原來是幾個幫廚的大媽正在炸紅薯絲餅，把紅薯擦成絲，紅棗切小塊，然後摻雜上面糊。放在一個漏勺里，慢慢的丟進油鍋里炸，最後炸成一個個香甜的紅薯餅。
如今縣衙的大食堂已經開了將近一個多月，只要是在縣衙上值的人都可以來這裡吃飯，不要一文錢。
菜品還挺豐富的，早上有餅子，饅頭，包子，稀粥，小菜。
中午還有肉菜，炒青菜，雜糧飯。晚上也有餅子，燒餅，饅頭，包子，稀飯，應有盡有，每個人都可以吃飽。
以前的那些衙差個個瘦的皮包骨頭，還黑不溜秋的。現如今一個個的身上也都有了肉。
「章大娘，今天這紅薯絲餅可真香啊！
余歲歡捏起一個送進嘴裡，軟軟糯糯又香甜，只不過這油炸的東西最多吃兩三個，再多就要膩了。
「余師爺，您不知道，這麼好吃的東西，現在都吃的厭煩了。前幾天我都能炸上兩筐子，現如今只炸半筐子才勉強能吃完。」
章大娘嘆了一口氣。這麼好吃的東西用了白面，還用了油。
這些人真是挑剔，難道是忘了以前餓肚子的日子？
「章，章，章，大娘，在，在，在好吃的東西，也不能讓他們天，天天吃，能不不不膩嗎？」
小翠知道章大娘第一天炸紅薯絲餅子的時候，她們家小姐誇了她一句，這倒是讓她給記住了，這紅薯絲餅子都炸了半個月了，誰天天吃能嗆得住。
「章大娘，其實也不是他們挑食，這東西天天吃都膩了，以後同樣的菜絕對不能天天做，每天都要不重樣，這樣大家就不會覺得厭煩了。」
章大娘有些不好意思的點了點頭，「余師爺，這不是咱們庫房裡那麼多紅薯，來年就不能吃了，我想著糧食不能浪費，就索性天天給做。」
她過了大半輩子挨餓的日子，最見不得糟蹋糧食。
「這個倒是不用擔心，就算是來年紅薯發了芽，也可以種到地里去。不會浪費的。」
看到這紅薯，余歲歡倒是想到了一個新吃食。
「小翠，你去弄一籮筐的紅薯把皮洗乾淨，然後端到後院的石磨盤旁邊。讓大頭在弄來一頭驢過來。」
她想到了以前吃的紅薯粉條，現在天冷了，到了冬天就沒什麼菜可以吃。
基本上天天就是蘿蔔白菜的，要是現在把這個紅薯粉條研究出來，然後再弄上一個作坊，這紅薯粉條便於存放，在冬天可是一個不可多得的美食。
不管是跟白菜跟肉，跟雞跟鴨，跟什麼一起燉那都能香掉牙。
「小，小，小姐，你是要做什麼？」
「我要用紅薯研究出一個好吃的東西。」
小翠點了點頭，轉身就去了後面洗紅薯去了。
沒過一會兒就端出一筐子洗乾淨的紅薯，端出來放到了後院的磨盤旁邊。
然後又去了前院，讓大頭牽了一頭驢過來。
「余師爺，您這是要做什麼？要把紅薯給抹成面嗎？這紅薯怎麼磨？」
「這個你就別管了，把這紅薯都給我切成小塊，放進磨盤邊磨成泥，然後流進這桶里，我自有用處。」
大頭拿起紅薯就是干，反正是余師爺讓幹啥就幹啥。很快兩個人一起，把那些紅薯切成小塊，然後放進磨盤裡，不一會兒就磨了兩大桶的紅薯漿液。
「去找幾塊紗布，還有桶過來，我們把這些渣控出來過濾干。」
三個人一起把紅薯渣放進紗布里，然後用手用力擠，然後再放進有清水的盆中用力搓洗。
最後搓不出白色漿液了，剩下的就是紅薯渣，這些紅薯渣可以餵豬，餵雞餵鴨都不錯。
搓洗澱粉可是個力氣活，大頭是個男人，也累得滿頭大汗。
余歲歡因為天天喝靈泉水，力氣大的出奇，倒是跟沒事人一樣。
「好了，這盆子就放進屋子裡不用管了，明天我們再繼續做。」
她回房換了身衣服，又去了街上的鑄鐵坊。
這鑄鐵坊是她一手成立的，如今坊裡面單單是工人就有幾百個。
有鑄鐵的，有運鐵塊的，煉鐵的，養活了不少人。
而且在這鑄鐵坊上工的工錢很高，每個人每天有 三十多文錢，那些有技術的能達到四五十文。甚至更多。
「余師爺，您來了。」
鑄鐵坊的管事一看人來了，趕忙從屋子裡迎了出來！
「張叔，這鑄鐵坊管理的不錯，您勞苦功高，我今日過來是想定製一批刨子，就是鐵片上有一個個的孔，可以用來擦絲。」
「余師爺，您說笑了，我比起工人們，可不算累。您說的就是用來擦蘿蔔絲紅薯絲的那個東西吧，這個我知道，我馬上讓人去做。」
管事張叔的是個急性子，轉身就要走。
「別慌，我要定做的這些刨子跟平時的不太一樣，要更窄一些，大概有大拇指那麼長就行，兩邊稍微寬一些，做上兩條長的木柄，這樣更好拿。」
「還有給我坐上幾個鐵圓盤子，帶上一點點的邊沿，大概就一指甲蓋這麼高的邊沿。」
「余師爺，這圓盤子做多大的合適呢？」
管事張叔犯了難。
「就比照那個大鐵鍋，比那大鐵鍋小一點就成，能放到鍋里就可以。還有再給我做上一個四四方方的鐵盒子，邊緣有一手掌那麼高就行，大小也要比大鐵鍋小，能放進去就可以。」
余歲歡想了想，這些就夠了。
「您要的這幾樣東西，我讓人先給您打個樣品，您要是滿意了咱再多做一些。」
別看管事的是個急脾氣，可是粗中有細，做事非常積極，要不然余歲歡也不會選中他來管理這偌大的鑄鐵坊。
「行，你先讓人做出一個我看看。」
張叔的一溜煙跑了出去，不過小半個時辰就拿著幾樣東西跑了進來。
「余師爺，您看這可是您要的？」
「不錯，就這樣的就行，按照這樣的刨子給我多做上一些，大概要一百來個。」
「行，就按照這個來，我這就安排人去給您做去。」
張叔幹啥都是風風火火的，好似不會走，都是一路小跑。