杜少傑一下子就喜歡上這座院子了，瓦房是前年新蓋的，廚房和洗手間都經過了翻新，就是要價稍高一點。
最終，他以1.8萬元的價格拿下了此處房產，加上後續的一些費用，大概在兩萬元左右。
不知不覺間，他已經在多個城市擁有了自己的房產。
隨後，他請易春梅幫著找了幾個人，把房子從裡到外徹底的清理了一遍。牆面重新粉刷，頂棚和地面也進行了翻新。
關鍵是廚房需要扒掉、按照專業廚房的標準重建，順便也把洗手間一併改造了。
這天早上，杜少傑在賓館見到了廖永新介紹的廚師。對方個頭不高，但看起來很精幹，年齡大概在35歲左右。
「杜老闆，我叫廖晨，是四叔廖永新介紹我來的。」
「廖師傅，你好，吃早飯了嗎？沒吃就一起吧。」
對方來的很早，杜少傑也是剛起來不久。
正好兩人都沒吃早飯，於是就在外面隨便吃了點。
然後，杜少傑帶著對方去了易春梅那邊，沒別的，就是試一下菜。
「我和四叔是遠房親戚，當年他還教過我做菜呢。前次他寫信讓我去羊城，我想去，但家裡還有一個癱瘓在床的老父親，實在不敢去那麼遠的地方。」
廖晨一邊準備食材，一邊簡單的介紹了一下自己。
他和廖永新是親戚，不過已經出了五服，但兩家的關係不錯。他自己是特三級廚師，以前在大飯店幹過，不過這兩年多數時候在家照顧老人。
「你父親的病怎麼樣了？要不要到蓉城來看看？」
杜少傑能理解對方為什麼不願意遠離家鄉，離得遠了，家裡萬一有點事都趕不回來。
既然聊到這裡了，他就問了一下廖晨父親的病情。
「他那個病看不好，中風，只能慢慢恢復。頭兩年都下不了地，最近才大有好轉，雖然不能幹活，但也能走幾步了。」
廖晨說到這裡，還衝著杜少傑笑了笑。
杜少傑頓時明白了對方的意思，父親不用他在家伺候，自然就要出來賺錢了。
要不然坐吃山空，一家老小該咋辦？
另外，廖晨剛一見面就給杜少傑交了底，大概也有想儘快獲取信任的意圖在裡面。
接下來，兩人誰都沒有再吱聲，廖晨開始專心的做菜。
時間不長，一道香噴噴的【魚香肉絲】就出鍋了。
杜少傑嘗了一下，味道相當不錯。而且廖晨的刀工很好，各種操作也很規範，一看就是在大飯店摔打過的。
「廖師傅，歡迎你加入【西川酒家】，以後店裡的後廚就交給你了，多用點心，我不會虧待你的。」
廖晨的技藝水平相當不錯，不比嚴大寶差。
杜少傑當即接納了對方，並給了對方【西川酒家】蓉城店廚師長的職位。
工資待遇都給的不錯，有點出乎廖晨的預料，讓他感到非常滿意。
杜少傑已經提前租好了宿舍，像廖晨肯定住單間，從即日起他就要參與新店開業的籌備工作。
店面的裝修已基本結束，清掃乾淨之後，就可以將購買的設施設備送過來。
他從黃婷婷那邊調了六個人，安排進了後廚，大堂經理和服務員都是在本地招聘的，楚琳琳還專門跑到蓉城對新員工進行了入職培訓。
經過杜少傑和董軍的溝通，對方答應擔任【西川酒家】蓉城店的經理。
二灶和三灶是在當地招聘的，有廖晨在後廚坐鎮，應該不會有什麼問題。
萬事俱備，杜少傑在住進新家的第三天，【西川酒家】蓉城店順利開業。馮慶松本人雖然沒有來，但卻安排陳子昂代表他送上了賀禮。
鬧轟轟的忙碌了幾天，酒家的生意就清淡了下來。
杜少傑也不著急，每天給廖晨和董軍傳授一些復原老菜的做法。二灶和三灶暫時沒這個待遇，等他們通過了考察之後，將會由廖晨進行傳授。
「董哥，你要是不習慣和老婆分居兩地，我就想辦法把她調到餐飲公司。到時候她要是願意停薪留職，就可以過來陪你了。」
杜少傑坐在董軍的辦公室，和對方聊起了家常。
董軍的愛人楊麗在光源賓館中餐廳工作，調到餐飲公司是可以的，但卻不能安排在【西川酒家】蓉城店。
兩口子在一起做事，難免會被人詬病。
不過，以董軍目前的收入和家底，楊麗就是不工作賺錢都無所謂。兩人結婚之後生了個男孩，平時由楊麗的父母幫著照看。
「她也想來，就是小孩的事情有點麻煩，畢竟孩子總不在父母身邊也不是個事兒。」
