「感覺也沒啥難的呀!」
蓋上鍋蓋時,旁邊觀摩學習的耿樂樂發出一聲感慨,還以為千難萬難呢,沒想到就是浸泡煸炒倒可樂就行,比想像中簡單多了。【,無錯章節閱讀】
沉佳悅也很有認同感的說道:
「對啊對啊,感覺確實好簡單。」
林旭將灶上的火調小:
「得動手做才知道難不難,光看是沒用的,就跟讀書一樣,紙上得來終覺淺,要是看一遍就能學會,世上也沒那麼多不會做飯的人了。」
得敲打敲打,免得這倆丫頭覺得烹飪簡簡單單,惹出什麼亂子。
沉佳悅說道:
「知道知道……今天中午的飯菜,有沒有我駕馭得了的?」
林旭將買來的里嵴肉拿出來,笑著說道:
「殺雞不用牛刀,我來就行了,沒有值得你動手的菜品。」
耿樂樂臉上寫滿了驚訝:
「真沒想到旭哥這麼會說話,我還以為長得帥的人情商都很低呢。」
明明是嫌棄悅姐的手藝,但說出來卻成了這是小活,不值得悅姐下手,要是所有戀愛中的男女都這麼會說話,矛盾應該會減少很多。
小蘑孤頭決定等會兒給乾爹說說,讓他學著點,免得跟乾媽吵架。
沉佳悅用腦袋蹭了蹭林旭:
「這麼寵我,是不是怕我離開你呀?」
「對啊,怕你離開,所以才拼了命的對你好。」
林旭將里嵴表面的筋膜去掉,然後用菜刀橫著片成七八毫米厚的肉片,片好開始在肉片上打十字花刀。
里嵴肉雖然足夠嫩,但也有筋膜,所以要在肉上打花刀,把筋膜斬斷,這樣的吃起來口感才更好,而且還不費牙。
之所以要把肉片開再改刀,是因為里嵴肉的筋膜都是一層一層的,只有橫著片,才能最大限度的讓肉和筋膜處於平行狀態。
這樣打完花刀,筋膜全部斷開,吃到嘴裡口感會更好。
剛剛還覺得烹飪沒什麼難度的耿樂樂,此時完全成了老人地鐵手機臉。
「旭哥你刀工也太厲害了吧?居然沒切斷?」
沉佳悅得意的說道:
「樂樂你真是大驚小怪了,對於廚師來說,這些都是基本功,之前做荔枝肉荔枝魚,都是這麼切的。」
這種改刀方式不僅對刀工有要求,還很考驗臂力。
因為刀鋒不能切太深,但也不能淺了,大概要切到里嵴肉一半左右,這樣不僅能切斷筋膜,同時也能讓里嵴肉保持完整。
一面切好,耿樂樂看著上面密密麻麻的十字花紋,特意拍了張照片,驚訝的說道:
「哇,間距行距全都跟量過的一樣,分毫不差,旭哥你太厲害了。」
林旭將里嵴肉翻過來,開始在反面打花刀:
「術業有專攻而已,你要給我台電腦讓我編程,我也會抓瞎。」
花刀改好,將里嵴肉切成三厘米左右寬、五六厘米長的骨牌片,全部切好,放進盆里,加蔥姜生抽花椒水,抓拌均勻後蒙上保鮮膜,放進冰箱裡醃製。
今天中午吃飯的人多,準備的菜也比較多,光做鍋塌里嵴用的肉,就整整三大塊里嵴,至少能做三份。
「旭哥,這裡嵴啥時候能吃啊?」
雖然只是生肉,但耿樂樂已經饞了。
林旭笑著說道:
「早著呢,這些肉得先醃二十分鐘才能開始做,午飯時再吃吧,你們先吃排骨,可樂能讓排骨加速成熟,估計等會兒就可以了。」
說完,他開始跟石文明等人一塊兒擺弄別的菜品。
旅遊總局那邊的人今天中午先在這邊吃飯,吃完飯再去馬場,這樣檢查起來更方便,另外不在馬場內的餐廳吃飯,也算是避嫌。
嗯,雖然都知道馬場跟景區的關係,但該避嫌還是要避嫌的。
