這酒席上的菜單都是提前和主人家確定過的，席上有些什麼菜，余氏自然都是知道的，見那位夫人問的是昨天周老闆臨時來請示她加的一道菜，她笑道：
「這叫變蛋，是雞蛋做成的，我也是第一次吃到，還是周老闆昨兒個臨時來找我加上去的呢。」
先前問話的夫人便有些奇怪地再問：「周老闆？」
城裡那些叫得上名的大酒樓的老闆好像都沒有姓周的。
余氏點了點頭，「鎮上如意館的周老闆，我懷孕那會兒吃不下什麼東西，倒是他家的涼粉能入我口，再後來鎮上又風靡起了冰粉，也是如意館家的往府上送來讓我們嘗了鮮。」
「我瞧著這如意館倒是頗有新意，此次便是邀了他家過來布席，倒果真沒讓我失望，這道黃金琥珀變蛋好看又好吃，我和老爺都喜歡得很。」
在場的人很會抓重點，縣令老爺也很喜歡，暗暗把這事記在心裡，嘴上也不忘應和：「黃金琥珀變蛋，名字倒很貼切，味道也新奇好吃，夫人可真是別具慧眼。」
其他原先還沒有注意到變蛋的人聽了縣令夫人的話，這下都看向了桌上那盤變蛋，見上面已經少了一半，忙伸出筷子夾了一塊，品嘗過後自然也是讚不絕口。
那盤變蛋，倒成了桌上第一個空盤的菜餚。
有真心喜歡這道菜的夫人有些遺憾地放下筷子，忍不住道：「這變蛋還真是神奇，說是雞蛋做的，到底是怎麼能做成這樣？我心裡好奇得很，不如余夫人把這位周老闆請上來，也給我們說說這變蛋到底是如何烹製出來的？」
見自家宴席能得到客人的喜歡和認可，余氏也很高興，「這有何不可。」讓身邊的丫鬟去廚房請周老闆出來。
廚房裡，聽了丫鬟過來傳話的周大強有些緊張，但也很快地整理了一下衣著，跟著丫鬟往前廳過去。
見人過來，余氏溫和笑道：「昨日你新加上菜單的那道黃金琥珀變蛋，各位貴客嘗了，都喜歡得很，更好奇這變蛋的做法，所以請你過來，給大家解惑一番，不知周老闆可方便細說？」
見是那盤變蛋引起了貴客們的注意，周大強意外之下又帶了那麼一絲意料之中。
不過這變蛋是郭娘子做出來的，他自是不知曉其中做法，便只坦誠道：「回夫人的話，這變蛋也不是小店研製出來的，是和我們一直在生意上有合作的一位郭娘子做出來的。」
「還有先前的涼粉、冰粉，都是這位郭娘子最先做出來的，只是她一直都是擺攤售賣，故各位夫人可能沒怎麼聽過。」
在場的貴婦人平日不怎麼出門，就是偶然的出行，去的地方也都不是酒樓就是茶館，路邊小攤自然不會入她們的眼，雖然後面涼粉和冰粉風靡開來，她們也都嘗過，卻未必知道源自哪裡。
果然，聽了周大強的話，不少貴婦人都是一臉恍然，驚奇道：「涼粉和冰粉竟也是這位郭姓娘子最先做出來的！」
周大強點頭，「這位郭娘子心思靈巧，做出來的吃食每每都十分新奇又符合大眾口味，很得大家喜歡。這次的這個變蛋，也是她才做出沒多久的新吃食，不僅味美，這樣巧制出來的雞蛋，還能保存更久，多至半年都不會變質，剝殼就能吃，美味又方便。」
周大強不帶一點私心的稱讚，又趁機再科普了一下變蛋其他的優點。
在場客人聽了更是大感興趣，對這位郭娘子也好奇起來，只是製作之人既然不在這裡，那她們想要知道的問題也就不了了之，一位夫人便有些遺憾道：
「只可惜這位郭娘子不在，要不然我們還真想見見她。」
另一位夫人接話：「可不是嘛，只是這位巧手的娘子見不到，能嘗到她帶來的美味也是好的，這黃金琥珀變蛋當真味美，瞧這盤子都空了，說來見笑，我倒還饞著，不知可否再給我們續上一盤。」
說罷有些不好意思地看向縣令夫人，「夫人不會笑話我吧？」
這一番話逗得一桌的人都笑了起來，余氏心情大好，笑道：「能得你喜歡我才高興呢。」
看向周大強道：「周老闆，不如就給每一桌都再上一盤吧？」
卻不想周大強卻是一拱手彎腰歉意道：「夫人，這變蛋本就不多，昨日郭娘子家也只剩下最後一竹籃，我全買了來，也只剛好夠每桌一盤的，現下廚房裡已經沒有了。」
余氏有些意外，卻也是沒辦事的事，只得對那位夫人笑道：「看來今日是只能嘗個鮮了。」
那夫人雖失望倒也不至於因為這種小事有氣，這吃不到嘴裡反而愈加牽掛起來，忍不住問道：「那這位郭娘子平日是在哪裡擺攤，回頭我也可以使人買回家嘗嘗。」
周大強恭敬回答：「就在咱們西街巨鹿書院旁邊一個叫筆墨齋的鋪子前，不過聽郭娘子說，這變蛋做起來麻煩又繁瑣，需要的時間還不短，快則四五天，慢則需要七八日甚至十幾日才能成功，昨日她做好的一批已經全部銷售完，這下一批怕是還要等上幾天。」
聽他這麼一說，有心要買的人反而更加期待。
......
縣令府的滿月酒算是圓滿完成，晚上如意館的一行人回到店裡，周大強內心激動，恨不得現在就套車去尋郭喜安。
還是小吉死命攔了下來，「掌柜的，郭娘子又不住在鎮上，這會兒又這麼晚了，不合適。再說了，明兒個一早郭娘子不是還要來給我們送冰粉嗎，有什麼話明天早上再說就是。」
周大強這才勉強作罷，坐在椅子上心裡的激動卻是不減，這變蛋今日可是入了席上眾人的眼了，這們大的商機，他可一定要把握住。
於是，第二天一大早，郭喜安過來送冰粉時，周大強早早地就等在了門口。
瞧著郭喜安終於駕著小驢車出現，周大強滿面笑容地趕緊迎了上去：「郭娘子來了？」