第435章 廚藝大賽（續）
呼市師傅的「干嘣小碎羊」做的確實挺好，但他地方菜做的是「羊肉炒鮮粉」，在選料上兩道菜重複，是個失誤。
說實話「干嘣小碎羊」沒「羊肉炒鮮粉」好吃。
北京師傅的「酸湯木桶牛蛙」借鑑了「酸湯肥牛」的做法，創意點在餐具的選擇和加熱方式上。
製作過程是把小鵝卵石提前用烤箱加熱，然後放在木桶里。牛蛙肉醃好裝盤，酸湯調好，底菜炒好裝盤。
上餐時把裝有鵝卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸湯一同上桌，服務員現場操作。
先是把底菜倒入木桶，接著倒入牛蛙肉，由於木桶里有烤好的高溫鵝卵石，牛蛙肉和底菜倒入後滋滋生響。緊接著倒入調好的酸湯，木桶就沸騰了。
然後蓋上木桶蓋，一分鐘後打開即成，湯鮮味美，蛙肉細嫩。
這道菜做網紅菜非常合適，有氣氛。
通過這五道菜可以看出製作師傅的功底，沒多年的臨灶經驗和對菜品的領悟力是做不出來的。
五道菜並不高端，可以用普通來形容。
用的都是普通原料，調料也是油鹽醬醋之類居家過日子用的，並不特殊。但烹飪出如此有創意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。
都說高手在民間，廚子亦然。
菜不分大小，到啥時候都是入口吃的，不能以貴為尊，老百姓吃得起吃的好豎大拇指就足。
經過評委們的細緻品嘗，認真商榷，最後長沙師傅的「油淋剁椒雙味魚」技拔頭籌取得創新菜第一名。
熱菜比拼的最終結果是：
省城師傅獲得規定菜品第一名；
呼市師傅獲得地方菜品第一名；
長沙師傅獲得創新菜品第一民，同時以總分第一名的成績獲得此次大賽的熱菜冠軍。
接下來是頒獎儀式，由評委們為獲得單項第一名和全項冠軍的師傅們發放證書和獎牌，以及獎品，沒有拿到證書和獎牌的參賽師傅每人一份紀念獎，以示鼓勵。
頒完獎，餐飲協會會長代表評委們為獲獎師傅送上祝詞。
「首先祝賀阿巧餐飲管理公司第一屆廚藝比拼大賽取得圓滿成功！」
掌聲——
「祝賀取得好成績的師傅和三位冠軍，同時感謝所有參加比賽的師傅們，感謝你們兩天來的辛苦付出，為大家奉獻了一道道精美的菜餚，再次感謝。」
掌聲——
接著會長頗為激動的說：「這兩天我很感觸，你們給我們幾個老傢伙上了一課。說實話沒想到一家社會小餐飲能舉行廚藝大賽，且如此認真、嚴謹、一絲不苟，並且非常成功。
我當了半輩子評委，市級、省級、國家級的大賽都當過，在評分上從來沒犯過難，但不得不承認在咱家我犯難了。
犯難的原因只有一個，大家做的好，做的標準。只有標準化的管理才會有標準化的出品，阿巧是好樣的！」
嘩，一片掌聲。
「我們做廚子的，不管紅案白案，做的都是給客人吃的。御宴再好，起於民間；酒樓再大，興於廚子。你們真正的做到了這一點。
普通原料精心做，簡單調料用心烹，原汁原味返璞歸真，追求的是火候，是味道，是老百姓的愛吃與喜歡，你們是真正的廚子！」
老會長一躬掬下，大家起身鼓掌。
接下來是慶功宴，老譚和七位專業評委，喬剛、柳國慶、喬姍、古毅、王姐等人坐在一起。
和周曉梅提醒的一樣，會長和老譚提出了多家飯店聯合舉辦廚藝大賽的事，老譚笑著說自己已經不管事了，這事找周曉梅談就行，名正言順的踢了皮球。
會長是百經世事的人，便沒再多說，舉杯與老譚喝了一杯。
喬剛挨著挨著老譚，說：「老弟，阿巧發展的正是時候，應該往南方進軍。」
老譚說：「暫時不擴張了，先穩當兩年，太快了不好。」
喬剛有些不解，以為老譚在資金上出現了問題，說：「差錢吱聲，老弟。」
「不是錢的事，主要是穩一穩，修煉修煉內功。大哥，店開多了也不是啥好事，一旦管理跟不上、人員配不齊砸的是自己招牌，得不嘗失。」老譚說。
一旁的柳國慶插話道：「譚老師做事嚴謹，想的長遠。」
老譚笑笑。
柳國慶接著說：「說實話當了兩天評委，看了兩天比賽，搞得我都想開飯店了。」
眾人便笑起來。
廚子沒有不能喝酒的，話雖絕對，但也是真實情況。會長和六位專業評委都是廚子出身，在飯店摸爬滾打了一輩子，雖都五十開外奔六了，但酒量都不減當年，嘴裡說著少喝少喝，端杯的速度一點不慢。
喬剛和柳國慶是在商場上酒精考驗出來的，酒量自不必說，一瓶五糧液下去面不改色，說話都不帶翹舌的。
桌上酒量小的當屬古毅、王姐、喬姍，其實他們仨酒量也不小，主要看跟誰比了。
老譚今天高興，陪著眾人邊吃邊聊，賓主盡興。
等他們喝罷走後，服務員撤台時數了數空酒瓶子，一共十八個，禁不住瞠目結舌。
就這樣老譚也沒醉，回到住處後和送他回來的秦海嘯、楊志軍、華清、小高以及北京的陳廚稍作休息，天黑後叫上周曉梅和五個區域經理，出去吃燒烤了。
吃燒烤的時候老譚沒喝白酒，喝的啤酒。
喝到一半時楊志軍問老譚：「三哥，明天我們走你跟著一起不？」
「嗯，跟你們一起，到呼市待幾天。」老譚說。
「那我叫木蘭訂機票了。」楊志軍說。
「定吧。」
木蘭拿出手機開始訂票，一旁的黃麗娟說：「譚董，這回到集寧待幾天吧。」
「去，肯定去。」老譚說：「我現在無官一身輕，時間充裕，哪都轉轉，過年的時候到家就行。」
楊志軍說：「你還能一身輕，有的是事。」
「只要你少惹麻煩我就沒事。」老譚說。
「三哥，別總說我呀，我現在表現的還不行？」
老譚瞅著他說：「也行，比以前強多了，值得表揚。」
華清插話道：「師父，你不知道，這小子最不地道了，總在我那挖牆腳，今年至少從我那挖走九個餃子工了。」
老譚一愣，問楊志軍：「還有這事？」
楊志軍一臉奸笑，避而不答。
「他招不上餃子工就整天介兒說呼市咋咋好，大草原一望無際，天高高水藍藍，牛羊成群啥的。
還發照片做視頻，專門是羊肉串、烤羊腿、烤羊排那些吸引人的燒烤的，說只有在呼市才能吃到純羊肉穿的羊肉串，別地方沒有，都是鴨肉的。」
(本章完)