早上，當何雲慶早早來到匯泉樓，打開匯泉樓後面進貨通道門，覺得自己是第一個到的人時。
剛踏進門的他立刻看到，馮正明和李輝東從更衣室里走出來。
「主廚，你，你們這是昨晚沒走嗎？」
馮正明打了個哈欠：「嗯，昨晚本來回去了，突然想起來有東西沒有弄，所以又回來了。」
接著伸了個懶腰，馮正明繼續說：「大師兄他也是想起來東西，我們算是一起回來，因為弄得太晚，就沒回去。」
何雲慶臉上露出了苦笑：「主廚你們可真是太辛苦。」
李輝東比較平靜回應：「廚師作為勤行本來就是辛苦的。」
馮正明說：「何叔你忙你的，我和大師兄先洗漱一下，一會有送貨過來的，你幫忙清點過磅。」
何雲慶答應：「好的，主廚你們要不再睡一會？現在還不到六點。」
李輝東搖頭：「不用，等早上的貨送過來，我們還要忙。」
看著師兄弟兩個走向洗漱間，何雲慶心中升起一陣敬佩。
因為承接了這次省里的接待餐會。
馮正明他們這些天一直都在忙。
一方面需要為餐會做各種準備，另一方面也要維持匯泉樓的正常營業，確實是顯得特別辛苦。
而且何雲慶聽說，餐會過後還有一批交流廚師，一批接受培訓學徒要來。
何雲慶想著那些場景，心裡也是不禁發出一陣感嘆。
果然馮正明拿到了全國烹飪大賽的狀元，就必須要承擔更多的責任。
原本他自己想要徒步走遍齊魯大地的想法，也只能暫時往後推。
何雲慶想了想，也只能是無奈搖頭。
馮正明如今在泉城和整個魯菜中的地位，確實也沒有人能代替他去做這些事。
從後面走到前邊酒樓大廳，把酒樓的正門也給打開。
何雲慶收拾一番，等待著上午送貨來的供貨商。
前段時間，不少供貨商找上門。
都想成為匯泉樓今年的供貨商。
馮正明也是親自進行一番篩選，最後選定了幾家供貨商。
幾家供貨商最讓馮正明滿意的地方是，非常守規矩。
他們給匯泉樓供應的貨，品質上都相當有保證，幾乎是不會出現任何的問題。
即便是這樣，每次他們送來的貨，馮正明不是自己仔細檢查，就是專門囑咐何雲慶一定要仔細檢查。
在原材料的採購方面，馮正明真的是相當嚴苛，眼裡完全揉不得一點沙子。
但凡是有一點點瑕疵，他是絕對不會留下湊合去用。
何雲慶經常聽到一些人討論，為什麼匯泉樓做的很多菜，光是看上去就和別家不一樣？
相同的一道菜，匯泉樓做出來味道就是要比別家更好？
實際上原因很簡單，就是匯泉樓對原料採購的嚴格。
大多數餐館和酒樓在某一家供貨商供應久了之後，或多或少都會對品質睜一隻眼閉一隻眼。
往往差不多就行這話。
很多時候可能就成為最終滑向越來越差的開始。
所以馮正明對待供貨商的態度，從來都是相當嚴苛，稍微不好的東西，他都是絕對不會要，讓對方拉回去重新換好的送來。
為此，馮正明還跟之前的供貨商發生過矛盾。
供貨商甚至糾結其他一些供貨商，試圖一起不給匯泉樓供貨，逼迫馮正明妥協。
結果馮正明來了一招絕的。
他直接跳過泉城的供貨商，聯繫供貨商的上游直接要貨。
當然這背後是有馮正明三叔的幫忙。
做貿易的三叔幫他聯繫到了外地供應泉城各種貨物的運輸車隊。
馮正明這才通過他們聯繫到外地那些各種貨物源頭。
再通過運輸車隊，幫忙從外地把貨物帶來泉城。
這麼一來，馮正明直接跳過泉城的那批中間商。
很快把那些中間商都給制服了。
最終自然讓供貨商都只能乖乖妥協。
現在給匯泉樓供貨的幾家，同時也會給馮正明兩家乾飯鋪送貨。
所以實際上光是從馮正明這裡，幾家供貨商已經有相當穩定可觀的收益。
大約上午六點多的時候，供貨商們陸續拉著貨來到匯泉樓。
