第203章 學術研究！一份厭食者的食譜
李長青在旁邊人都看呆了。
楚浩的顛鍋技藝，怎麼突然變得如此的……潤滑？
甚至，連鍾老有時候親自下廚，都沒有楚浩這種狀態。
食材在鍋氣當中似乎活躍了起來，像是在衝浪一般，歡快的接受楚浩的精心料理，如果仔細聆聽，甚至能聽見鍋中炒菜聲發出富有節奏的拍打。
是錯覺嗎？
李長青有些詫異，眯著眼，死死盯著楚浩，想要把他吃了一樣，其實是在研究楚浩的顛鍋手法。
鍾成林也睜開眼睛，見到楚浩炒菜，微微一愣，不過聽他說這話，想了想才道：「南山那邊倒是有一家，你去那兒幹嘛？」
楚浩嘿嘿一笑：「想幫幫他們的忙。」
李長青嗤笑一聲：「你不會真以為自己是神廚下凡吧？想炒幾個菜去給厭食症患者吃？你這不是浪費時間嗎？」
鍾成林也說道：「這種病是一種精神疾病吧，心理原因占比比較大，你如果是這麼想的，我勸你還是算了，吃出了問題，咱們可負不起責任。」
李長青笑道：「鍾老，您聽他胡扯淡，別說吃出問題了，就他炒的那幾個菜，人家吃不吃還得兩說呢。」
楚浩瞪了李長青一眼，不過並沒有生氣。
青子心不壞，懟他，是他跟自己相處的獨特方式，楚浩從來沒有跟李長青計較過什麼。
他只是道：「我想試試，最近研究了一些厭食症患者的例子，有幾個方案，我跟秦總也商量過，經過科學療法，是能完好痊癒的，這種症狀有些例子並非真正的不吃東西，事實上，有的患者可能比正常人食慾還要旺盛，是他們由於過分害怕肥胖，強行壓制自己的食慾，而在心理上形成的一種進食障礙。」
所以，厭食症常常伴隨間發性的暴飲暴食。
像這種例子的患者，就並不在楚浩的幫助範圍當中。
有些厭食症患者雖然覺得食慾很好，但是吃了幾口就覺得胃部飽脹不適而中止進食，或者見到食物就不想吃，如果強迫進食，還會誘發噁心嘔吐。還有一部分患者自己誘導一吐為快。
在這些心理因素的影響下，主動拒食或過分節食，造成消瘦、營養不良，另外，這種人大多有飢餓的感覺，但卻強迫自己不進食，他們善於研究食物的營養、熱量，隱藏或故意浪費食物。
但對楚浩來說，這些心裡阻礙，其實問題都不大。
他有[與食物的對話]、[民以食為天]、[瘋狂的暴食者]、[食神的信徒]。
四個技能一併使用，可以抵消掉人類疾病範圍里微弱的心理抗爭。
沒錯，
楚浩並不打算只使用[瘋狂的暴食者]這一個能力。
他完全可以多個能力搭配使用。
製作出超越人們想像的美食，讓那些厭食症患者恢復正常，當然，不光是美食，治療這種疾病，也要搭配心理治療和行為治療，多線並進，效果會更好。
一般而言，醫院還會給厭食症患者補鋅，因為鋅元素能夠在人體內參與多種酶的合成，可以幫助刺激味覺以及食慾的產生，而人一旦有了食慾，自然也就有了進食的需要。
但擁有[瘋狂的暴食者]的能力，效果要比正常補鋅治療要好上數倍甚至數十倍。
不過，效果並不像楚浩想像的那麼明顯。
當他與陸沉魚、秦絳衣一同去療養院時，見到了那些厭食症的患者，秦絳衣卻依舊在疑惑。
「為什麼想著要幫助他們？」
楚浩笑道：「給自己找點目標啊，要不然也太無聊了。」
秦絳衣一頭黑線，你整天在廚房裡那麼忙，還說自己無聊呢？不累嗎？
陸沉魚則有些沉默，挽著楚浩的胳膊走在半身後面，「寶寶，他們好可憐，而且好瘦，都成皮包骨了。」
前面帶路的療養院院長笑道：「這些患者，在我們療養院待了很久了，都是常年的厭食症，而且反覆發作，這種病並非你們想像的那樣，能一次性全部治癒，有這樣的例子，但少。」
