第13章 初步決定
徐總有往下砍菜的意思，但沒想到老譚一開口就砍掉一半，這是他不能接受的。
只是他不知道濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚只設計了六十道菜，每天營業十萬多。
在王剛問多少道合適之後，徐總馬上說：「最少八十道。」
王剛沖老譚說：「譚師傅，我看八十道行，徐總說得對，不能太少了。」
來之前王剛和老譚已經想到了這個結果，這結果行了。
「行，那就定八十道菜。」然後老譚信心十足地說：「徐總，菜品的事王剛我倆負責，三個月成特色，六個月出名氣。」
徐總的臉色好看了些，說：「我相信你倆能行。」
「譚師傅說了，研究飛機大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？」
老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到圖紙上。
「徐總，你看呀，我和王剛的計劃是把菜分到每個廚師頭上，讓他們對自己的菜負責，這樣出品質量和上菜速度都能夠提升。」
徐總點頭。
「現在的問題是涼菜和面點的火源怎麼解決？
面點的還好說，主要是涼菜。
我和王剛合計了一下，準備把農村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍等這些做大席的菜上去，和熏醬菜組合在一起，這樣特色就出來了，地地道道的農家風味，符合咱家風格。」
「這個好呀，我早就有這打算，就是農村大席師傅不好找，咱家人也沒整過這些玩意兒。」徐總高興地說。
王剛問：「你就說想不想上吧？」
徐總說：「上呀。」
「還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了。」
徐總兩眼冒光地看著老譚，發現自己撿了個寶貝。
「呵，我學的雜，啥都懂點兒。」老譚笑笑直接說重點，「徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，可咱家灶台現在根本沒地方。」
徐總看著圖紙有點犯愁。
老譚這時把庫房和青菜間的圖紙攤開。
「我和王剛研究了一下，把庫房變成涼菜的熱操作間正合適。」
「那庫房放哪？」徐總問。
「二樓寢室正好閒著三個房間，和庫房一樣大，裡面放的都是沒用的桌椅板凳，騰出來做庫房正好。」
徐總合計了一下覺得這個方案可行，對王剛說：「這事交給你，一個星期能完事吧？」
「老大，那是建廚房，一個星期能整完？最少半個月，挺多事呢？」王剛說。
徐總笑道：「現在幹啥都講究效率，咱家以前就是效率太低，從現在開始得加快。」
老譚說：「得半個月時間。上下水，排風，安灶台，還得重新做地面，確實挺多事。咱們別太著急，什麼都計劃好了幹起來也省事。」
「老譚說得對，幹什麼都得有個計劃。」徐總說。
老譚把第三張圖紙攤開，這回徐總一下就看明白了，對王剛說：「王剛，你看人家譚師傅，佩服不，面點和涼菜間地方小，沒地方放架子，人家設計個吊架直接解決，占天不占地，你學著點。」
「好，學。」
「吊架的事也交給你。」
「我都和做不鏽鋼的聯繫完了，就等著你發話呢。」
最後徐總滿意的發表意見：「對，以後咱們碰啥事就這樣，提前把方案整好，拿過來一表決，這多省事，還有效率。」
「好。」
周曉梅給張麗打電話說下午兩點到她家，於是她在中午休息的時候回家倆人嘮了會嗑兒，走的時候周曉梅叫她下班的時候把李爽和老譚叫來，她從老家帶了小笨雞和散白酒，一起喝點兒。
下班後張麗、老譚、李爽三人出了大院，張麗把電動車交給老譚，叫他馱著自己。
