身為關中人的周福和徐少監，都喜歡上了陽澄湖的螃蟹。這說明關中人其實能夠接受河鮮水產，之沒有食用魚蝦的習慣，那只是因為沒有好的烹飪方法。
在趙啟明看來，如果單從飲食的角度來說，南方人的確要比北方人更為精細。
這是由於江南的氣候條件更適合農作物的生長，不用精耕細作也能有好的收成，再加上遠離政治和軍事中心，歷史上沒有發生太多的戰亂，使得南方的百姓安居樂業。
都說飽暖思淫,欲，南方百姓的安居樂業，便開始學著利用有限的物質條件，去追求更好的生活享受。
他們發現了螃蟹的鮮美，通過清蒸的方式烹製，再配以黃酒食用，就讓螃蟹成為了讓人難忘的美食。更彌足珍貴之處在於，這種美食在南方隨處可見，即便是最為窮困的百姓也能輕易獲取，但如果是在北方，這卻是連達官顯貴都沒有機會享用的東西。
趙啟明可以不管北方的那些貴族，但他不能忘了帝國主義的靜安公主。
當他在陽澄湖邊享用完了地道的大閘蟹之後，他還特意讓漁家再捕撈些螃蟹，等他離開吳縣時順便帶走，就能讓靜安公主也品嘗到大閘蟹的鮮美。既然連周福和徐少監都能夠接受陽澄湖的螃蟹，那靜安公主也肯定會喜歡上這種美食。
離開陽澄湖後，趙啟明想起了絲綢作坊的事。
在吃螃蟹的時候，他便已經經和徐少監達成共識，決定以杜絕污染為原則，重新選擇別處建絲綢作坊，針對陽澄湖的考察自然也就結束了。但徐少監如此虛心受教，總不能讓人無功而翻，所以趙啟明打算提醒徐少監，關於桑田的問題。
都說無巧不成書，趙啟明正準備說起桑田的事情，徐少監剛好指著前方道，少監請看：「小侯爺請看，那就是桑田。」
趙啟明看了過去，發現那在路邊不遠的地方，有片整齊的樹林。
他其實不認識桑樹，但即便認識，眼下也已經到了冬季，桑葉早就已經脫落，根本就看不出究竟。
儘管如此，他還是翻身下馬，然後朝徐少監道：「時間還早，過去看看吧。」
「看桑田？」周福覺得無聊：「北方隨處可見的東西，這有什麼好看的。」
趙啟明沒理他，放金牙在路邊散步，然後就帶著徐少監和馬縣令過去了。
到了近處趙啟明才發現，這裡的桑樹很是整齊，彼此間的距離適中，連樹冠的高度也基本一致，這顯然是人工栽種，並且精心護理的結果。
「照料的不錯，但就是數量太少。」趙啟明撿起地上的枯枝爛葉，然後看向遠處。他發現那裡還有同樣的桑田，只是離得很遠，便朝徐少監道：「如果這些桑樹能把集中種植，管理和採集的時候就能方便許多。」
聽到這話，徐少監不動聲色道：「百姓的田產有限，能拿來種桑的土地本就不多，何況這種桑養蠶的都是些婦道人家，能織出絲綢賣錢已經不錯了，這桑田要是再多些，恐怕也拿不出更多的精力去織造。」
「可徐少監難道就沒想過，現在的桑田根本不能滿足絲綢作坊的需求？」
徐少監有些驚訝，但還是道：「眼下正在籌建的作坊不多，且分布在吳縣和廣陵，還有錢塘等地，就算當地的桑田不足，也能從其他郡縣收購。」
「這只是明年的情況。」趙啟明扔了手裡的枯枝爛葉，接著朝桑田伸出走去：「等過了明年，絲綢作坊的數量還要增加，到時候江都各地都是作坊，還能去何處收購？」
聽到這話，徐少監表情變得有些沉重。