這位院長，與秦絳衣顯然是認識的。
這裡，是南山療養院，厭食症患者只是其中之一，除此之外，還有比如職業病、結核病、肝病、帕金森、阿茨海默等患者也在此地療養，不過不在一個區域，而能住在南山療養院的人，尤其是這片區域裡，一般只有家中有一定財富或者地位的人才能入住進來。
完完全全的窮人也有，但在療養院裡占比並不大。
窮人沒有療養的意識，生了病去醫院看病就行了，即便醫生囑咐你需要一定時間療養，那也是回家療養，一般不會選擇療養院。
對於一個家庭來說，厭食症患者，還算是一種很棘手的疾病。
楚浩掃了一眼躺在那些病房裡看起來好像奄奄一息的患者，問院長道：「他們平時都是怎麼治療的？」
「我們會對厭食者進行心理醫生介入，疏導厭食者的心理壓力，讓他們慢慢的恢復飲食，有時候也會進行行為介入，這種治療針對性更強，不過，心理疏導更重要，厭食者大多來自與心理上的壓力和阻礙。」
院長說了很多。
楚浩等人一路聆聽，跟著院長來到療養院廚房，認識了一些專門為厭食者製作食物的廚子。
「厭食者更適合酸甜清淡的，高蛋白的，以及高鋅食物，比如魚肉、牛肉、脫脂牛奶、芝麻及牡蠣等，我們會經常在食物里添加山楂、藍莓、檸檬、蘋果……以及醋這類酸性比較大的水果和調口，可以促進他們的消化。」
楚浩認真點頭。
想要解開厭食者的疾病，只能從這裡下手。
再怎麼樣，即便楚浩有特殊能力在身，也不可能將一盤濃油醬赤的紅燒肉端到厭食者的餐桌上。
如果患者不吃的話，那什麼樣的能力都是沒用的。
因為長期缺乏食慾，厭食者的消化能力都比較弱，所以他們更適合吃容易消化的清淡食物，比如粥、雞蛋羹之類的。
這些東西別說是厭食者了，讓一個正常人天天喝粥，誰都是頂不住的。
所以，既要符合厭食者的口味，又要助於他們的消化，還要平衡營養，甚至要兼顧刺激食慾的功能。
這就需要楚浩好好思考一波了。
秦絳衣倒是提出了很多建議，「我家也有這方面的研究，到時候可以帶你認識一些療養師，有些人精通營養學，應該可以幫到你。」
楚浩心念一閃，頓時笑道：「不用了，可能需要一些時間，但，我已經有靈感了。」
……
回去的路上。
他通過[美食實驗室]，對實驗室進行了第一手立項研究。
其研究對象，就是厭食者。
從學術研究的角度出發，為厭食者安排營養食譜，以及涉及到美食心理學甚至生物因素的問題，從根源上解決。
需要一定的時間，但那並不遠。
有了實驗室提供的食譜，楚浩才能著手去幫助這些厭食症患者。
他當然是有目的的。
這一點秦絳衣也感覺得出來。
雖然她這種感覺不是很明顯，但她相信楚浩不會沒理由的去說要幫助厭食症的病人。
從現實一點來說，楚浩想要名望。
所以他才會選擇，去做能讓他提升名望和地位的事。
這些事，能不能成功，還說不清，但如果成功了，楚浩的確是為自己鍍了一層金，對他的事業會起到巨大的幫助，未來的路也能走得更遠。
像秦絳衣這種出身，不會像陸沉魚那樣，那妮子就比較單純，只會覺得自家老公是真心誠意想幫助這些病人的。
但秦絳衣認為，這個行為本身就並不單純。
楚浩這個人真的會無條件的去幫助什麼人嗎？
當然，論真心，他肯定也是真心去幫，但真心幫忙的同時，順便撈點好處，這才是人之常情。
楚浩若能以廚子的身份治癒厭食症患者，這如果傳出去，那將是多厚的一層金皮？
秦絳衣感覺楚浩膽子很大，但說實話，想要做到這種事，難度也是很大的。