「老何早上好啊。」
「何叔早。」
「老何早。」
看到供貨商來了，何雲慶笑著回應他們打招呼。
接著是一包一包的原材料被從他們的車上拿下來。
來送貨的人都很清楚規矩，會主動把每一包都打開讓何雲慶檢查一遍。
何雲慶相當認真，每一包都要仔細檢查，甚至還把裡面翻出來檢查。
確定每一包的貨都滿足匯泉樓要求。
「主廚這麼早啊？」
何雲慶正在檢查的時候，聽到這麼一句話，扭頭看到馮正明從門內走出來。
馮正明臉上掛著笑容：「不早了，都已經六點多了，你們今天送貨有點晚啊。」
聽這話，馬上有送貨的人回應：「主廚今天早上路上有點堵，所以耽誤了一點時間，給你們送晚了。」
馮正明點點頭，也沒有多說什麼。
何雲慶檢查一遍問：「主廚你要不也看看？」
馮正明笑起來：「何叔，我還能信不過你嗎？你覺得沒問題就過磅。」
何雲慶點頭，看向送貨的人：「行了，過磅。」
送貨人馬上把貨單遞給何雲慶。
接著一包一包的東西依次過磅。
何雲慶會很仔細對照貨單。
稍有一點份量上的偏差，何雲慶都會很詳細一一對照。
過磅的時候，後廚里的廚師和學徒也陸續來了。
不用馮正明開口，廚師們和學徒們開始一包一包把過磅後的貨拿進後廚。
李輝東已經在後廚等著，看到廚師們和學徒們把貨拿進了後廚。
他直接下令：「全都把袋子解開倒出來，蔬菜和肉類都分開，先全部倒出來，然後都趕緊去換衣服去。」
進來的廚師和學徒立刻聽從，把提進來的所有貨從袋子裡倒出來。
然後再去更衣室里換上廚師服再回來。
接下來的時間裡，是他們忙碌著清理今天進的各種貨。
在匯泉樓後廚，每個人幾乎各種活都要會幹。
尤其是上午新貨到了，處理的過程每個人都會參與。
這樣一方面可以加快進度，另一方面要讓每個廚師都有機會接觸到全部流程。
現在對李輝東的安排，後廚里也沒有人敢提出任何異議。
尤其是學徒們對李輝東可以算是言聽計從。
主要是因為，李輝東會在閒暇時，比較耐心向他們講解很多東西，還會毫不吝嗇教給學徒們很多基礎。
休息的時候，任何人向李輝東請教，他都會教一些很實用的技巧。
但李輝東對後廚有自己的要求。
那就是想要在後廚干，必須要足夠勤力。
足夠勤力不是說你要不停去幹活。
是要懂得及時去發現手邊的活，不用李輝東或者馮正明提醒，自己能把手邊的活及時幹掉。
這方面很考驗學徒在後廚的眼力勁。
更是考驗，學徒是不是有認真學東西的心思。
馮正明在門外，把所有貨差不多都清點完畢。
讓何雲慶把上一批的貨款給送貨的人結清。
這也是馮正明的規矩。
一般情況下，他不會把一批批的貨款壓上很久。
很多餐館和酒樓，會壓上好幾個月的貨款。
更有甚會直接壓半年貨款。
然後供應商結款，還只能是一個月一個月的結。
這對供應商可是不小的壓力。
馮正明覺得，壓上幾個月甚至半年的貨款，會給供應商放低供貨質量藉口。
而且壓了太多貨款，可能在最後結清的時候也給自己帶來不小現金流壓力。
因此，馮正明通常都是讓何雲慶在要下一批貨前，準備好上一批的貨款。
這樣一批一批滾動結清貨款。
馮正明不會因為積壓貨款有太大壓力。
自然在和供貨商討價還價時，他也會更加有主動權。
如果供貨商提供的貨物品質實在太差，直接把壓著的貨款結清，可以再去找能保證品質的供應商。
等馮正明回到後廚，大師兄已經把後廚安排的很好，大家都在各自忙碌中。
曹志國來到馮正明面前：「你小子，昨晚和大師兄回來，你怎麼不去叫我一聲？」
馮正明笑起來：「讓你多休息休息不好嗎？今天還有很多活要你干。」