夜裡的黃河大街冷冷清清，沒幾個行人，車輛也少。寬闊的馬路顯出本來面貌，筆直的通向遠方。
這時候的夜歸人大部分是做餐飲的。餐飲人就這樣，頂著太陽去披著星星歸。
苦呀——
老譚騎著電動車，張麗坐在後面雙手摟著他的腰，頭貼在他後背上。
「老譚，還記著上回你騎自行車馱我嗎？」張麗有些回味的問。
「你說哪回？」老譚問。
「還哪回？總共幾回？」張麗嗔怒，拿手拍了一下老譚。
老譚嘿嘿笑。他知道張麗說的是哪回，只不過他不想提。往事，與其提起不如埋在心裡。
張麗是個好女人，只是在感情上一直不順。他希望張麗有個歸宿。四十二了，女人到了這個年齡再不找就不好找了。
「想啥呢？半天不說話？」張麗在身後問。
「沒想啥，看道呢，晚上黑。」
「你又不近視眼。」
張麗知道老譚在應付自己，心說不一定想啥呢。
「你咋還走著上下班？整台電動車多好。」她問。
「沒多遠，當鍛鍊身體了。我家大院現在扒得破破爛爛的，也沒個車庫，買了就是給小偷準備的。」
「也是哈。但走著累，咱兩家離得不遠，再不你早上到我家喊我，馱我上下班。」
「我還是走著吧，那更費勁，你要是半道碰上我就捎我一段。」老譚說。
「還嫌乎費勁？知道不，有的是人想馱我呢。」
到張麗家的時候周曉梅已經把飯菜做好了：燉小笨雞、皮凍、拍黃瓜、酸菜燉排骨，芹菜餡餃子。
周曉梅是老譚叔伯二嫂的娘家侄女，同時還是高中同學，雙層關係加在一起比別人近些。
「小叔，初六那天我去我姑家了，我姑說你家我奶去我老姑家了。」周曉梅說。
「嗯，我媽現在我五姐家呢。」老譚說。
「你哪天回來的？」
「初八。」
「給你帶一隻小雞，還有一隻兔子，走的時候帶回去。」
「嗯，謝謝了。」
周曉梅準備去關東人家做營銷經理。對她來說做營銷經理屈才了，經過濱海兩年多的鍛鍊，能力不在張麗之下，加上她形象好氣質佳，一看就是職業經理人。
老譚對三位女士說：「這回你們仨聚在一起，前台沒誰的了。」
張麗說：「我仨準備把關東人家做成省城做厲害的。」
「我看行。」
「老大你得在，你不在白扯。」
張麗夾了個餃子放進嘴裡，邊吃邊說：「老譚，聽說你今天把王剛徒弟收拾了。」
「有這回事。」老譚說。
「你小心點，廚房都是王剛的人。」
「沒事，我到哪都不分誰是誰的人，最後都是我的人。」老譚笑道。
「我是你的人不？」張麗挑釁地問，喝了酒的臉紅撲撲的。
老譚看著她說：「又犯病了。」
「切！瞅給你嚇得。跟你說老譚，現在我是看明白了，誰也不是誰的？就自己是自己的，把自己照顧好啥都有了。」
「這話我愛聽，誰也不是誰的，就自己是自己的。
咱們這代人還行呢，父母把咱們養大了咱們養活他們，等咱們老了沒人養活，趁能掙多攢點錢，到老了錢養老。」李爽說。
「小高還沒消息？」周曉梅問。
「有，在俄羅斯呢，工地上幹活，過年的時候打了一萬塊錢。」李爽說。
「那還行，知道往家打錢呢。」
「他有那大兒子呢不打錢咋整，餓死呀。」李爽撇撇嘴，看樣心情挺好，不像去年一提小高就牙根兒痒痒了。
老譚對周曉梅說：「現在是三月份，五一之前飯店不能太忙，你得先把營銷員培訓一下。
跟她們講營銷不是點點菜就完事了，那是點菜員。培訓一下營銷技巧，對特色菜的營銷話術必須背得頂瓜爛熟，能熟練應用。
還有，學會推會員卡和儲值卡，提前鎖定客戶。我的計劃是三月份改進菜品，四月份整頓磨合，五月份銷售額突破一百五十萬。」
「放心小叔，一定完成。」周曉梅說。
「還有趕緊訂婚宴，五一結婚的多。」老譚提醒道。
「現在已經有三份了。」張麗說，
「那少，最少也得七份以上。」
「五一夠嗆了，現在結婚的幾乎都定完飯店了，十一吧，十一多定點兒。」
(本章完)