她願意幫，才會對楚浩說那些話，請家裡的高手過來，助他一臂之力。
對於食為天集團而言，美食領域的學術研究這一塊，秦家也是剛剛開始摸索，並沒有走多遠。
但既然楚浩自己說有靈感，那秦絳衣也就沒說什麼了。
……
十連抽之後，楚浩的技藝提升的非常快。
就連鍾成林有時候也離開他屁股下面的高板凳，走到灶台旁邊細心觀摩。
此間樂的菜譜，從四十多道菜，又擴展為六十多道菜，整個蓉派菜系，也就是上河幫菜系，就有將近五十道，其中，有許多傳自鍾成林之手，楚浩跟李長青看一遍就能舉一反三的獨特菜品。
以及一些瀕臨失傳的，甚至已經失傳，進入現代以後，才被概念上恢復的菜品，只有鍾成林這樣的大師才知道的一些菜品。
比如百花雞，是用蝦膠攤抹在雞皮的內側蒸熟而成，因為蝦膠可以用多種手法烹飪，煎、炸、蒸、炕皆可，所以和雞皮雞肉搭配，做成美味風味獨特。
以及銀絲卷，目前由名樓聚豐德中的最為正宗，整體呈半透明狀，面質筋道有嚼頭，甜鹹程度適中，通過油旋捏制而成，現在會的人真的很少，即便有人能做，手法也是大不如前。
比如荔茸香酥鴨，要用滷水把鴨肉煲到綿軟後釀入樂昌芋頭碾成的芋泥，然後再炸制，整個過程需要嚴格把控時間，最正宗的，整道菜需要花三四個小時才能完成。
其口感細膩無比，無法用筷子夾起來，只能用湯匙食用。
這種菜要放在二樓，提前預約後製作，早就因為工序繁雜而被拋棄，瀕臨失傳。
還有宋樓火燒、青魚禿肺、無骨蛇筒等即將失傳的名菜。
有些菜品，甚至去吃堂菜都吃不到的，乃鍾成林的獨門絕技，他的徒弟們，無法將其傳承下來，因為達不到鍾成林的要求。
現在，他將這些菜品，傳給了楚浩。
「這些菜，是我在做川菜之餘，與幾位老朋友一起研究並概念性復原的失傳菜，你們倆表現的都不錯，如果好好練習，假以時日，也能將這些菜傳承下來。」
鍾成林最近，很是激動。
他將這件事，告訴了在上京做堂菜的徒弟們。
說他收了個記名弟子，將他們學不會的老菜，全部領悟，並且進步神速到短短几周時間，開始融會貫通，舉一反三。
這消息一傳出，不少在上京做菜的大師，都想來山城一觀。
不過由於他們工作繁忙，徒弟們無法全部過來，只能輪班倒，一個一個來觀摩，並認識認識這位師傅的記名小徒弟。
楚浩在這段時間裡，一一見到了上京大師傅，專門做堂菜的國宴宗師。
一個個都是三四十歲，甚至最年長的有五十多歲的，吃到楚浩親手製作的菜餚後，都讚不絕口，甚至誇獎師傅收了個好徒弟。
「這些，算是你的半拉師兄師姐，你雖然是個記名弟子，唉……卻比他們表現的更好，這是我沒有想到的。」
鍾成林負手搖頭，說的那幫弟子十分愧疚。
「師傅，有了小楚師弟，你那些失傳菜可就找到傳承人了啊！」
「恭喜師傅！小楚師弟的技藝，卻是鞭長莫及，若他成長到與我們同歲，想必咱們夏國廚藝界，又會出一位冉冉新星。」
楚浩擺擺手，謙虛道：「各位師兄、師姐就不要誇我了，都是師傅教得好……」
李長青在旁邊眼紅的一批。
雖然他明白這些人全特麼都在商業吹捧，但在後廚的表現力上，楚浩的確略勝他一籌。
李長青最近感覺，自己進步很快，吸收力很強，似乎又恢復到了十六七歲學藝時的巔峰狀態。
鍾老甚至不吝嗇把失傳的手藝表現出來。
他只教楚浩，卻也沒有避諱自己在場偷學。
可不知為何，楚浩就是壓他一頭，用同樣的方法做出來的同樣的菜，他的始終比自己多出一個色調。
就連李長青，如今也忍不住在暗暗感嘆。
老楚……真的是千百年難遇的天才。
(本章完)