他其實已經意識到了原材料不足的問題，本打算在絲綢作坊的選址確定之後再請趙啟明為他出謀劃策，但既然趙啟明已經說到這裡了，他便朝趙啟明行禮道：「實不相瞞，桑蠶不足的問題，在下也正為之頭疼。如果小侯爺有好辦法，還請指教。」
「指教談不上。」趙啟明漫不經心的說道：「徐少監應該看過絲綢作坊的設計圖吧？」
「那設計圖出自小侯爺之手，在下早已經反覆觀摩。」徐少監跟上了趙啟明的腳步。
「那設計圖要改。」趙啟明道：「絲綢作坊應該增設繅絲車間。」
「繅絲？」
「繅絲。」趙啟明解釋道：「徐少監應該知道，這絲綢織造的工序要先從種桑開始，採集桑洋餵養蠶蟲，便能收穫蠶繭，從蠶繭上抽離蠶絲，紡織成線便是繅絲。既然絲綢作坊里有繅絲車間這個地方，那顧名思義，繅絲車間就是制絲的地方。」
「可產出生絲，應該是那些桑農該做的事。」徐少監知道趙啟明的性格，便直接提出了自己的質疑：「絲綢作坊收購這些生絲，免去了繅絲的工序，便能更省力些。」
「這就是我要說的。」趙啟明停下腳步，看著遠處稀疏的桑田道：「剛徐少監也說了，那些婦道人家精力有限，沒那麼多時間織造絲綢，也就沒必要種那麼多的桑樹，但如果她們既不用織造絲綢，也不用生產蠶絲，只需要種桑養蠶，等蠶蟲成繭便能賣給絲綢作坊，是不是就能節省很多時間，有精力去種出更多的桑樹，養出更多的蠶繭。」
趙啟明的話讓徐少監始有些發呆，但他只是受限於原有的生產方式，沒有經過工業化的薰陶，思維才收到限制。經過趙啟明的提醒，他很快就意識到這種方法雖然簡單，卻能起到很大的作用。
「絲綢作坊有大量的織工，他們不用去照顧家務，也不用去田間耕作，每天都在作坊里紡織，生產效率不是原來的紡織作坊可比。」趙啟明接著往前走去：「絲綢作坊現在還處於籌建階段，等到作坊落成開始生產的時候，恐怕真正讓徐少監頭痛的，是本地現有的桑田，根本沒辦法滿足絲綢作坊的需求。」
「小侯爺的意思是，把制絲交給絲綢作坊，桑農就能種出更多的桑樹？」徐少監是聰明人，立即就跟上了趙啟明的思路：「這也就是說，只要有了更多的桑樹，就能有更多的蠶種？」
「有了更多的蠶蟲，就能有足夠的生絲。」趙啟明笑著道。
聽到這話，徐少監的表情發亮，然後激動的朝趙啟明行禮道：「實不相瞞，在下也正在為桑田的事發愁，唯恐絲綢作坊全部投產之後，沒有足夠生絲來源，到時候朝中問罪，在下只怕難辭其咎，小侯爺的辦法既增加了原材料，也著實為在下解決了難題。」
「徐少監說這話就見外了。」趙啟明停下腳步，然後轉過身來，笑著朝徐少監道：「我這次到吳縣，就是要為絲綢織造署分憂解難，總不能整天遊山玩水，對絲綢作坊毫無貢獻。」
聽到這話，徐少監笑容尷尬，行禮深感慚愧。
其實吃螃蟹的時候他的確有過懷疑，覺得這位軍侯大人不去看作坊選址，卻來到陽澄湖吃螃蟹，只怕心思根本不在絲綢作坊的籌建上，來吳縣也不過是為了遊山玩水的。
但事實上趙啟明深謀遠慮，不僅看出了桑蠶不足的問題，還提出了解決問你的方法。如此看來，倒是是自己以小人之心度君子之腹了。
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