泡菜是一件神奇的寶貝。吧書69新
蜀地人家家家戶戶基本都有幾個泡菜罈子，一般是酸菜、泡菜；
如周至家裡的一般就還有水豆豉罐兒，紅豆腐罐兒，偶爾會自家做一些，或者大姑會送來一些糖蒜、糖藠頭；外婆會做白蘿蔔條的蘿蔔乾，還會做蓑衣胡蘿蔔，蓑衣黃瓜製作的胡蘿蔔乾，黃瓜干。
好吃到爆。
周至家的老泡菜鹽水年紀比周至都大，還是當年老爸獨立生活時從大姑那裡接出來的鹽水母子，泡出來的泡菜備受好評。
但是謎一樣的神奇就在於，張辛夷家的鹽水母子也是從周至家接的，然後，呃，基本上每年都要接一次……
因為上一次的，又廢了……
這就神奇了，同樣的配方，就是出不來同樣的味道。
儘管周至嚴格把控，從罈子到筷子細細交代，可不知道為什麼，張辛夷家的泡菜就是泡不好。
生花、瓮臭、變渾、過酸……各種么蛾子層出不窮。
泡辣椒，辣椒空成一層薄皮；泡仔姜，仔姜軟成一攤爛泥。
周至非常懷疑趙大嬢日常並沒有按照自己和老爸的交代嚴格進行操作，但是趙大嬢每次都信誓旦旦，說沒問題，就是按肘子你說的來的。
周至沒有拿到證據，所以周至都給整不會了。
今年的解決方案就是大罐改小罐，直接從周至家拿，然後吃完再拿。
周至看向櫃檯上的小罈子，趙大嬢也是有她自己的倔強，非要繼續嘗試。
其實何必呢？完全沒有必要，反正我也不敢吃，是吧？周至在心裡默默吐槽。
「不用了，這還有一筲箕的鍋巴呢，留點位置下午在學習沙龍當茶點，剛剛好。」周至開始悄然改變話題。
「這樣啊……」張清平想了想：「其實眼看就要過節了，稍微放鬆一下……」
「爸。」張辛夷看向自己老爸，聲音冷靜而果斷。
「好好不說了。」張清平趕緊住嘴：「那今晚也不用回來吃飯了是吧？」
「是。」周至點頭：「今晚吃肉粥，好好補補。」
「那就吃過了再回來。」趙大嬢點頭，然後拿住了周至老媽夸馮雪珊的套路：「肘子最能幹了！」
吃過飯，周至帶著鍋巴，帶著張辛夷和江舒意，跟大家道別，回到糖酒公司宿舍。
要去蜀都，送禮是小事兒，交作業是大事兒。
除了要交付給辜院長第二版《夾川方言訓詁》，還有另外一部剛剛和四表舅整理出來的著作《夾川地區飲食源流——論小河幫菜系與下河幫菜系之交流融匯》。
周至也不知道蜀大幾位辜教授會不會認為自己不務正業，畢竟自己的新作是否符合他們的口味。
畢竟他們是文字學家，遠比所謂的「文化學者」，要專精很多。
幾位辜教授涉獵也很廣很多，比如辜幼文對唐三彩、宋瓷；辜振鐸對字畫書法；辜開來對近現代著名畫家和書法家，都有研究。
但是好像這三位在飲食這方面，都有點那啥……隨便。
周至的這本書說到底是一本菜譜，傳統川菜的菜譜，但是和一般菜譜不一樣的，是它不光僅僅介紹了川菜的做法，還用了相當的篇幅，記錄了和這道菜品有關的故事，體裁也不是簡單的說明文，而是接近散文的表達。
比如介紹「酸菜苦筍肉片湯」的時候，就會提到黃庭堅嗜好苦筍，還寫了一篇《苦筍賦》，在朋友當中大肆宣傳。
這篇書法文章，實物現在，收藏於台北故宮博物院。
比如在介紹「冷鍋魚」的時候，就會寫道當年蘇東坡在經過渝州的時候，老朋友請他移船烹魚，直到多年後蘇東坡都還對那盆魚讚不絕口，特意寫到了自己的筆記當中。
那盆魚出自船家，跟火鍋出自船幫如出一轍，搞不好就是冷鍋魚和火鍋共同的祖先。
再比如寫到「燈影牛肉」的時候，寫了古代殺牛是禁忌，可為啥這樣的做法在鹽都一點非常的流行呢？
原因就是鹽礦，提取滷水需要大量的畜力，因此這地方鹽多、牛多、長途商旅多，自然而然地就發展出來了一系列味道鮮美，耐久藏方便旅途攜帶的菜品——燈影牛肉、火邊子牛肉、冷吃兔等一系列。
雖然書名是論文的體例，但是內容其實是「美食系列散文」，這樣的文章起碼張辛夷和江舒意都能夠看得津津有味。
其實還有一部大書《夾川地區傳統技藝》，不過才見雛形，沒有成書，到時候不必帶去了。
今天帶兩人過來，就是讓她們給自己的稿子再做一次審校。
現在是讀書沙龍最舒服的時候，因為不少蘭花都在這個時候開始陸續開放。
小天井裡的脈脈蘭香傳到了客廳當中，二女相互依偎著斜躺在沙發上，沙發外茶几上用小碳爐溫著一壺小沱茶，身上蓋著一張薄毛毯，毛毯上放著一碟椒鹽油酥鍋巴，翻著周至手寫的精美文字，其實還真算是冬日裡難得的一種享受。
周至則在自己書房裡校勘最後一部分《方言訓詁》。
在絕大多數人的眼裡，冷板凳上枯坐的日子，必定是枯燥且乏味的，但是周至卻並不這樣認為。
一個性靈之人，哪怕他的世界裡只剩下一片枯葉，他也可以給那片枯葉賦予精神的意向，讓它變得富有生趣，意興盎然。
生命的豐富，不在於你去了多少地方，看了多少書籍。而是你去的那些地方，多少留在了你的心裡；看過的那些文字，多少化為了你的感悟。
當你看著牆上的一片苔痕，感受到空氣里的一縷花香，它們或者就會與你以前某一天裡，積澱在精神世界裡的某一件小事兒，神奇地契合在一起，變成滋養你神魂的養分。
周至在天井的角落裡，下水口的地方，養著幾塊老青磚，青磚上堆積著厚厚的，蒼翠的青苔。
青苔至賤之物，但是卻給這個小天井帶來了一抹比蘭葉還要艷嫩的亮綠色，一下子就把小天井裡本來應該最暗漏的地方，變得有了點看頭。
這就是情趣。
小小的一方天井，現在有了蘭花牆，假山、假山上是菖蒲、虎耳草和苔蘚，底下瓦缸里也養著鬥魚和黑尾蝦。
野生鬥魚是會對黑尾蝦下嘴的，因此當黑尾蝦減少到一定程度後，就需要通過野外採集，適時地補充進來。
只要食品充足，資料充分，周至可以一直待在這樣的環境裡，看書，練字，學習，獎賞收藏，偶爾做做伸展鍛鍊，做做美食，料理花草魚蟲，總之能夠給自己找出無數的事兒來充實。
怎麼可能枯燥乏味？！
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