林動從小在國外長大,比較適應吃西餐,中餐也吃,但不算特別喜歡。
對於魚皮、炒魚片能夠接受,但對於魚雜,心中難免湧起排斥。
自己喜歡吃魚子醬,但那跟現在看到花鰱魚雜,是兩種不同的東西。
「這能吃嗎?」林動喉嚨發乾地說道。
「怎麼不能吃,你不會沒吃過吧?」
呂懿卻是饒有興致地觀察喬智如何烹飪魚雜乾鍋。
她也吃過不少以魚雜為材料的菜、
好吃是好吃,但處理的方式不對,免不了有腥味。
林動訕訕笑道:「我沒吃過,我對魚本來就不太感冒,今晚就吃點麵包吧。」
呂懿不動聲色,感覺林動有些帶不動。
除了唱歌還不錯之外,簡直一無是處。
不過,任何綜藝節目中都需要有種人,作為觀眾的吐槽對象。
之前看邀請嘉賓名單,喬智是圈外人,懷疑他是節目組選擇的被吐槽的對象。
但喬智通過這半天的表現,已經改變眾人的想法。
至於林動,好像狀況不斷。
跟「槽點」組CP,呂懿有點苦惱。
心中感慨,我實在太難了!
魚雜比較腥,先過一道水去除血腥氣。
喬智在水裡面放入了幾種香料,為了後期編導配上字幕,在放入的過程中,特地說了出來。
將過水的魚雜擱在一邊。
鐵鍋中放油加熱,後將魚仔、魚鰾、魚白分別放如鍋中煎炒後,加入魚湯少許,再放入調料。
沒過多久,一股濃郁的鮮香氣息,以灶台為中心向四周擴散。
「好香啊!」
很多人都情不自禁地低聲感嘆。
江濤與副導演苦笑道:「沒想到這個節目會起到這種效果,一種餓著肚子,目睹別人放毒的即視感。」
副導演認可地點頭,開玩笑道:「建議下次所有員工提前先吃過飯,不然可真是折磨。」
香氣是無孔不入的,各種大料與魚雜混合之後,那種濃郁的無形氣息讓人浮想連篇。
江濤也曾導演過美食類真人秀節目,邀請娛樂圈擅長廚藝的藝人,但烹飪美食的環節,往往很難錄製,不僅要拍很多遍,甚至還要專門聘請大廚在旁邊指導。
如果菜的賣相不好,得等大廚做完之後,再端上去,讓藝人擺拍造型。
不是故意欺瞞觀眾,而是為了讓節目更賞心悅目。
無論國內國外,真人秀綜藝都做不到百分之百真實。
江濤心中大定,有了喬智作為美食擔當,節目的品質瞬間提升了好幾個級別。
甚至有資格競爭電視台的檔期。
雖然節目目前以網絡綜藝的形式籌拍,如果節目質量夠高,能達到電視台的要求,賣給電視台,自然可以在電視台播放。
綜藝節目上星,才能讓節目後期可持續發展。
GG費足夠高,製作的成本提升,屆時選擇錄製節目時,不僅可以考慮在國內拍攝節目,甚至還可以前往國外。
美食結合旅遊的真人秀節目,是近年來綜藝節目的趨勢,但很少有特別讓人印象深刻的。
江濤突然多了野心。
這個節目要好好做,說不定能取得意想不到的結果。
向海林曾在幾個綜藝節目上做過飯,最以為傲的是油潑麵,但在喬智的面前,顯然完全拿不出手。
專業和業餘之間差了一個銀河系。
第四道菜是椒鹽魚骨,這道菜的難度在於,對油溫的控制,要保證魚骨酥脆不焦。
喬智在處理魚骨的過程中,在魚骨上留下了薄薄的一層魚肉。
用蚝油、香油、孜然等醃製過後再拖上粉芡,將魚骨炸至金黃。
出鍋之後,用極為風騷的手法,在最上外層撒上細碎的鹽粒。
沒有粗鹽,細細的鹽粒,均勻分布在金黃色的魚骨上,口感反而更佳。
這一道菜,有點類似於零食,如果配上啤酒,吃起來會更加爽口。
最後一道菜,自然是魚頭湯。
加上蘿蔔、豆腐與豆芽,燜煮五分鐘,盛放在大碗中,最後撒上蔥花,湯色乳白,香氣四溢,魚頭看上去很完整,用筷子輕輕地夾一下,骨頭似乎都酥爛一般。
江濤用過鏡頭望著五道菜,下意識咽了口唾沫。
實在太誘人了。
五道菜,每一道都常見,但在喬智的手中變得不同尋常。
向海林等喬智上桌,給他開了一罐酸奶,「大廚辛苦了。」
喬智知道要報GG詞了,心裡雖不情願,臉上還是露出笑容。
「伊美酸奶,每天喝一口,魅力值加十分。」
被噁心壞了。
這是什麼鬼GG詞啊,一點也不押韻!
