過是憧憬一下傳說中的好茶，張博士卻兩眼放光，激動道：「公子如果所言不虛，我茗香苑的茶將價比黃金。」
「嘶……」眾人聽到這樣的評語，才算是回過味兒來，才明白其中巨大的商業價值。
最先表態的是薛管家：「少爺，這制茶的工藝……」
李申之說道：「想要制茶，還要等到來年春天，等新茶採集的時候，用鐵鍋炒青。剩下的工序不需要大變。」
唐宋時期的茶，與明清時期的茶，最大的區別在於殺青的工藝。
唐宋之前的茶用「蒸青」，顧名思義是用蒸汽殺青。明清之後用炒青，也就是用鐵鍋燒菜一般殺青。
鮮茶的殺青，要猛而快，這樣才能在保證最美鮮香的前提下，去除苦澀味道。
蒸青力度不夠，為了保留鮮香味道，不得不保留苦澀的味道，是以沖泡的方法沒有流行開來。
在宋代，鐵鍋才剛剛普及，炒菜還沒大範圍流行開，茶葉製作的科技樹沒有點亮炒青的技能，也就不足為奇了。
到了後來，甚至還開發出了熱風殺青，微波殺青的新技術。
這本就是一層窗戶紙，一點就破。
聽李申之憧憬完，眾人忽然覺得鬥茶就不香了。
最鬱悶的要數張博士，默默地低頭嘆息，我要這無影手有何用……
……
「來，喝酒！」
硬菜流水價地端上來，喝茶便顯得不合時宜。
沖泡法的茶，適合搭配糕點。真要喝茶，也是硬菜吃完以後，解膩用的。
李申之與陸游坐了一桌，喝酒吃菜。薛管家跟著一起，算是陪客，也順便照顧他們。
李申之在吃喝上還不敢太放肆，腸胃的恢復需要按月來計算，急不得。
岳銀瓶跟金兒坐了一桌，二女都喜好拳腳，體能消耗大，最愛吃肉，吃大肉。
二女喝著淡酒，吃著大肉，還頗有一番女中豪傑的模樣。
在酒場上，張蔥兒沒了用武之地，默默地退了出去，回到自己的閨房中，鑽研起了李申之的新式泡茶技術。
憑藉本能判斷，她知道這種沖泡方法一定會風靡天下，很快把鬥茶法掃進故紙堆。
如果她能趕在這波風潮到來之前，把沖泡法鑽研透徹，著書立說，興許能如陸羽一樣，成就一個「小茶聖」的美名。
自古女子能青史留名者本就不多，她雖是一個賣藝的女子，卻也是飽讀詩書，骨子裡一直把自己當個讀書人。
讀書人好名，青史留名足以讓他們痴狂了。
陸遊說茗香苑沒有好酒，李申之不服氣。
於是把自己這幾天搜集的名酒全都搬了出來。
琳琅滿目地擺了滿滿一桌子，陸游幸福得猶如到了自己的後宮，面對著三千佳麗，不知該先寵幸哪一個。
那就挨著來吧！
喝過酒的都知道，混著喝最容易醉。
像李申之和陸游這樣，幾十種酒混在一起，不一會就不知道自己姓甚名誰了。
陸游借著酒勁，站起身，高唱一首《江城子》：「春來江上打頭風。吼層空。卷飛蓬。多少雲濤，雪浪暮江中。早是客情多感慨，煙漠漠，雨濛濛。
「梁溪只在太湖東。長兒童。學龐翁。誰信家書，三月不曾通。見說浙河金鼓震，何日到，羨歸鴻。」
李修緣懂一些音律，在一旁打著拍子附和著。
金兒與岳銀瓶也能稍飲一些，借著酒勁，想起了蹉跎的往事，跟著哼唱。
李申之撐著脖子，強打精神聽完，要不然聽不懂其中的意思。
大概搞明白這首詞是說生逢亂世，應當學北宋名相龐藉一樣挽大廈於既傾，屯田戍邊，立萬世基業。
李申之搖了搖頭：「不好不好！」
陸游眼神迷離，驚詫道：「不好？」
