第199章 匿名點評師，莫竹海
真正的老大哥並非一個評判體系，給你評幾個星，你就厲害了。
而是類似這場新美食運動所帶來了連鎖反應，以及其追隨者們組建的一個又一個的傳統美食圈子。
「聽說Noma餐廳廚師主管，現在每天為數千名學校兒童提供營養飯菜，而他們的副廚師長，也在阿爾巴尼亞創建了一個基金會，研究和編錄這個國家的本土食譜，他們的追隨者更是在努力改變世界各地的糧食政策和生產做法，在現有的已經成功了的基礎上，北歐各國政府建立了一個機構，向其他國家推廣本地區的糧食政策，除此之外，他們還成立了一個非營利組織，曾與與聯合國合作發起了一場運動，反對食品生產對環境的破壞。」
楚浩聽著聽著，就有點入迷了。
感覺這幫人還是挺有夢想的，雖然不知道是真是假。
就算他們的所作所為，最終都是為了盈利，但這樣的高度，也值得他去瞻仰。
這其實是自然現象。
當一個人在某個行業走到了頭，成為了頂尖人士，那麼他就務必會產生追求，沒有人是無欲無求的。
而當這樣的追求出現而且還能為他盈利時，每個人，都會選擇去做。
當然，即使這些追求無法為其盈利，他的地位、資產、實力，也能為他獲取更多不單純是金錢的資源。
讓糧食具備可持續性，讓世界上所有人都能獲得食物，不再有飢餓，還在保護各地的飲食文化不受全球化的影響……
每一項目標說出去都是一個浩瀚的夢想。
對於他們來說恐怕不僅僅是烹飪了，在這些人之中，他們已經獲得了遠超米其林星的榮譽和評價，甚至還有人入選過諾貝爾和平獎的提名。
「想要繼續往前走，你還要學的，有很多……」
沈玉海拍了拍他的肩，「有空我會常來，評鑽的事，等這周你有空了，咱們到時候再談。」
「好！」
楚浩心中激動，等沈玉海出去後，他又看向了鍾成林。
鍾成林笑道：「他說的都是真的，老沈的見識，比你想像的要更廣。」
楚浩張了張嘴，「沈老到底是什麼人啊？他還有什麼我不知道的身份嗎？」
鍾成林搖了搖頭，笑嘆道：「他就是個不值一提的老饕罷了，只不過，他這個老饕，比任何人走得都遠。」
楚浩嘴角一抽。
謎語人？
我有資格懷疑老沈也是個系統擁有者！
楚浩一頭黑線，不過心裡，卻是因為剛才沈玉海的那一番話，產生了不少想法。
一個餐飲人，做到頭了，也就像Noma這樣的存在了，玩圈子，玩教育，玩政治運動，超脫了常規意義上的商業和資本模式，而為其披上崇高的外衣，這要不是美食大亨，那什麼才是美食大亨？
正如沈玉海所言，自己要走的路還有很長。
楚浩擁有系統，他經常表面上說要退休，但實際上，真的退休下來，那也太無聊了，還不如找點事兒做。
系統從來沒有強迫過他要達成什麼樣的目標，而楚浩的心態一直都是樂不思蜀的阿斗心態，不過今天，他的心活泛了起來，要不……也混個美食大亨的地位來坐一坐？
可這也太難了……
系統能幫他達到嗎？
不過，楚浩並不打算學習國外的模式，他始終看不起國外對餐飲文化的過度追捧，各種榜單什麼的，而夏國美食，博大精深，包容萬象，卻又無比低調，徹底的融入到了底層民眾的生活之中，數千年的文化積累，夏國的餐飲文化更加的醇厚，猶如一杯沉澱下來的老酒，它沒有光鮮的外表沒有華麗的宣傳，但讓人一喝，卻回味無窮，終生難忘。
想在這裡成為美食大亨，恐怕要走的路和Noma不同。
如果有一天楚浩能將八大菜系融會貫通，走出一條前人所未至的荊棘之路，那他便是數千年華夏美食文化的開拓者。