淮香集團是主要冠名方,GG主要是節目開頭和結束,由向海林專門錄製。
而其他的贊助商則需要在節目中植入。
植入也是要有技巧,不能太過生硬。
「請問可以開吃了嗎?作為一個吃貨,我真的已經忍受不了,想立即動筷子。」呂懿楚楚可憐地望著向海林。
向海林笑道:「我們先碰一下……奶吧,今天是我們四人組首次相聚,應該要留個念。」
向海林的確是一個好大哥。
四人在他的引導下,輕輕地碰撞了一下手裡的酸奶。
「每人先喝一碗魚頭湯吧!」
向海林分別成了四碗,第一碗給了喬智。
喬智卻說,「女士優先,讓給了呂懿。」
第二碗、第三碗,喬智分別給了向海林和林動,理由是,「尊老愛幼!」
向海林見喬智妙語如珠,也就沒有推卻,暗忖喬智的情商還真不是一般高。
林動對喬智的廚藝沒有抱太大的希望。
畢竟他對中餐的興趣不太大。
不過,當奶白的魚頭湯入口,他瞬間愣住了。
魚的味道並不是特別重,是一種淡淡的清香。
喝入口中,短時間內會覺得特別的淡,很快有第二波驚人口感襲來,鮮得下意識連續咂巴兩下嘴,才能品出層次。
所以江濤等工作人員瞬間都驚呆了。
除了喬智之外,其餘三人都不約而同,下意識地巴結一下嘴,然後口中發出「呼」的感嘆聲。
這是對美味最純粹的讚嘆。
發自肺腑的認同。
向海林在魚頭湯里找到了驚喜,「麵疙瘩?」
喬智頷首,解釋道:「因為沒有煮米飯,所以我就在裡面放了疙瘩。這道菜的全名應該叫做魚頭疙瘩湯。」
向海林回想起了一個細節,在處理魚骨的時候,喬智除了給魚骨拖粉之外,還捏了幾個不規則的麵團。疙瘩必須要不規則,丟入湯鍋里烹煮,才能全面吸收的湯汁的淨化。
疙瘩的麵團外表光滑,必須要吹好幾下,等待十幾秒鐘涼透了,才能入口。
牙齒咬在疙瘩上,竟然會產生爆汁效果。
裡面的湯汁,從充斥在口腔中,麵團和魚湯混合後,形成一種更為厚重的味覺刺激,對味蕾進行第三波衝擊。
向晚林吃到麵疙瘩,突然想起了小時候,父母覺得清湯太過寡淡,會加入麵疙瘩,再滴上些許香油。
好吃得可以將舌頭給咬下來。
讓人回憶的美食,能打動人心。
呂懿發現這湯顛覆了自己的價值觀。
她對蔥花極為排斥。
因此喬智在上面撒上了蔥花,讓呂懿覺得很彆扭。
但當湯入口之後,她發現蔥花是點睛之筆。
不僅去除了魚腥味還有面腥味,使得一鍋湯擰成了一股味道。
呂懿第一次覺得,蔥花原來這麼神奇。
「魚頭疙瘩湯,絕對是我這輩子喝過最好喝的湯。比我媽媽熬得湯都要好喝。」林動很認真地說道,言畢起身主動自己裝了第二碗。
「還真是要命啊!」站在陳思身邊的一個編導,低聲與陳思道,「我好想喝魚頭湯,好想吃麵疙瘩,不知道節目錄製結束,能不能給咱們剩一點。」
陳思忍不住笑出聲,「瞧你這饞相。」
那編導感嘆道:「我是個吃貨嘛,上次聽你組裡的人說,喬幫主給你們做了特別好吃的剁椒魚頭,當時描述了一下,我口水都流下來了。現在我終於知道,喬幫主烹飪的美食,一切語言都是蒼白無力的。
陳思忍不住笑道:「你說得也太誇張了!」
她心裡還是挺驕傲的。
自己負責對接喬智,別人認可喬智的實力,自己倍感有面子。
喬智在美食領域,絕對有統御能力。
呂懿喝完了魚頭湯,品嘗最期待的魚雜乾鍋。
魚籽入口,首先是一波香辣的氣息,直接從喉嚨朝胃部鑽去,仿佛食慾之門瞬間被打通了一般。
牙齒將魚籽咬碎之後,顆粒感極強,隨後是驚人的反彈,魚籽的甜香與粉口的感覺在口腔里跳起舞來。
想要細細地咀嚼,但喉嚨又忍不住吞咽。
當絕大多數魚籽瞬間進入腹中,會有一種極為失落的感覺,因為沒有好好咀嚼,沒法仔細品嘗。
宛如豬八戒吃人參果,暴殄天物的遺憾感充斥心頭。
但口中的魚籽是沒法完全一口吞盡的。
細細地咀嚼,舌尖與牙齒碰撞回味,濃郁蛋白質的感覺,回味無窮。
香辣的味道,在這種複雜綿密的動態口感下,簡直不值一提。
受到魚頭湯的鼓勵,林動對魚雜鍋蠢蠢欲動。
見呂懿吃得眼睛都眯起來,嘴裡發出「唔嗯」的可愛聲音,甚至能清晰地感覺到她身體的每個細胞都在歡呼雀躍。
「好吃嗎?真的很好吃嗎?」林動輕聲問道。
「真的很好吃,建議你試一下,不然肯定後悔。」呂懿很肯定地說道。
林動深呼吸,夾了一塊魚籽放入口中,很快如同呂懿一樣,發出那奇怪的「唔嗯」之聲。
呂懿是個女孩,發出這個聲音,可以用可愛來形容。
林動是個爺們,發出這個聲音,讓所有人雞皮疙瘩掉了一地!