「不好！」李申之否認的斬釘截鐵。
陸游拍了拍李申之的肩膀：「這是令堂的名句，你覺得不好？」
陸游對李申之逐漸有了好感，唱了一首李綱的詞，沒想到李申之竟然說不好。
李申之一愣：「先子的詞啊！」然後強作辯解道：「不好！」
陸游笑道：「那你倒是寫一首好的出來。」
李申之嘿然一笑，端起酒杯，念道：「濁酒不銷憂國淚，救時應仗出群才。」
舉杯一飲而盡，喝道：「拼將十萬頭顱血，須把乾坤力挽回。」
陸游扶手稱好：「好一個十萬頭顱挽乾坤！」詩才不見得多好，但是氣勢是真的足，唯有大英雄才有這般氣魄。
「你再聽聽這一首。」陸遊興致起，念道：「冬看山林蕭疏淨，春來地潤花濃。少年衰老與山同。世間爭名利，富貴與貧窮。榮貴非干長生藥，清閒是不死門風。勸君識取主人公。單方只一味，盡在不言中。」
李申之劇烈地搖著腦袋，表達著強烈的不滿：「這是什麼狗屁娘們詩，也值得陸兄念出來？不會是你寫的吧？若真是你寫的，我李申之瞧不起你陸游的詩才！」
估計這輩子也就現在能嘲笑一下陸游的詩了。一旦這位大詩人完成了覺醒，想拼也拼不過。
自己肚子裡的詩，帶上殘句，撐死不過千餘首，陸游一生寫詩無數，光有文字記錄的就有近萬首，真正的出口成章。
陸游見李申之說得激情洋溢，頗受感染，說道：「這便是韓潑五韓世忠將軍的詩。」
「嗯？」李申之眉頭一皺，對自己的判斷有些懷疑。
陸游嘆了口氣，說道：「或許韓少保也有難言之隱吧。」
李申之冷哼一聲：「廢物！」
陸游不知道他哪裡來的勇氣，竟然敢如此輕蔑地評價韓世忠。
陸游沉思片刻，說道：「你再聽，這首如何？」
「昨夜寒蛩不住鳴。驚回千里夢，已三更。起來獨自繞階行。人悄悄，簾外月朧明。白首為功名。舊山松竹老，阻歸程。欲將心事付瑤琴。知音少，弦斷有誰聽？」
李申之還沒說話，岳銀瓶抬起妙目，看著李申之，因為這首詞的作者是她父親，岳飛。
李申之連連搖頭：「不好不好！狗屁不通，狗屁不通！都他媽什麼時候了，還這麼矯情！」
岳銀瓶正要發飆，只聽李申之道：「你聽，這首才是好詩！」
「怒髮衝冠，憑欄處、瀟瀟雨歇。抬望眼，仰天長嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路雲和月。莫等閒，白了少年頭，空悲切！
靖康恥，猶未雪。臣子恨，何時滅！駕長車，踏破賀蘭山缺。壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。待從頭、收拾舊山河，朝天闕。」
岳飛的這首《滿江紅》作於十年前，早已傳唱天下。念到後面，岳銀瓶與陸游也加入進來，成了三人合誦。
念完，陸游長長嘆了一口氣，將酒碗重重地摔在桌子上：「只恨啊，英雄無用武之地！若是你被冤枉下獄，你怎麼辦？」
腦子接近斷片兒的李申之，條件反射般地想到了兩句詩：「我自橫刀向天笑，去留肝膽兩崑崙。」
陸游只覺得一股磅礴之氣襲來，竟被詩中的魄力壓得喘不過氣。稍緩了一下，又問道：「若你被冤枉致死，可會後悔？」
「後悔？」李申之輕蔑地一笑：
「此去泉台招舊部，旌旗十萬斬閻羅！」
念罷，腦袋一歪，醉倒在地。
(本章完)