而成為這樣一名開拓者，更加符合楚浩對夢想的理解。
……
最近，系統的抽獎機制似乎停滯了。
抽獎的成本一直停留在100w點數，並沒有再增多，而楚浩的點數積累速度，卻越來越快。
這讓他有了十連抽的想法。
而有了沈玉海的人脈，黑珍珠的美食專家團將在近期匿名而來，你不知道在座的客人之中，誰是專家團的點評者，這一戰將決定楚食出道後在美食評鑑上的地位。
而楚浩對這次點評反而看得不那麼重要。
他就以平常心應對，盡力用最好的菜餚去留住客人的胃口，讓每一個人都能賓至如歸。
楚浩並非是做的創新菜，而是傳統菜，而想要把傳統菜做到極致，是非常困難的，但如果真的做得好，能政府專家團的胃口，那麼楚浩就有資格去評一個二鑽或者三鑽。
這次來到楚食·此間樂的，是黑珍珠專家團中比較知名的美食家，叫莫竹海。
他並沒有獨自前來，而是叫了幾個朋友，一塊兒前來。
從進門開始，到環境、落座、服務、還有一個整體的氛圍，就開始默默的打分，手裡捧著個小本本，一見到服務員就藏起來，在上面寫寫畫畫，表情十分淡定。
甚至他帶來的朋友也不知道他在幹什麼。
「竹海，你從一開始就在寫什麼啊？」
莫竹海笑道：「打算回去寫篇食評。」
眾人點頭，他們知道莫竹海的工作是什麼，就是專門寫食評的，他去過的餐廳很多，而且涵蓋全國各地，這次特意來山城，說要請客，聽山城最近新開了一家楚食，便過來了。
「聽說這家餐廳菜做得好，而且老闆並不是圈內的廚子，而是一個開燒烤店的。」
「啊？燒烤店？」
「嗯，之前李曉卿的新作你們看了嗎？」
「哦……你說的是山城大舅哥吧？」
「對，就是他，這家老闆不但燒烤做得好，他還開了家早餐店，現在已經在山城又開了幾家分店。」
莫竹海默默喝茶，聽朋友們講述楚食的來歷。
「這家此間樂一開始並不是楚老闆的，而是一個姓秦的老闆，聽說是食為天的大小姐，背景家世都很雄厚，她一開始入股了楚食燒烤店，看中了楚老闆的手藝和天賦，於是兩個人就這麼認識了，很多人不知道楚老闆哪兒來的能量在這裡開餐廳，實際上就是那個秦大小姐的幫助。」
「那豈不是發了？傍上富婆，從此青雲直上。」
「不，也要看手藝的，楚老闆做的菜的確很好吃，現在網上點評好多都是說起這家楚食餐廳的菜，我早就想來了。」
莫竹海在旁邊笑了笑：「那今天就都試試，他們這個菜單上面才二十二道菜，還是太少了點。」
一般的大餐廳四五十道菜都算少的了，上百道菜就剛剛合適，但畢竟楚食剛剛開業沒多久，菜色不多也可以理解，貴精不貴多，要知道一些餐廳，哪怕只有一個看家菜，那都足以成名。
更遑論，看網上評論好像這家楚食的菜單，個個都是精品？
這次匿名而來，莫竹海並未仗著專家團的渠道直接過來吃，而是以私人的名義提前三天預約，等了三天，才得以來到這裡。
而在此之前，他也調查過楚浩的來歷。
發現他是個做燒烤的，對楚浩就更加好奇了。
一個燒烤師傅，在火候的把控上，應該是很強的。
但做菜，這是一個巨大的體系，沒有幾十年的訓練和經驗積累，很難去滿足一些真正的嘴巴很刁的客人胃口，做做大眾餐飲倒也還可以，但在圈子裡還是無法徹底入眼的。
很快。
一道道菜餚端了上來。
莫竹海看了一眼，急忙用小本本記上：「菜是一起上的，多則五道，再多就要再等，先上的菜會放涼，但如果只點五道菜，是可以滿足全部都能吃上剛出鍋最熱乎的程度。」
