第84章 思考
世上總有一些事叫人追悔，可是在追悔的時候我們往往忘了這些被追悔的事已經過去。睿智的人在追悔中總結自己的錯誤，愚蠢的人給自己找解脫的理由。
徐總聽張麗說老譚不在餃子館幹了，又去了甘旗卡之後心裡不禁有些惋惜。他惋惜的不是老譚去了甘旗卡，而是為自己惋惜——失去一次把老譚叫回來的機會。
這位關東人家的掌舵人，從來沒有像現在這樣迫切的需要管理人才。
現實擺在面前，飯店的實際情況在他心裡裝著, 這麼大的攤場，現在是第三個年頭，投進去的成本還沒收回，能不著急嗎？
開始的時候格局小，眼睛盯在工資上，並且喜歡拿來主義，結果錢沒省下，生意也沒做起來。
現在一個月賣一百五十萬, 看著挺多, 但花銷和開支比以前大幅度增加，以前賣一百四十萬掙十萬，現在賣一百五十萬也掙十萬，純利潤一點沒提升。
要想提高利潤，還得從管理上下功夫。
管理需要人呀。
不是說王剛、張麗、胡靜、李旭這些人不行，他們也都盡心盡力，拿飯店當自己家似的，但是在管理上還差那麼一塊兒。
老譚是最合適的管理人員，本打算他不在餃子館干之後叫過來繼續管理廚房的，可惜再次失之交臂。
「他現在在那乾的咋樣？」徐總問。
「我不是太清楚，是個集團內部酒店，帶客房的，地方挺偏，一天沒多少客人。」張麗回答說。
徐總想了一下，問：「他和那的老闆朋友吧？要不然不可能到那地方去, 沒啥發展。」
張麗說：「是朋友, 他這回去是幫忙，整利索了就回來。」
「噢——過去多長時間了？」徐總問。
「兩個月了。」
徐總沒吱聲, 合計要不要給老譚打個電話呢？轉念想還不知道他在那邊的確切情況，冒然打電話不好。再說上次的事自己做的不對，雖然在去年通電話的時候還算客氣，但芥蒂已經形成，想要再次獲得信任不是那麼容易的事。
於是對張麗說：「張經理，有時間你聯繫一下老譚，問問他那邊啥情況。」
「行，他要是不在那邊幹了呢？」張麗問。
「你告訴我一聲，到時候我和他聯繫。」徐總道。
張麗從徐總辦公室出來後徑直來到前台，合計著下午給老譚打電話。她向徐總傳遞老譚不在餃子館乾的信息，是想知道徐總什麼態度。
雖然希望老譚回到關東人家和自己一起工作，但也得徐總點頭同意才行。另外老譚回不回來還不一定呢。徐總要是有請老譚回來的意思，自己有能力說服老譚。
現在前台主要是她和胡靜在管理，新提上來的兩個主管還需要帶一段時間，忙的她一天腳打後腦勺，半點不敢離開飯店，已經兩個月沒休息了。
張麗在餐飲業浸淫二十年，已經有了自己的管理之道, 別看在年齡上不占優勢, 但是在經驗和能力上很多年輕人比不了, 這是她的優勢。
另外這兩年像她這樣四十以上的經理吃香起來，很多飯店老闆都願意聘用。一是有管理能力，二是穩當，拿工作當回事。等年輕的經理大多是八零後，自身不穩定，發飄，帶團隊活潑有餘幹勁不足，帶帶就帶散了。
她現在是青春幹勁正當年。
老譚已經接了三份婚宴，每份婚宴連住宿加酒席都在一萬塊錢以上，這叫他很高興。
高興之餘開始考慮自己的事。
在這一個月六千塊錢，確實有些少。另外這裡也不適合發展，準備幫袁姐調整好就撤。
雖然不在餃子館幹了，但每個月艷華和燕子都會給卡里打一千塊錢，說是顧問工資。知道她倆的意思，一是表示感謝，二是為以後開分店打基礎，好叫自己回去。
看來女人辦事比男人有遠見，知道提前投資。
老譚打算再接個大場，一是工資高些，二是能發揮自己能力。在走之前叫袁姐給孫海成和圖雅的工資漲漲，畢竟跟自己干一回。
圖雅在管理上還差點，再帶兩個月。在這做管理不像正規酒店那樣，什麼都條條框框的，要活泛些，主要是和客戶打好關係，要不然真沒人吃飯。
當然，想要圖雅達到自己這個程度不可能，一是男女有別，另外男人的交往也是女人學不來的。
現在和吳主任、張志功，還有幾個領導是哥們兒，這是男人之間的友誼，要是圖雅也這樣，估計是另外一種情況。