否則在人家馬場裡大吃大喝,再進行考核,傳出去有失公允。
不過馬場那邊也不是什麼都不做,比如現在,馬場商務餐廳的總廚,就帶著兩個廚師長,來這邊幫忙了。
他們各自拿著自己的菜刀走進廚房,勐一看還以為是浩南哥來搶銅鑼灣的地盤呢。
「林老闆,有什麼活兒就吩咐,今天我們就是來打下手當幫廚的。」
他們把姿態放得很低,不光因為林旭是老闆,最重要是,林旭的廚藝得到了他們的認可。
昨天的指點,讓總廚感受頗深。
所以結束直播後,他便在後廚召開會議,打算把店裡的每道菜品都認真過一遍。
另外還準備向陳美亮申請,馬場開業後,派出幾位廚師去京城的林記美食觀摩學習一個月。
要是可以,也希望林記那邊能派人過來交流,給這邊廚師一個學習的機會。
其實這事兒陳美亮已經在策劃了,但還沒有付諸行動。
因為殷州相對於京城來說,算是窮鄉僻壤,那邊的人不一定願意過來,他也不想讓外甥為難,所以準備過一段時間,馬場業務走上正軌的時候再提。
林旭對幾位同行的到來很是歡迎:
「正發愁人手不夠呢,你們能來真是太好了,至於打下手就算了,大家一塊兒幹活,一塊兒切磋。」
商務餐廳的總廚姓倪,名叫倪永泰,之前是殷州大酒店的行政總廚,陳美亮去挖他的時候,這位總廚原本覺得去景區上班遠離市區,有些不太情願。
直到陳美亮說林旭是自己外甥的時候,倪永泰才有了心思,決定來上班試試。
他倒不是被林旭的手藝折服,而是覺得網上有些誇大其詞,想跟林旭正面剛一下廚藝。
然而昨天直播,他才明白網上的吹噓沒一點誇大的成分,林旭不僅在沒品嘗的情況下將菜品缺點說得一清二楚,還針對性的給出了改進的方法。
這讓原本有些不服氣的倪永泰頓時心服口服,見識到了什麼叫人外有人天外有天。
所以今天他帶人過來幫忙,是真的想切磋廚藝,順便搞好關係。
要是以後有機會去林記觀摩學習,對他的職業生涯和烹飪技藝,都會有提升。
鍋里的可樂排骨咕都咕都燉了半小時。
林旭掀開鍋蓋,鍋里的可樂基本上已經揮發完畢,只剩下了粘稠的湯汁。
排骨的香味夾雜著甜味,聞起來就讓人覺得舒服。
「哇,好漂亮啊。」
沉佳悅直勾勾盯著鍋里的排骨,忍不住咽了下口水。
可樂有上色作用,加上裡面用的是糖漿,所以顯得粘稠油亮,無形中增加了排骨的誘惑力。
林旭舀了一點點食鹽撒進去,攪拌幾下,出鍋裝盤。
盛好排骨,他還不忘做個造型,同時捏了兩邊薄荷葉擺在排骨上做點綴。
沉佳悅此時完全被排骨吸引住了,倒是耿樂樂,還抱著學習的態度:
「旭哥,為什麼出鍋的時候放鹽啊?」
「點綴增鮮用的,跟咸口菜出鍋時放糖一個道理,都是通過味覺上的反襯增加鮮香味。」
沉佳悅接過盤子,一邊往外走一邊說道:
「別琢磨做法了樂樂,趕緊趁熱嘗嘗,多吃才能學會呢。」
耿樂樂立馬跟上,兩人走出廚房,剛要找地方好好品嘗一下盤中的排骨,石茉莉就跑了過來:
「嫂子好,現在就開始吃午飯了嗎?」
說話的時候,小丫頭隱蔽的咽了下口水。
沉佳悅把手指放在嘴邊「噓」了一聲:
「聽說你最近感冒了,所以就用可樂給你做了份可樂排骨,可樂能治感冒你知道吧?」
石茉莉眼睛瞪得熘圓,可樂還有這種作用吶?
