第134章 張麗的想法
省城餐飲協會成立了「全省名廚委員會」，王剛師父明正良擔任會長。
委員會二百多名會員，都是省城各大飯店及其他城市比較有名氣的飯店廚師長。
東方美食在去年九月份報導了在省城考察的內容，著重報導了關東人家和工分制管理，引起很多餐飲人注意。
尤其是東北地區，很多有錢的老闆在看了報導後都想效仿開一家這樣的農家院，於是紛紛到關東人家進行實地考察學習, 交流取經，這也變相的給關東人家做了宣傳，擴大了影響力。
所有考察的人除了對關東人家的裝修、經營模式、菜品和服務讚不絕口外，都對工分制管理產生了興趣。只不過老譚不在，工分制的執行情況不盡如人意，有些要取消的意味。
名廚委員會對工分制管理很上心, 有人提出應該學習學習。明正良和老譚有過一面之緣, 知道工分制是老譚搞的。作為會長，他想請老譚給大家講講，也為省城的餐飲事業做點貢獻。
他給徒弟王剛打了電話，把要找老譚講課的意思說了一下，叫王剛向老譚轉達。
王剛現在做得挺好，應該說是他們兩口子做得挺好。張麗走後，周曉梅接替她的位置做了總經理，和王剛共同管理關東人家。
夫妻倆配合的挺默契，把關東人家搞得有聲有色風生水起，已經成了省城乃至整個東北地區農家院的領頭羊，全國聞名。
倆人常和老譚聯繫，主要是周曉梅聯繫的多，畢竟是親戚，近一層。
周曉梅是老譚一手帶出來的，在管理上有老譚的影子，套路上也十分相似，有時碰到難題就找老譚給出主意，現在關東人家的整體營銷方案都是老譚做的。
接到師父的電話後王剛給老譚打了電話, 老譚沒馬上答應, 跟他說了現在的情況, 就是講課也得兩個月之後。
得知老譚受傷後王剛在電話里說了些安慰話，之後給師父回了過去，把老譚的情況作了匯報。明正良倒是不急，說等老譚腿好了再說。
「譚師傅腿受傷了，在呼市。」王剛把消息告訴了周曉梅。
「啥時候的事？」周曉梅忙問。
「就這段時間，已經出院了。」王剛說。
「嚴重不？」
「挺嚴重的，說縫了二十六針。」
「啊——縫二十六針？多大口子？」周曉梅有些吃驚，緊接著說：「在呼市，咱們也過不去，這要是在省城得去看看，他沒說啥時候回來？」
「沒細說，咋說也得等腿好了-——那邊裝修呢，估計得開業之後。」王剛猜測道。
「晚上打個電話問問。咋整的，咋還把腿傷了。」周曉梅自語道。
「剛才我師父打電話，想叫譚師傅講工分制，要不然也不知道這事。」
「講工分制？」周曉梅疑惑了一下。
「嗯，名廚委員會整的, 說挺多飯店想學, 讓譚師傅給講講。」
「還講呢——咱家這都執行不下去了——」周曉梅發牢騷道。
「沒辦法，老闆捨不得往外拿錢。」
老譚走後王剛和張麗把工分制繼續執行了一段時間, 效果挺好，雖然沒達到阿巧餃子館的程度，但相對來說比別的飯店要好很多。
但隨著第二批達到分數的員工自動往上漲工資之後，徐總就有了取消工分制的意思，雖然沒明確表態，但大夥都看出來了。
張麗離職後，相當於前台後廚都換了管理人，徐總跟王剛和周曉梅說了準備取消工分制的想法，叫他倆間接的向員工傳遞這個意思。
王剛和周曉梅雖然在心裡反對，但也得執行，誰叫人家是老闆呢，嘴大。
最主要的原因還是關東人家現在做起來了，生意火爆，遠近聞名。客人吃的是菜品，看的是服務，誰管你是工分制還是私分制，只要滿意就行。
既然這樣，徐總就想取消工分制，可以省去一部分開支。
他是這樣想的，要是老譚在一定持反對意見，並想方設法說服他，而他也會在老譚的說服下繼續執行。
王剛和周曉梅不是老譚，他倆在管理上很出色，但不敢在老闆面前直接提出反對意見，主觀上認為老闆怎麼說就怎麼執行，畢竟飯店是人家開的，人家想咋干就咋干，別亂說話。
老闆也有一葉障目的時候，需要聽到反對意見，來綜合的考慮問題。如果聽不到，就會認為自己的決策是對的，底下人按著執行就行了。
這也是很多飯店總是出現生意反覆的主要原因。
我們不提工分制的事，說說王剛和周曉梅。
王剛自從和胡靜的曖昧結束之後，徹底回歸到家庭之中，成了養家好男人。
男人嘛，總有犯錯的時候，知錯就改就是好同志。怕的是知錯不改一味的痴迷下去，那後果就嚴重了。
現在夫妻倆一起上班，一起下班，和和美美恩恩愛愛，羨煞很多人。
王剛把父母都接了過來，在住的小區租了房子，老兩口在那住。父親身體好，閒不著，找了個打更的活，不累，就是晚上去門房睡一覺。母親在家帶孫子，再有半年該上幼兒園了。