曹志國聽了說：「好，今天重要的活我來，你和大師兄昨晚沒休息好，今天就別太辛苦了。」
沒等馮正明開口回應，大師兄聲音先一步響起。
「行了，這又不是第一次了，哪有那麼辛苦一說啊？」
曹志國忍不住說：「大師兄你都多大年紀了？該休息還是要好好休息。」
李輝東聽到這話奇怪問：「你這是嫌棄我年齡太大？說我已經老了？」
曹志國趕緊擺手：「不是不是，絕對不是。」
馮正明趁機在旁邊煽風點火。
「我覺得五哥就是這意思，大哥我感覺五哥是想對你取而代之。」
曹志國趕緊說：「喂喂喂，正明你可不能這麼說。」
馮正明笑起來：「五哥趕緊幹活，我和大哥沒問題的。」
師兄弟三個自然開始忙碌起來。
三人也有各自主要負責的東西。
五師兄曹志國帶著人開始篩選一些適合雕花的蔬菜，然後帶著學徒們開始雕花。
馮正明帶上幾個青年廚師，把一些需要準備的湯都準備好，還需要把像是整雞拆骨，新鮮的活蝦剝出蝦仁。
以及為白菜大蝦準備蝦油和蝦湯等一些工作。
大師兄李輝東算是一個統籌的角色。
這是馮正明的有意安排，為的是以後可以讓大師兄更好指揮後廚。
可以說，現在馮正明已經是有意在為自己離開做準備。
很多備料的活他親自帶著青年廚師們干。
是要讓青年廚師都能了解流程。
以後馮正明可以放心把匯泉樓交給大家。
經過一段時間忙碌，李輝東已經抽空給大家做了早飯。
招呼了後廚了所有人，以及提前來的一部分服務人員一起吃早飯。
吃飯的時間裡，一些學徒開始找李輝東、馮正明和曹志國請教東西。
往往李輝東身邊的學徒會最多。
因為都知道李輝東會講的更加詳細。
馮正明和曹志國更多是和青年廚師們進行交流。
在這種交流下，讓青年廚師也重新認識到曹志國的厲害。
看似很多時候，曹志國能力被馮正明和李輝東掩蓋。
可曹志國廚藝並不差，他也會有不少自己的理解和想法。
有時候在大家交流碰撞中，曹志國給出的一些思路，甚至可以給馮正明不少啟發。
這便是匯泉樓後廚的獨特氣氛。
匯泉樓後廚不只是做菜，還會有很多烹飪的技巧和理念的碰撞。
這倒是讓匯泉樓後廚隱隱呈現出一種學術氛圍。
大家像是相互碰撞一些做菜的想法。
用傳統的烹飪技法，做出一些新的菜餚。
吃了午飯，接下來是匯泉樓正式的中午營業時間。
雖說晚上會有省里接待參會，但中午匯泉樓一層大廳還是正常營業。
沒多久，大廳陸續來了幾桌客人。
雖說中午客人不多，馮正明對後廚要求還是很高。
每一桌客人點的菜，哪怕馮正明不親自動手，也會在旁邊盯著做，不允許後廚青年廚師們出任何岔子。
有馮正明和兩位師兄盯著指點，後廚也幾乎不會出錯。
顧客對匯泉樓的印象是，想吃最傳統的魯菜可以選擇去聚豐德。
但若是想要在傳統基礎上吃點不一樣的，必須要來匯泉樓。
中午的客人不多，反倒讓後廚感到不那麼忙碌。
可中午營業結束，後廚包括前邊服務人員立刻開始忙碌。
下午楊淑霞帶著人先一步趕過來，帶著匯泉樓的服務人員一起對匯泉樓里里外外進行一番布置。
到傍晚時分，匯泉樓周邊的人都已經知道，今晚匯泉樓應該要有很重要活動。
因為看到匯泉樓門前開始出現封路的情況。
「看來今天晚上匯泉樓又是要接待大人物。」
「前幾天不是有說？匯泉樓接下省里的一個接待餐會。」
「匯泉樓有那個資格，咱們泉城如今也沒幾家比得上匯泉樓。」
「還有聚豐德和泰豐樓呢。」
「總覺得稍微比匯泉樓差一點。」
隨著餐會時間臨近，馮正明和兩位師兄帶領青年廚師和學徒們，開始做最後的一些準備，把可以提前準備出來的菜都提前準備出來。(本章完)