第222章 生意好到爆
「小杜，你的酒樓不適合大型的宴請活動，很遺憾。不過我還是支持你們的想法，繼續保持純正的傳統川菜品質，生意一定會好的。」
匆匆數日。
【西川酒家】的生意有了明顯的起色，內部的運轉也走上了正軌。
廖永新的師侄嚴大寶如約前來，杜少傑親自試菜，覺得很滿意。對方的特二級廚師等級沒有水分，在做菜這方面很有靈性，性格比較憨厚。
杜少傑便打算去一趟深城，走之前和梁美琴來看望了羅主任。
羅主任很高興，倒不是因為杜少傑來看自己，而是因為【西川酒店】一直在堅持「純正川菜」的理念。
「羅主任，我會記住你說的話。實際上，我們開餐廳的也很難滿足每一位客人的需求，只好通過時間來篩選客戶，堅持自己的特色。」
兩人聊得很開心，梁美琴只是安靜的聽著，很少說話。
她很清楚杜少傑為什麼會再次帶自己到這來，等他離開了羊城，有些關係就要靠自己來維護了。
重中之重，就要是維護好和羅主任的關係。
「小梁，以後你遇到了無法解決的問題，就給我打電話。我在省里市里還有幾分薄面，應該能給你們幫的上忙。」
羅主任和杜少傑聊夠了，然後才扭頭看向了梁美琴。
這句話等於是給出了一個承諾，梁美琴忙不迭的起身道謝。
稍後，杜少傑和梁美琴便告辭離去，走出去老遠，梁美琴才長長的舒了一口氣。
「美琴，【西川酒家】就交給你和師傅了，好好干，不要怕犯錯，我給你兜底。」
杜少傑相信自己的眼光，他覺得梁美琴只要認真做一件事，就一定能做好。
這個妹子屬於典型的外柔內剛性格，不需要自己太操心。
第二天。
杜少傑便來到了深城，還沒等他走進【南城海鮮坊】，一陣陣的喧囂撲面而來。
此時已近黃昏，海鮮坊的門外都擺滿了桌椅，座無虛席，生意好到爆！
他繞了一圈，從院子大門走了進去。
「老闆，你來了？」
錢伯在值值班坐著，看到杜少傑立馬跑了出來。
「錢伯，我剛到。伱忙你的，我先去上去看看。」
杜少傑和錢伯打了聲招呼，便直接去三樓放下了自己的提包，然後才去了店裡。
後廚就不用說了，所有人都忙的飛起。張雨霏也沒閒著，不僅要招呼顧客，還要安排服務員幹這干那，忙不過來的時候她還要親自去應付客人點餐。
海鮮坊如今是名聲在外，這樣的場景幾乎天天可見。
杜少傑很滿意，如今在粵省的三家餐館，燒烤店、西川酒家和海鮮坊都走上了發展的快車道，每天可以給他帶來源源不斷的現金。
這年月的生意是好做，根本不像後世那麼卷。
他轉了一圈，一時手癢，便換上了廚師服，去了後廚。
「老闆，來了？」
「杜經理，你好！」
喊老闆的是外聘人員，喊杜經理的是從西江過來的員工。還有幾個一臉懵逼的人，是後招聘的員工，他們連老闆長啥樣都不知道。
「張師傅、陳師傅、方師傅，你們辛苦了！還有什麼菜，點單給我，我來做幾道。」
杜少傑和大家沒空寒暄，和張永、陳志恆、方堃打過招呼，便直接上灶。
他霸占了方堃的工位，看了一眼訂單，就開始炒制【香辣花甲】。
很快，一個多小時就過去了，杜少傑才發現手邊已經沒了新的點單。
「老闆，每次看你做菜都是一種享受，可惜我的層次太低，要不然還能學到更多的東西。也不知道是哪些顧客這麼幸運，居然能吃到老闆親手做的菜。」
陳志恆很會說話，不動聲色就拍了老闆的馬屁。
杜少傑哈哈一笑，覺得自己今天的狀態不錯，他做的每道菜都堪稱精品。
只不過海鮮坊走的是中低端路線，價格比較親民，所以一些上檔次的海鮮菜品是沒有的，他也就沒有了練手的機會。
飯點過後，員工們才開始吃飯，這會兒已經很晚了。
「杜經理，這段時間太忙了，人手不夠，要不再招幾個人？」
吃飯的時候，肖建軍才有空和杜少傑商量一些事情。
這些事情只有他這個經理來操心，後廚的大師傅只管做菜，缺人缺物資問肖建軍要就是了。
還好張永很支持他的工作，有了張永的力挺他才能安穩的坐在經理這個位置上。說白了還是肖建軍的資歷太淺，鎮不住人。
不過杜少傑相信再經過一兩年的鍛鍊，肖建軍就會成為一個合格的管理者。
「嗯，這樣，我再從老家那邊調一批人上來。建軍，你是不知道，願意到南方發展的是大多數，我總得給他們機會不是？」
