第6章 自信是實力的體現
徐總是省城普通工人家庭的孩子，初中畢業沒考上高中，在家瘋玩了一年。
十八歲那年和農村出來的孩子一樣給自己找了個活干，到飯店當小工學炒菜。幹了一個月之後發現自己不是學廚師的料，對蔥姜蒜有著天生的距離感，反而對前台服務有著極大的興趣。
於是從廚房出來到前台當了服務生。
在服務生的位置上發揮了自己的天賦，很快得到經理的認可提升當了部長。
前台工作給他最大的收穫是在服務的過程中聽那些來飯店吃飯的老闆講如何創業，如何賺錢的經歷，這給了他很大觸動，決心要創業當老闆。
功夫不負有心人，二十六歲那年和家裡人借了筆錢，加上自己打工賺的開了人生中第一家飯店。然後從一家做到了三家，經過十四年的打拼積攢下五百萬財富。
前年趕上城市擴建，三家飯店都在動遷的位置上，結果全動遷了，於是歇了一年。
按理說他不做也行了，五百萬呀，很多人一輩子都掙不到。他覺著自己剛四十，年富力強的還得繼續奮鬥。
去年年初他開始找店，看到關東人家這個地方的時候一眼就相中了。
獨門獨院，有主樓有副樓，前面還有停車場，正是個開飯店的地兒。雖然不是繁華地帶，位置有點偏，但面積大，還靠近飛機廠，這就是好條件。
並且這以前是老根山莊，當時生意很好，後來是非典來了才關的門，成了幼兒園。
以他多年的經驗看這地方開飯店一定行！
尤其現在的三台子發展潛力大，有超過市內五大區的趨勢。加上飛機廠職工五萬人，且極具消費能力，把他們抓住了就不會賠錢。
受到老根山莊的啟發，他要打造一個東北最大的農家院。
這個想法剛一產生腦袋裡就蹦出個畫面：小毛驢拉磨，小笨雞撒歡，魚塘里游著魚，木捅里養著野生大泥鰍，豆腐腦、水豆腐現場製作－-——
這畫面叫他激動不已，當場決定把這地方拿下了。
這是他人生中第二次創業，孤注一擲的投資四百萬，準備大幹一番。
經過長達七個月的精心裝修，在去年十月份隆重的開業了。
在他滿懷信心的期待顧客盈門生意火爆時，現實很打臉，上座率不到百分之六十，每天只是兩萬到三萬塊錢的營業額，和預想的四萬五到五萬的生意相差甚遠。
能不著急上火嗎。
這麼大的店支撐起來了，不能說黃就黃，那四百萬可是真金白銀呀。
生意不好趕緊找原因，找來找去是對開大店經驗不足，失敗在用管理小飯店的方法來管理大店上，結果是前台一團粥，後廚一團麻，自己也焦頭亂額。
開業頭一個月賠進去十二萬，第二個月賠進去十五萬。
再這樣賠下去一年以後就得關門大吉。
於是趕緊高薪聘請能人，讓專業人做專業事。
前台先後換了兩個經理，張麗來了之後管理才規範起來，服務得到提升，整體工作變得有模有樣，看著像個正規飯店了。
最顯著的成績是不再賠錢了。
現在差的是廚房。
通過交談徐總覺著老譚有管理能力且經驗豐富，是個人才。可是有前兩個總廚的例子在那擺著，為了穩妥起見他沒馬上做決定，而是把王剛喊來叫他跟自己一起品品，看老譚到底行不行。
菜品結構談完之後三個人又探討了五常管理和流程與標準，老譚把這兩樣概括性的講述一番，卻也頭頭是道。
最後談到了實質性問題。
徐總問：「譚師傅，你期望的工資是多少？」
老譚說：「我在濱海的時候七千。」
徐總點點頭，說：「今天先這樣，我考慮考慮，你等我電話，明天十點之前給你準確答覆。」
於是老譚客氣地跟徐總和王剛握手告辭。
等老譚出了辦公室徐總問王剛：「王剛，你感覺咋樣？」
王剛說：「我感覺行，是個幹事人，人家說的我認為都對。我是知道說不出來，也不知道咋干，人家不但能說出來，還知道咋干，咱家就缺這樣人。」
「他來了你得跟人家學，不能動不動發脾氣，得聽人家的。」徐總說。
「我啥人你還不知道嗎？比我有能力的我肯定聽，跟人家能學到東西。要是不如我，沒啥能耐到這騙錢的保證不行，不用你說話我就給整走。」王剛帶著三分痞氣的說。
「看著沒，來不來的就整社會那出，我就怕你跟人家合不來，到時候發脾氣。」徐總說。
王剛咧嘴笑了，說：「不能，你沒看譚師傅嗎，他要是不說是廚師都得以為是黑社會呢。」
「你們倆有點像。」徐總笑了一下，說：「那這樣，定下來用譚師傅，工資七千。」
「我看行，就怕譚師傅不干，人家在濱海就七千。」
「先這麼定，下午我給他打電話。」
老譚從辦公室出來後來到二樓，見了李爽和張麗。
李爽還是那個瘋勁兒，直接撲過來把老譚抱住，整地老譚挺不好意思。
張麗問談得咋樣，老譚說談得挺好，沒最後確定，回家等消息。張麗說那幾乎就定了，她來談的時候也這樣。
老譚從關東人家出來走到黃河大街，馬路上車輛往來穿梭，進城出城的川流不息。人行道上大部分是騎自行車的，也有騎電動車的，速度很快，刷的一聲就過去了。
這讓他想起濱海的大街。濱海地勢沒省城平坦，市區也是上坡下樑的，所以騎自行車的很少，有時看到個騎自行車的都很新奇。
想起濱海不禁感慨，原計劃今年要把青花閣做到濱海第一，營業額突破一個億的。可惜，計劃沒有變化快，怎麼也沒想到自己下崗了。
一朝君子一朝臣，掌舵人換了，手底下的人也跟著換，這是規矩。
眼前浮現出離開濱海時的情景：廚房兄弟們個個眼含淚水，紛紛上來和自己擁抱，嘴裡說著珍重。很多女員工小聲啜泣著，有的已經哭出聲來-——
前台服務員都哭了，叫著譚叔，說著捨不得你走－——
幾百人送行，場面叫人感動、落淚。
餐飲做到這個程度值了。
三年時間，把青花閣的四家店面從每年的六千萬做到八千萬，並且第五家店面馬上開業。
很驕傲，這樣的成績知足了。
濱海是自己廚師道路上的一個巔峰，如今回到省城一切再從頭再來。
人這輩子就這樣，三起三落，哪能總輝煌呢。
這輩子干別的不趕趟了，功夫都用在了餐飲上，飯店再整不明白就白活了。
他相信關東人家的徐總會用自己，這是出於對自己的絕對自信。
自信也是實力的體現。
人哪能沒自信呢。
在老譚快走到松山路的時候電話響了，徐總打來的，告訴他明天上班。
(本章完)