第85章 蒙餐和酒
趕在五一之前，老譚做了兩場培訓。
培訓不能像講課似的，太正規沒人愛聽。
做任何事，都有一定的目的性。老譚的目的很簡單，就是叫員工在這裡安心工作，聽從指揮，不需要做到什麼忠誠, 只需要知道這份工作能給自己帶來一份收入，並且很穩定。工作的時候只要不犯錯誤，什麼都按著要求來，就不會下崗。
他要給孫海成和圖雅鋪路。
同時知道面對的是怎樣一群人，所以他的培訓像講故事一樣，寓教於樂, 通俗易懂，員工都能接受。
在培訓中不但能學到知識, 還知道如何做人。
培訓的時候圖雅把她表姐木蘭也叫了過來，木蘭聽完第一堂課後受益匪淺，第二堂課的時候把她家店裡的幾個主管也帶來一起聽。
「你今天是個管理者，非常優秀。但光優秀不行，還得做到卓越。很多管理者因為優秀而難以卓越。」
這是給員工培訓完，木蘭和她家的幾個主管，還有圖雅、孫海成幾人坐在一起，老譚給他們吃的小灶。
「在做員工的時候，因為優秀被提拔成管理者。當了管理者，還用員工的標準要求自己，保持狀態，啥都帶頭干，不怕苦不怕累，髒活累活自己來，感覺做的到位，還挺累, 但一點不出成績, 有沒有這種感覺？」老譚問。
「譚師傅說得對，有這感覺。」一個主管說。
「我說了你們別生氣，是位置沒擺對。優秀員工是帶頭干；管理者是領著干。優秀員工是把自己的工作做到標準，受到誇獎；管理者是指揮員工把工作做到標準，進而誇獎和鼓勵員工。這是兩個位置，需要把握好。直白一點說，一個是帶頭干，一個是指揮干。
當你是員工的時候看的是你如何優秀，當你是管理者的時候，看的是你手下的員工如何優秀，流行點說就是你帶的團隊如何優秀。」
「譚師傅，你做管理這多年，經驗豐富，能說一下最好的管理方法是啥嗎？」一個主管問。
老譚笑了，說出四個字：「以身作則。」
分享了足足一個小時，眼看到晚上飯口了，木蘭領著手下回去，臨走時邀請老譚晚上到她家吃烤羊排，囑咐一定要去, 她在店裡等著。
晚上客人不多，好在接待了一個二十人的旅遊團，也算不錯。
八點，老譚帶著圖雅到客房檢查。除了旅遊團還有十多個客人入住，今天客房的生意不錯。
檢查完之後倆人來到接待廳。
「譚師傅，剛才我姐打電話了，問咱倆啥時候到。」圖雅說。
「有點怕和你姐喝酒，酒量太大了，喝不過。」老譚開玩笑道，但也是實話實說。
「沒事，今天我給你保駕護航。」圖雅道。
「你酒量也大。」老譚說：「咱倆一會兒走，我到廚房看看，你去檢查一下前台。」
老譚來到廚房，廚房已經收拾完衛生，工作餐也做好了，正準備開飯。
孟夢看老譚來了，笑著問：「師叔，一會兒你去街里不？」
「去。你也去？」老譚問。
「去呀，我和小龍去，你要是叫車我就不叫了，嘻嘻，坐你的便宜車。」小丫頭說。
「行，我剛才叫了，一會兒就到，你換衣服去吧。」
小丫頭高興的叫上小龍換衣服去了，老譚跟孫海成交代幾句，然後出了酒店。
車還沒來，圖雅檢查完前台來到店外，和老譚一起等車。
「你姐在飯店當經理，你姐夫幹啥的？」老譚閒問道。
「你不知道呀，我姐離婚的。」圖雅接著簡單的說了木蘭的情況。
木蘭夫家在開魯，結婚後和老公開飯店，小兩口經營得很好，也很賺錢。木蘭生了一個女兒一個兒子後就很少去飯店了，開始在家照顧孩子。
在女兒上小學的時候，老公和飯店服務員有了關係，並且服務員還懷孕了。
於是倆人離婚，木蘭淨身出戶。
現在女兒上初中，兒子上小學。
「你姐沒再找一個？」老譚問。
「頭兩年處了一個，在街里賣土特產的，能喝酒，喝的腦出血死了，之後就沒再處。」圖雅說。
老譚想說你姐命夠苦的，想想沒說，這時車來了，孟夢和小龍也換完衣服出來，於是四個人坐上車往街里去。