杜少傑頭兩天還打電話回去，董軍說還有不少員工眼巴巴的盼著來南方。
現在一分店、二分店都是些熟手，根本用不了那麼多的人。
他開始有計劃的分流人員，當然，這其中有個前提，那就是以自願為原則。同時，他也在不斷地接納局裡的待業青年，目前，掛在小吃部的員工總人數早已超過了百人。
現在這些人還有集體企業的框架在著束縛，等過幾年，當大家明白了集體企業職工身份屁都不是的時候，恐怕會扎堆到南方來。
至於會不會有人跳槽，這個問題杜少傑都懶得想。
只要把餐館做大做強，誰來了誰走了不都很正常嗎？只要能留住骨幹就行。
夜裡。
杜少傑在三樓茶室，和張永、肖建軍、張雨霏、白誠等人見了面。
老鄉見老鄉嘛，除了茶水還有啤酒助興。
「張師傅，你怎麼樣？」
杜少傑首先問了一下張永，在餐飲行業，技藝為王，目前在海鮮坊地位最高的非張永莫屬。
這裡說的「地位」和職位是兩碼事，大家都懂。
「我基本上熟悉了這邊的環境，對於海鮮的炒制手法也有了清晰的認識。像陳師傅和方師傅做的海鮮菜品，我基本上都能復刻出來，甚至還能做的更好一些。」
張永是特二級廚師，水平在那兒放著。
他以前只是不太擅長製作海鮮，但並不代表他不會。就陳志恆和方堃肚子裡的那點乾貨，早被他不動聲色的學全了。
所以，即便是陳、方二人現在撂挑子，他也能挑起大梁。
「非常好！我不是不相信陳師傅和方師傅，但想徹底了解一個人是需要時間的。只要他倆和我們一條心，等過段時間我肯定會把他劃入自己人的行列。」
杜少傑喜歡不遺餘力的培養人才，但絕不會替別人培養人才。
經過了上輩子的信息轟炸，他不可能去賭人性。
哪個行業不挖人？要是自己沒有後手，掌勺大師傅被人挖走了，甚至會影響整個海鮮坊的運轉。
而張永這些人暫時不會被挖走，因為他們身上有國營單位職工和集體單位職工身份的約束，又都是西江人，不大可能因小失大。
當然，杜少傑也不會虧待他們，工資獎金都按照當地的高標準發放，這個最實際。
等杜少傑了解清楚了海鮮坊的內部情況，便讓大家回去休息。這一天忙下來，是個人都會感到疲憊，他們早都困了。
「雨霏，有事兒？」
張雨霏磨蹭到最後，杜少傑就笑著問了一句。
「沒啥事，我要把你換下來的髒衣服拿去洗，曉彤她們幾個還等著呢。」
「行吧，那就麻煩大家了，回頭我買點小禮物送給大家，以示感謝。」
杜少傑也沒有推辭，除了貼身衣物，換下來的髒衣服就讓張雨霏都拿走了。
說實話，他這一天又是坐火車又是坐汽車，到了地頭還親自下廚做菜，真不想再洗衣服。
臨睡前，他盤點了一下自己近一段時間的收穫。
包括今天晚上，他一共做出來了20道綜合評價為「香飄十里」的菜品。
【綁定廚師：杜少傑】
【等級：特三級廚師】
【當前作品：香辣花甲等菜品（×20）】
【綜合評價：香飄十里】
【附贈：模擬廚師技能大賽時長（60000小時）】
【獎勵：兌換點（6000點），模擬訓練時長（60000小時）】
【特殊獎勵：無】
【兌換點：29918點\49266點】
【時長：361000小時\878996小時】
最近的消耗不大，杜少傑白天忙酒樓的事情，夜裡還要忙著和美琴一起做雙人運動，只消耗了2000小時時長。
所以他的剩餘時長和兌換點，便有了較大幅度的增加。
兌換點的價值差不多有300萬元，很可怕的一個數字。比如像梁美琴現在居住的東湖花園，總投資也不過才1080萬元。
可惜他兩輩子加起來都不太懂投資理財，唯一的愛好就是投資不動產。
但令人惋惜的是，現在房產交易很少，土地拍賣也沒開始。像通過蔡菁買地的運作方式，可一不可再二，多了會出問題。
「看來只能再等等了，要不我抽空去一趟京城？」
這個念頭一旦產生，就像是火苗點燃了秋天的枯草，一發而不可收拾。
到最後連他自己都說不清，到底是為了去看齊燕，還是想去干點什麼。
實際上他即便是在京城買到了門面，也暫時沒辦法復刻羊城和深城的成功經驗。因為他的人手不足，也不見得能在當地招到合適的人員。
他覺得自己還是穿越的年代太早了，要是再晚個十年，肯定會好很多。
(本章完)