董軍很糾結，他是一個比較戀家的男人，這一次要不是杜少傑的態度很堅決，他還真不願意背井離鄉跑這麼遠。
「孩子一起帶過來不就行了？到時候該上幼兒園上幼兒園，該上學上學。你不用擔心，孩子入托上學的事情我幫你辦，一定辦的妥妥的。」
杜少傑敢說這話，自然是有底氣的。
他這段時間也沒閒著，通過易春梅認識了這個片區的很多工作人員。
大事或許沒把握，但像這樣的小事，肯定沒問題。
董軍當即動了心，打電話回去和楊麗一商量，兩人便決定就這麼辦。至於楊麗來了之後的工作問題都好說，杜少傑已經和易春梅打過招呼，人家也願意幫這個忙。
【西川酒家】的生意慢慢有了起色，董軍安排後廚人員，輪流接受【標準化管理】的培訓。培訓地點就在易春梅的廚師學校，這是雙方合作的一方面。
杜少傑也會抽空給大家做演示，他的原則就是所有人都不能吃老本，必須不斷地學習不斷地進步。
「杜老闆，可惜我請不起你，要是你能在我這裡當培訓師，壓根就不愁生源。」
易春梅見識過杜少傑的廚藝，如今又見識了他給員工上課的風采，心裡簡直佩服的不行。
培訓學校的生意其實還不錯，但缺乏核心競爭力，倒是與杜少傑的合作讓她長了不少見識。她這裡本來就是培訓初級中級廚師的地方，也請不到真正的大廚來授課。
「易姐，這是兩碼事，會做菜的廚師不見得會講課。對了，我還欠你一頓飯，不如這樣，明天去我家裡坐坐，可好？」
杜少傑這些日子一直在鑽研各色的川菜，有生僻的大菜，也有街頭巷尾流行的小炒，甚至還有一些江湖菜。
「江湖菜」是對「野路子」廚師創新菜的一種別稱，一般以超常規數倍、數十倍的調料，將菜之味發揮到極致，讓「正統」廚師目瞪口呆，驚詫不已。
同時又讓食客莫名亢奮，既怕又愛。
比如像江湖菜的代表【毛血旺】，就是這樣一種菜品。
他整天忙這忙那，也沒時間兌現自己承諾，今天剛好趁著這個機會了卻此事。
「那敢情好！那就明天晚上吧，我去你家裡吃晚飯。」
易春梅連忙點頭答應，錯過這個機會，誰知道還有沒有下次了？
杜少傑隨後又通知了董軍兩口子，人多點吃飯熱鬧。
翌日。
杜少傑提前做好了準備工作，等易春梅以及董軍、楊麗帶著孩子上門，他便開始炒菜。
今兒的菜品不多，有【毛血旺】、【腰肝合炒】、【歌樂山辣子雞】、【來鳳魚】、【西芹炒百合】、【肉末雞蛋羹】。
雞蛋羹是照顧小朋友的，素菜是清口的，其他的幾道菜除了【腰肝合炒】，另外三道菜都可以劃入「江湖菜」的行列。
「杜老闆，今兒的菜滋味很足啊！到底是特級廚師，這水平就是不一般，我還是頭一次吃到這麼好吃的菜。」
除了孩子，都是能吃麻辣的人，尤其是易春梅吃的很過癮。
今兒的菜，種類不多但分量十足，大家也就放開了吃。
「算不上什麼好菜，我最近研究江湖菜有些心得，所以今天就現學現賣。正經的廚師看不上江湖菜，但江湖菜絕對當得起『滋味十足』這幾個字。」
杜少傑有些無奈，也有些感慨。
在當下來說，江湖菜難登大雅之堂，稍微有點的檔次飯館都不屑做。
因而，江湖菜只在小飯館才能吃到。
「什么正經不正經，好吃才是第一位的。」
易春梅雖然有一家廚師培訓學校，但她畢竟不是廚師出身，並不認同那些說法。
菜是用來幹什麼的？不就是給人吃的嗎？在她看來，一道菜只有好吃與不好吃的區別，沒有正經與不正經的區別。
董軍看了一眼杜少傑，露出了一個比哭還難看的笑容。
他自己當然是正統的廚師，師從鍾福祥，自然不認可江湖菜這種亂七八糟的做法。但這些菜出自杜少傑之手，簡直太好吃了，讓他固有的觀念有了一絲動搖。
他老婆楊麗可不管這些，一邊照顧孩子吃飯，自己也吃的不亦樂乎。
「易姐這句話說得實在，好吃才是硬道理！怎麼樣，我把這幾道菜加進【西川酒家】的菜單里，你們覺得顧客會不會買帳？」
杜少傑早有這個想法，直到他最近徹底掌握了這些菜品的製作，才打算落到實處。
今天只是牛刀小試，回頭他會把自己掌握的「江湖菜」，再好好提升一下層次。(本章完)