第189章 阿巧的知名度
商會，是商品經濟的必然產物。一般是指商人依法組建的、以維護會員合法權益、促進工商業繁榮為宗旨的社會團體法人。
商會的法律特徵：互益性、民間性、自律性、法人性。
商會是商人身份確立的過程，也是商人組織有序化的過程。是商品經濟下實現資源優化組合配置不可或缺的重要環節，是實現政府與商人、商人與商人、商人與社會之間相互聯繫的重要紐帶。
這是對商會的一般論述，我們了解一下就可，不做贅敘。
呼市有三大商會，省城商會、溫州商會、徽商商會。
省城商會成立的比較早, 會員較多，和政府關係密切，為呼市的經濟發展做出不少貢獻。會長孫於聰資本雄厚，頭腦靈活，善於抓住機遇，在他的領導下也曾風光一時。
雖然現在有些走下坡路, 但瘦死的駱駝比馬大, 有以前打下的基礎, 也不是其他兩家商會輕易能撼動的。
在這種背景下，周玉軍加入了省城商會，並且得到孫於聰的賞識，當了副會長。
最近幾年孫於聰不怎麼上心商會，都是古毅和周玉軍在打理。古毅對外圍事專長，沒商業頭腦，很少參與商會運作。
周玉軍天生做商人的料，並且有領導才能，商會的日常事務是他打理，只有碰到重大問題時才給孫於聰匯報，請求指示。
幾年下來，周玉軍積攢了不少人脈，和政府的關係也很好，他的電子商務就是在政府的扶持下才發展起來的。
他和王總屬於合作關係，王總的新型農業和他的電子商務有機的結合在一起，倒也有一番光景。只是熟悉的人都知道，他們倆人的合作還有另外一層關係。
在周玉軍的印象中, 表妹佟欣一直是個家庭婦女的形象，雖然有些姿色，但不出眾。把佟欣一家安排到老譚飯店，更多是盡一份責任。至於說鍛鍊一下佟欣，等鍛鍊出來了再回公司做接待也就是一說，在他眼裡，王總比佟欣強。
可是這次見面竟叫他眼前一亮，有了驚艷的感覺。無論在容貌還是氣質上佟欣比王總更勝一籌，這是以前沒注意到的。
於是對自己當初叫表妹到老譚這鍛鍊一下的決定感到正確，並且為提前說好的以後要回去的說辭感到英明無比。
他和佟欣聊了一會兒，等客人全走後熱情的邀請佟欣一家三口到外面吃了頓飯，說了很多關切的話，使佟欣以及老公很感動，覺著這個表哥是投奔對了。
在集寧店做開業前準備的時候，省城省北大學城店和陵東街店正緊鑼密鼓的裝修，一個準備在五月份開業，一個在六月份，同時北行店也談了下來，馬上開始裝修。
現在裝修個店已經輕車熟路，幾乎不用怎麼操心，有向總一個人就擺平了。餐具和桌椅板凳都是固定廠家定製, 一個電話搞定，前提是把錢準備好。
好在阿巧不缺錢。
缺的是人，優秀的、有素質的管理人才。
針對這個問題，主管人力的秦麗麗做了一套完整的管理梯隊培養計劃，其中設計了通員工的晉升通道。在得到艷華和老譚的認可後開始實施，很快培養出一批土生土長的中層管理人員，就目前來說能夠滿足新開的三家店需求。
服務員、廚房員工通過三個渠道招聘。
第一是58同城，第二是老員工介紹，第三是老譚老家往這邊送人。有這三個渠道源源不斷的輸送，員工基本上不咋缺，一直沒出現用人荒。
這跟阿巧的高工資和高福利有直接關係。還有就是工分制的有效執行，確實做到了多勞多得、優者勝劣者汰，使員工心理平衡，激發了主動工作的熱情，並且樂意在阿巧工作。
餐飲業向來流動性大，誰家能降低流動性，穩定住員工隊伍，就是贏。
一個新員工的成本是老員工的三點二倍。
一個企業最大的成本不是房屋水電和原材料，而是那些沒培訓好的不熟練的新員工，他們時時刻刻在得罪客人損失客戶，降低產品質量，不斷的給品牌打折。
阿巧餃子館通過四年多的發展，贏得了老百姓的口碑，在省城北半部幾乎家喻戶曉。
年初被吃喝玩樂評為「老百姓最喜歡的餃子館」。
五月份，被市餐飲協會評為「誠信餐廳」和「優秀飯店」，艷華也成為協會委員。
