李海棠先在鍋里倒上花生油和大豆油。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
花生油比大豆油貴，味道也更香。
太香了也不好，畢竟肉丸子和魚丸子都是葷的，油太香也容易膩。
李海棠就用大豆油為主，放了大概三成的花生油，最後又放了一成的豬大油。
要炸的東西多，有十幾斤的食材呢，油放少了是不夠炸的。
李海棠總共放了半鍋的油，怎也有五六斤的樣子。
宋桂蘭看著兒媳婦豪放的樣子，心裡感慨萬千。
去年她炸丸子的時候，打的那三斤多的油，也只捨得放二斤。
就在半年前，他們家吃的菜，還是以亂燉為主，浪費油的炒菜幾乎是不做的。
一斤油水能供全家吃半年的！
就算是對孩子和丈夫很好的李海棠，也是不捨得吃油。
巧婦難為無米之炊呀！想吃也沒有！
而現在，他們沈家能捨得用五六斤的油來炸丸子，這真是以前做夢也不敢想的……
幾種油料下鍋，灶里燒的是大柴，很快，油溫就上來了。
炸物講究火候。
油溫太高了不行，一下鍋就要糊了。
相反，太低了也不行，丸子容易不成型，還容易進一包油，糟蹋食物。
可是這個時代炸東西，沒有溫度計，就只能靠經驗。
炸東西的經驗，當然是宋桂蘭最熟悉了。
眼看著油溫要上來了，她先是伸出掌心來，在油鍋上面感受一下灼熱的程度。
覺得差不多了，就弄了點麵糊糊，往油鍋里一撒。
濕噠噠的麵糊糊，進鍋之後，立刻翻出油花來，滋啦啦的作響，很快的就浮上來了。
這樣的話，油溫就是夠了的。
宋桂蘭趕緊對李海棠說道：「快，快開始炸！」
得到了婆婆的指令，李海棠就手腳麻利的開始往油鍋里下丸子。
宋桂蘭也不閒著，畢竟兩個人幹活比一個人要快。
肉丸子比菜丸子要好炸，肉餡兒本來就有粘合力，加上了紅薯澱粉和生粉，調和成的肉丸子就更加的緊實了。
從掌心到虎口，用力一擠，一個小丸子就成形了。
生肉丸子在掉進油鍋里，頓時就滋滋作響。
瞬間，整個廚房裡都充滿了一陣陣的香氣。
孩子們早就被這香噴噴的味道給勾出來了，個頭從大到小的在灶台邊上站成一排。
看著鍋里翻滾著油花的丸子，孩子們的嘴巴里都溢滿了口水。
今天跟往年的不一樣，肉丸子是什麼味道呢？
沒吃過，好想嘗一嘗！
第一批下鍋的丸子炸了幾分鐘，表層變成金黃色之後，李海棠就趕緊給撈起來。
滿滿的一大盤子，就放在孩子們跟前。
「嘗嘗看，味道怎麼樣？要是不好吃，再重新調調味兒！」
李海棠說完，就趕緊開始炸魚丸子。
肉丸子要先試吃一下，看看味道怎麼樣。
在孩子們試吃的時候，她也先炸一批魚丸子出來，等會兒還得試吃。
生的餡料是可以調整的，弄熟了就改變不了了。
孩子們面面相覷，心想，這純肉炸出來的丸子，能不好吃嗎？
想都不用想，一定是很好吃的！
然而，幾個孩子卻都沒有上手。
不是不想吃，只是……
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