他又記：「菜色鮮明，濃油赤醬，氣味也很濃郁，可以聞到一些鍋氣，這是老師傅下手才有的效果，而且從點菜到上菜的時間相隔不超過20分鐘，環境優雅，服務到位，20分鐘並不是很難等，而且，服務員確實很漂亮……」
拿起筷子，夾了一片甜燒白。
68塊錢一盤，迭的整整齊齊，包成一座小山丘，大肥肉片吃著絲毫沒有膩口的感覺，甜度適中，咀嚼起來也是入口即化，底下的糯米也特別入味。
這道菜算是燒到了精髓，是川菜中的不辣菜之經典，這種菜吃著就特別下飯，而且很考驗師傅的把控能力，尤其是肉的選材，無論是從咀嚼感還是肉質本身，都是特別鮮美，這肯定是當天的肉。
聽說楚食最大的一個優點就是貨源。
這個楚浩從開燒烤店起，貨源就非常厲害，聽說他家燒烤店每個星期，都能推出新的烤品，而且那些烤品的食材全部選自五湖四海，也不知道從摘選到運送的整個過程是如何保證新鮮感的，如果全城冷鏈那成本也太高了，可楚食卻能保證價格的便宜。
這的確是一個奇蹟。
莫竹海一邊吃一邊記，寫了很多，又舀了一勺麻婆豆腐，辣度柔和，調口精準，牛肉粒的選材也特別好，而且質量上乘，沒有用別的手法醃製，麻婆豆腐的特點被拿捏的非常好，而且火候合適，給人的口感咀嚼感都很強。
板栗燒雞，雞剁成小塊兒，並且在砧板上就提前剔骨，下油鍋炸過，小火燒透以後拿水澱粉勾芡，吃著香氣撲鼻，甜鹹軟糯，雞肉炸的火候剛剛好，而且已經將湯汁全部吸收，很是入味兒，板栗綿軟，一抿既成沙，顏色調的也很準。
白菜卷肉，汁兒乳白透明，吃著咸鮮清淡，蒸出來的卷肉，肉香味十足，選材很新鮮，而且手藝很老，是最傳統的做法，並沒有任何創新，但莫竹海卻知道，能把傳統彩做的如此精準，現在的人已經非常難得，都是老師傅才能掌握的手藝，楚浩那麼年輕，他的未來不可限量。
吃著吃著，莫竹海就完全沉浸在了這滿桌子的美味之中。
有幾次差點忘了點評記錄，眯著眼享受了好一番，這才反應過來，可等到該寫的時候，卻又不知道如何動筆，一些細節，他感覺真的沒有文字描述更能說得清楚，而如果單純的打分，滿分是夠資格了的，一些三鑽的餐廳，做出來的味道都沒有這家的菜好。
從食材、烹飪手法、火候、刀工、上色、調口……等各種角度來看，從專業人士的眼光來分析，都挑不出任何缺點。
莫竹海陷入了迷茫的感慨當中……
這桌子菜，竟讓他找到了一些當年剛剛入行時的那種激動感。
對於美食家來說，懂得越多，就越理性，對美食的享受和沉浸感就會慢慢消失，而莫竹海已經很多年沒有過這種大半依靠感性來判斷一道菜的時候了。
不……應該是他一開始還是能保持理性的，用專業的手法和技巧來評判一道菜的成色，但吃著吃著，他的理性就被感性所壓制，很多感受，用筆是寫不出來的，只能默默的去感受。
莫竹海也不是什麼文學家，如果是讓圈子裡的一些大佬來這裡評判，是真的可以以楚食的菜品為核心寫出一篇散文來的……
真的很厲害。
這些菜勾起了他無數回憶，讓自己徹底陷入感性的泥潭，這是雙重的享受，一邊是多巴胺的分泌讓他感到刺激，二是單純味覺上的頂級配備，猶如真的浸泡在美食的海洋當中，讓他久久不能忘懷。
「厲害啊……」
莫竹海回過神來時，桌上的菜已經被吃光了。
他們點了七道菜，後面兩道菜上的比較晚，但速度很快，在前五道菜剛剛動筷沒多久，十分鐘左右，後兩道菜就端了上來，既享受了第一層的味覺體驗，又有了第二層轉場的新鮮感，在等待上菜的過程中，莫竹海觀察過，很多人都是滿懷期待的。
這家餐廳，到底有著什麼樣的魔力？
(本章完)