可以把她逐漸推到前面去，和這些人混個臉熟，等慢慢成為朋友就好了。加上這些人和圖雅的表姐木蘭都是朋友，應該沒問題。
華清和李爽在餃子館乾的挺好，那地方是自己親手打造的，他們按著現有的模式走就沒問題，只能越做越好。
到年底能有談加盟合作的，那時候條件也成熟了，可以開分店。開分店百分百會找自己，到時候再幫著把分店做起來。
現在家裡稍有積蓄，但不夠開飯店的，估計林燕也不同意開。不開飯店就在管理上下功夫，多管理幾家店，收入也不少。以前都是免費幫忙，現在收費，並且給出保證，賺到錢了給管理費，賺不到錢分文不取。
還有兩年四十，還一事無成呢，這哪行？
這輩子必須做點啥，要不然對不起自己。
老譚這樣想著，竟有了蹉跎的感覺。
我們不防回顧一下老譚這三十八年來的人生。
從小七歲失去父親，在一貧如洗的環境中長大。十三歲支門過日子，打理家裡一切。那時候歲數小，有些事還不太懂，但家裡就剩下他和母親、五姐三口人，作為家裡唯一的男丁，不當家理事哪行？
都說窮人家的孩子早當家，逼的。
後來五姐考上師範學院，他上了高中。
那年他十七歲，第一次站在人生的十字路口上，手裡拿著兩份錄取通知書，一份是五姐的，一份是自己的。
看著兩份通知書悲喜交集。
喜的是五姐和他都考上了，悲的是真沒錢念呀。
於是做出了抉擇：把自己市重點高中的錄取通知書收起來，臉上帶著喜悅把五姐的師範學院錄取通知書拿回家裡。
五姐念師範學院的四年是他最艱難的四年。
他最大的理想是考上大學，走出大山，改變貧困的命運。
可是殘酷的命運呀，過早的降臨到這個少年身上。
他以為只要努力學習，在農村高中也能考上大學。可現實叫他不得不放棄學業。他要念書，還要種地照顧母親，還要四處借錢供五姐念書。這一切差點把他壓垮。
最後不得不離開承載著夢想的校園，靠打短工掙錢養家，供五姐念書。
五姐畢業後雖然能喘口氣了，但家依然貧困。好在五姐能照顧母親，二十一歲的他做出人生中第二個抉擇——出來打工。
選擇這條現實的道路來改變自己的命運。
和很多農村出來的孩子一樣，最初選擇的是工地。搬過磚，扛過水泥，當過裝卸工，受的累就別說了。
最後選擇了廚師這個行業。
從零活開始做起，然後是砧板，涼菜，廚師，廚師長，行政總廚，廚房總監。
操作過省城最有名的臨江軒餃子館，並且把分店開到了日本和韓國。
操作過老根山莊全國第一家店面，火極一時。
在濱海三年，把全國知名品牌青花閣做得風生水起，同時管理四家店面，年營業額八千多萬。
還打造了兩個模式。
一個是在阜新工作時幫著老部下鄭佳琪做的「熏味小酒館」，如今在省城非常火，已經有了八家分店。
一個是阿巧餃子館，這種模式絕對流行，並且前景廣闊。
但是他的婚姻並不順利。
最初由於家窮沒人給媳婦，出來打工後有過兩次回家相親的經歷，都以失敗告終。
但是在年輕的歲月里，每個人都有憧憬的愛情。
在泰山路工作的時候愛上了一個阜新姑娘，那個姑娘也愛上了他。
那是他生命中最美麗的愛情，也是最淒傷、最叫人盪氣迴腸的，有著叫人落淚的悽美。
他這一生都不會忘記那個姑娘——雅茹。
經歷了愛情的失敗，認識了現在的妻子林燕。
當他對林燕表達要一起生活的時候，林燕沒有嫌棄他家窮，爽快的答應了，並且陪他回家見了母親和姐姐們。全家人都為他有了對象而感到高興，尤其母親，眼裡流出欣慰的淚水。
可是林燕的母親不同意這門親事，是林燕通過哭鬧迫使母親同意，才有了這個家。
倆人都是窮人家孩子，相同的命運使他倆走到一起，雖然沒有美麗的愛情故事，卻一起經歷了風風雨雨，相扶著走到今天，並且有了一個懂事的大兒子。
他永遠不會忘記，只用了兩千塊錢就把林燕娶到家。
婚禮簡單，並且寒酸。可是林燕沒有任何抱怨，一心一意的跟著自己過日子。
人呀，應該講良心。
妻雖糟糠，但卻結髮，結髮之恩不可棄。
想要了解老譚以前的故事，可以看第一部《一個廚子的往事》。
(本章完)