王剛和周曉梅下班先到父母那看看，孩子要是睡了就直接上樓，沒睡的話和孩子玩會兒，有時會把孩子帶上樓，第二天上班的時候再送過來。
夫妻倆打算再買個大點的房子，把現在的房子給父母住，只是一直沒選好位置。
對於在外打工的人來說，像他倆這樣算是成功的了，有房有車，有固定工作，收入不菲，是幸福生活。
當天晚上周曉梅給老譚打了電話，詳細了解了老譚的傷勢和近況，最後要老譚回來一定告訴她，她好過來看看。
忙碌的一天結束了，忠清檢查完廚房來到更衣室，換好衣服出來。
張麗在吧檯向收銀員交代事情，旁邊站著新招來的實習經理，正跟著學習。
實習經理姓秦，叫秦麗麗，二十八歲。身材高挑，形象氣質皆佳，一看就是職業經理人。見忠清過來，微笑著點頭示意。
張麗回身看到忠清，於是結束了對收銀員的工作安排，對忠清說：「爽姐來電話說吃燒烤去，圖雅、小高、華清也去，叫咱倆一起走。」
忠清說：「你們去吧，我不去了，又不能喝酒。」
「看你，大夥都去——」張麗說。
「那——我給媳婦打個電話，跟她說一聲。」
「好男人，知道跟媳婦請假。」張麗揶揄笑道。
忠清媳婦身體不好，忠清總是惦記著，所以下了班就回家，很少參加什麼活動。有時候脫不開身，就給媳婦打個電話，叫她不用等自己，先睡。
打了電話後媳婦叫他少喝酒，早點回去。他答應著，囑咐媳婦吃藥，把窗戶關好，別受風著涼。然後和張麗一起出了店門，往大市場的燒烤店走去。
「今天又是一個兩萬。」張麗帶著興奮的神色說。
「嗯，今天挺忙，菜挺多。」忠清實在的說。
「現在咱家周一到周四賣兩萬不成問題，周五、周六、周日兩萬五、六，還得等位。」張麗說。
「咱家就是面積小，面積大能賣三萬，超三萬就費勁了，廚房忙不過來。」
「去年立冬四萬五呢。」張麗說。
「立冬特殊，一年就一回。」
餃子館一年之中三個日子生意最好，立秋、立冬、小年。都是吃餃子的日子，到了那天不管大小餃子館都生意爆滿，顧客盈門，營業額是平時的兩倍多。
去年立冬，老店賣了四萬五，赤山路店兩萬四，黃山路店兩萬六。
三家店都是從十點開門就開始進客人，一直到晚上十一點把原料賣空才結束。還有客人進店吃餃子，老譚通知就營業到十一點，過了十一點不接待——員工也都累壞了，渾身無力無精打采，需要休息。
錢不是一天掙的，做生意和過日子一樣，要精打細算細水長流。
「你覺著秦經理怎麼樣？」張麗問忠清。
「我在廚房也看不著她工作啥樣，形象還行，挺有氣質的。」忠清說。
「以前在赤山酒家當樓層部長了，有管理能力，到咱家得適應一段時間，先看看。」張麗說：「燕姐說泰山路的那個店能談下來，現在就差在房租上，一年三十萬，三百五十平。」
「泰山路屬於繁華地段，房租肯定高，沒看挺多連鎖店都在那開分店嗎，主要是搶占位置。」忠清說。
「泰山路肯定越來越好，咱家應該在那有個店。哎，還得培養人。」
「我廚房也培養呢，就是廚師長還沒想好——」
張麗突然笑了，說：「咱倆這一年淨搞培訓了，以後專職培訓吧。」
「咱家得成立人力資源了，崗前培訓由人力資源負責，咱倆只負責技術方面，這樣能快點。」
忠清和老譚想到一塊去了。
倆人邊走邊說，到大市場的時候李爽、小高、華清、圖雅已經點好了烤串。
圖雅首先給大家傳達了一個消息——老譚在呼市受傷了，並且很嚴重。消息是回到呼市的她表姐木蘭告訴她的。
大家聽說後都很掂心，不禁向圖雅打聽老譚的傷勢。
當知道縫了二十六針，開始拄拐後張麗問：「那現在出院沒？」
「出院了，雅茹姐照顧呢。」圖雅說。
「現在走道還拄拐呢？」張麗又問，心裡著急，臉上是緊張神色。
「嗯，我姐說拄呢，但沒啥事了，估計再有半個月能好。」圖雅說。
張麗心裡很不好受，除了對老譚的擔心外，還有對雅茹在護理有些吃味。說實話她希望在老譚身邊護理的是自己，因為那是自己一直愛著的男人。
雅茹在護理，一定是老闆安排的。
老闆這樣安排很對，安排自己也不能去，走了誰來管理？
可是，為什麼偏偏是雅茹？
是不是老譚要求的？
很有可能，要是這樣，哼！
老譚，等你回來的，一定好好檢查檢查，你要是敢和初戀舊情復燃，我就敢-——
這個王八蛋，出這麼大事也不告訴我，是不是拿我當外人了？二十六針，那得啥樣？不能一直拄拐吧——
真想到呼市去看看。
(本章完)