在車上老譚問孟夢到街里幹啥去，孟夢說去網吧下載微信。老譚好奇地問微信是啥玩意，孟夢就笑，說師叔你OUT了，連微信是啥都不知道。
「出來一年多了，和QQ似的，可以聊天，發朋友圈，還可以傳照片。」孟夢說。
老譚真不知道微信是啥，就連QQ也是剛整明白。不僅自嘲的笑了，心說落伍了，跟不上時代的節奏了。
孟夢把自己的智慧型手機拿出來說：「師叔，智慧型手機才能下載微信，你趕緊換個智慧型手機，我給你下載一個，可好玩了，比QQ好。」
「好，買一個。」老譚哼哈答應。
木蘭工作的蒙餐館面積不小，裝修很有特色，全是蒙古族元素。
一進門是個小型供台，上面供奉著成吉思汗。旁邊放著一個馬鞍子，後面是一架勒勒車。
一樓大廳全是卡座，相互隔開，實木桌椅，給人粗獷豪放的感覺。
二樓包房，全是蒙古包形式，和草原上的蒙古包一樣，只不過要寬敞一些，裡面有空調音響。
服務員穿著蒙族長袍，很打眼，賞心悅目。
木蘭知道老譚和吳主任、張志功要好，把這倆人也請來了，以免老譚尷尬。
大家在包房見面後互相寒暄過後，然後開始上菜。
烤的金黃燦燦飄著誘人香氣的羊排裝在紅漆金邊的木盤上，穿著長袍的服務員笑吟吟的端上來放到桌子上。木盤上放著六把蒙古刀，服務員拿起一把沿著羊排的肋條縫一根一根的劃開，尾部相連。
「這是我家的招牌烤羊排，請慢用。」服務員面帶微笑的說完後退著走出包房。
「訓練的挺好。」老譚誇獎道。
木蘭笑著說：「還行，主要是天天上這個菜，都熟悉了。」然後招呼道：「羊排趁熱好吃，涼了就膩人了，先嘗嘗。」
說完把蒙古刀發下去，每人拿著刀子割了根肋條開吃。
羊排烤得不錯，外焦里嫩，滋味十足，噴噴香。
大夥品嘗羊排的時候，木蘭給每人面前的分酒器倒滿白酒。
緊接著又上來兩道菜，一個是手把羊肉，一個是手撕牛肉。
手把羊肉用銅鍋裝著，裡面帶著原湯，底下加著熱。旁邊帶了四個味碟，分別是野韭菜花、蒜蓉辣醬、孜然粉、辣椒麵。
手撕牛肉很有特點，四方大塊，直接烤出來的。這要比醬熟了炸制的好很多，有牛肉乾的味道，但比牛肉乾軟，有嚼頭。
緊接著又上來三道菜，分別是爛醃菜、土豆條炒風乾肉、羊雜碎湯。
不愧是蒙餐館，幾乎全是肉菜。
木蘭是東道主，一切以蒙族人的規矩進行。
她先張羅一杯之後開始打輪。
所謂的打輪是從她開始，用小杯和每個人各喝三杯，以此類推。
分酒器是二兩的，小杯是三錢，三杯為一兩，一共五個人，一輪下來是四兩酒。五個人全部互相打完輪，每人正好八兩酒。
打完輪之後才是正式喝酒。
所以說酒量小的到了內蒙地區儘量別比劃，可能連第一輪沒下來就得鑽桌子底下去。
打輪結束，每人八兩酒下肚。
喝的是藍包蒙古王，度數不高，三十八度，要是五十二度的北京二鍋頭誰也受不了。
現在是自由喝酒時間。
圖雅先舉杯和吳主任、張志功單獨聯絡感情。
「吳哥、張哥，妹妹經你倆一杯，謝謝一直捧場。」
他們三個邊喝邊聊，這邊木蘭和老譚也是一樣。
「譚師傅，在這給你多少錢？」木蘭問，她覺著老譚的工資應該很高。
老譚笑笑說：「不多，我是幫忙。」
「那也不能少，能力在那擺著呢。」木蘭說完停了一下，接著說：「甘旗卡這邊工資低，畢竟是小地方，像我在這干六年了，才三千五。」
「是有點少。」老譚說。
「我這算高的了，別人家的都三千。效益不太好，老闆不想幹了，我省思他要是不干我就上呼市去，那裡咋說工資比這高。」木蘭說。
「生意不挺好嗎，老闆咋還不想幹了？」老譚問。
「嗨，干年頭長了，老闆一是累，再說錢也掙的差不多了，現在牛羊肉多貴呀，不咋掙錢，就不想幹了。」
「哦，現在牛羊肉漲價漲得確實厲害。」
「來譚師傅，敬你一杯，說實話和你認識晚了，早認識能學到不少東西。」木蘭端著酒杯真誠的說。
老譚不好意思的笑了，說：「我也不行，咱們共同進步。」
(本章完)