值得驕傲的是，由於老店一直和社區合作，為空巢老人免費送餃子，這個善舉一開始被人們說是作秀，可這秀一做三年，沒有停歇，也就沒了作秀的傳言，都稱讚是良心餐廳。
良心餐廳良心老闆，艷華很自然的被評為區人大代表。
人吶，做好事還是對的。
但行善事，莫論吉凶。上天有眼，好人好報。
人一生擁有的財富和智商並不成正比，與福報相關，關愛了多少人，就擁有多少財富。反過來說，財富只有在有德行人的手裡才能發揮其真正作用。
我們的社會正是因為有了那麼多有德行、有責任感的人，才發展的如此之好。
現在最忙的是張麗、忠清和秦麗麗。張麗忙著培養店長，忠清忙著培養廚師長，店長、廚師長是重要崗位，決定著飯店成敗，所以他倆責任重大。
秦麗麗負責員工培訓。她負責的主要是團隊建設和企業文化這塊，專業上的東西還是由張麗跟忠清負責。
在這方面，李爽分擔了服務員的技能培訓，王紅分擔了餃子工的訓練，方建軍負責涼菜，等熱菜這塊由各店廚師長負責。
分工明確，各司其職，全部有條不紊的進行著。
我們的張向東還是負責市場這塊。小伙子精神，思維敏捷，有商業頭腦，已經成了艷華的左右手。和秦麗麗的愛情也瓜熟蒂落，準備年底結婚。
在後勤這塊說兩句。
飯店想開好，後勤少不了。
在餐飲業後勤叫管家部。
阿巧管家部的大管家是華清媳婦，領導著三個部門，採購部、庫房、寢室。
採購部不單單負責買菜，還負責中央廚房的配送。公司給華清媳婦配了三台車，每天早上兩台車出去採購，一台車專門配送。採購車八點之前到店，配送八點半之前完成，不能耽誤門店的正常營業。
採購和配送人員每天得五點起床，要不然完成不了，很辛苦。
庫房採購幾乎不用親自出去，都是供貨商送貨上門。但管理繁瑣，需要細心嚴謹。看華清媳婦一個人忙不過來，艷華給配了庫管，這樣能輕快些。
隨著店面的不斷增加，以前感覺很大的庫房開始有點小了。別的不說，餃子面進一次最少五噸，三分之一面空間就沒了。還有色拉油、澱粉、生粉、洗滌劑、鋼絲球、工衣、拖布、毛巾-——等等呢。
擴大庫房已經正式提到日程上來。
寢室管理看著輕鬆，其實很麻煩，並且頭疼。
女生還好些，聽話，下班回到寢室洗漱之後基本沒啥活動，頂多是談笑一會兒，然後就睡了。衛生保持的也好，乾淨，不凌亂。
等男生的就完了，喝酒、抽菸、打牌，鬧哄哄的不睡覺，總是攪得四鄰不安，飯店投訴電話不斷，並且屢教不改。
衛生就不用說了，如果頭天晚上哥幾個喝了酒，第二天早上開門進去，滿屋子酒味和臭襪子的味道能把人熏個跟頭。
當然，也有乾淨的，但很少。女生也有埋汰的，小姑娘懶起來比小小子都厲害，衣服不穿到最後一件，絕對不會洗堆在床下像小山一樣的髒衣服的。
華清媳婦剛開始管寢室的時候每天都和打仗似的，說也不聽，效果甚微。加上各個店寢室分散，不好統一管理，整的她一個頭兩個大。
後來開會研究，把寢室管理也納入到工分制，制定了嚴格的規章制度和衛生標準。
每天早上上班之前像晚上收市時一樣，個人把自己的床鋪照片和環境照片發到群里，衛生才逐漸好起來。現在不說和當兵的寢室差不多吧，但絕對規矩、乾淨、清新、舒服。
每個寢室都安了網絡，裝了電視，還有活動室，員工可以消閒的坐在一起聊聊天，聽聽音樂。
但不允許在寢室喝酒打牌，發現了立馬開除。還有不許擅自離寢和夜不歸寢，這兩點很重要。
省城飯店發生過兩起惡性事件：其一是一家飯店的服務員下班後去網吧玩，半夜時獨自回寢室，半路上被惡人侮辱殺害，其父母痛不欲生；
其二是一飯店殺魚老哥喜歡喝酒，每日下班到寢室都要喝點，這天下班後先是和朋友小酌幾杯，到寢室後又來了幾杯，等第二天早上發現時人已經硬了——突發心梗。
驚喜和意外不知道哪個先來，必須做好預防，安全第一。
總體來看，阿巧這個品牌已經樹立起來，並且有了知名度。
下一步開始蓬勃發展了。
(本章完)