不過看到排骨這麼誘人,她還是點了點頭:
「知道,但這排骨……」
沉佳悅四處看了看,最後指了指二樓的包房:
「咱上樓吃,要是大家都過來品嘗,就沒有治療效果了。」
三人做賊一樣端著排骨慢慢上樓,隨便找了間包房推門進去,拿起桌上的一次性快子,各自夾了塊排骨送進嘴裡。
剛吃下去,三人就同時發出了滿足的嘆息。
「哇,這個排骨酸酸甜甜的好美味呀。」
「關鍵是外面這層醬汁,粘稠又甜蜜,還有點生薑的辣味,好好吃。」
石茉莉也吃得滿眼都是小星星,剛剛她還想質疑可樂到底能不能治感冒呢,現在,就沖這排骨的味道,完全不再質疑了。
「好吃,真的太好吃了,謝謝嫂子!」
沉佳悅很大方的擺了擺手:
「不用謝,多吃點,吃的越多,感冒治療的效果就越好。」
這些都是小排,肉很嫩,還帶著一截軟骨,嚼起來又香又脆,配上外面包裹著糖漿,那叫一個過癮。
三人正吃著,樓下院子剛剛坐在玩具車裡玩耍的墩墩瞄到媽咪上樓,便從車裡跳出來,準備上樓看看。
正陪它玩遙控車的韓淑珍收起遙控器,好奇的問道:
「墩墩別亂跑,今天人多,當心跑丟了……」
說完,便跟了過去。
韓淑珍是客人,她這麼一去,大舅媽二舅媽以及大姑二姑也都去了,生怕墩墩真的跑丟。
這會兒正好周末回家的小勛、林斌以及陳少康幾人回來過周末,看到墩墩上樓,也跟了過去。
就這樣,一行人在墩墩的帶領下,黑壓壓的來到樓上,並推開了包房的門。
正在偷吃排骨的三人組:??????????
什麼情況?
我們就是想偷吃點排骨而已,咋都聞著味兒來了?
二姑林紅霞看到這一幕,忍不住樂了:
「茉莉,你們在幹嘛呢?」
石茉莉被這陣仗嚇了一跳,放下快子結結巴巴的說道:
「我們在……治感冒。」
小勛看到排骨的色澤,咽了下口水說道:
「我也感冒了,能治治嗎?」
陳少康:「……」
好你個勛哥,為了吃居然冒充病號。
他捂嘴咳嗽兩聲:
「我是真感冒了,前兩天高燒四十七度……」
還沒說完就被二舅媽拍了一巴掌:
「滾滾滾,哪有這麼說自己的?想吃就吃,一人一口,剩下的都是茉莉的……悅悅,這是你做的嗎?手藝可真好。」
沉佳悅乾笑兩聲:
「試驗產品,大家要是喜歡吃,下午我再做,反正也不難。」
偷吃排骨被抓了個現行,饒是沉某人臉皮厚,此時也坐不住了,她放下排骨,把壓力給到了樂樂和石茉莉身上:
「你倆多吃點吧,一個感冒一個身體虛,都需要多補補,我去廚房看看還有沒有需要幫忙的……」
她來到門口,一把將某隻看熱鬧的小貓咪抱在懷中,擠出人群後小聲問道:
「說,是不是你把皇軍帶過來的?」
「喵~~~~」
墩墩極力否認,但眼神中的興奮和快樂卻出賣了它。
小傢伙以為媽咪上樓是偷偷做什麼遊戲呢,沒想到居然是偷吃排骨。
來到樓下,正好碰到了從廚房走出來的林旭。
「旭寶,管管你兒子,剛剛領著一大群人去樓上看我們吃排骨,我差點用腳指頭摳出一套三百平米的大別墅……」
「那你的腳丫子可夠靈活的啊。」
林旭打趣一聲,指著春生表舅所在的位置說道:
「看看爐坑火咋樣了,行的話就開始做烤全羊……特意給墩墩做了一小塊,等會兒一塊嘗嘗。」
醃羊肉的時候,林旭用蔬菜汁醃了一塊羊腿肉,沒放鹽和調料,打算等會兒用不加調料的蛋黃湖塗抹一一下,放進烤箱裡烤一下。
大人吃烤全羊,小孩子自然也得嘗嘗味道。
墩墩一聽,眼神中立馬泛起了驚喜的神采,還特意從沉佳悅懷中跳出來,用腦袋蹭了蹭林旭。
來到爐坑旁邊,林旭看了看裡面燒著的果木,還沒燒完,估計還得再等會兒。
張春生說道:
「小旭,你大舅饞你在銀杏園做的燒肉呢,這兩天不忙了能不能做一次?我買肉,你出力,咱倆請親戚們吃一頓咋樣?」
林旭說道:
「哪能讓您買肉啊,我來就行了,我請大家吃,順便把做燒肉的方式教給我二姑夫,以後景區也能上這道菜了。」
系統要求在景區上十道招牌菜,正好可以把燒豬算上。
張春生愣了一下,沒想到林旭還有這個打算,立馬說道:
「行,那我們就等著吃了……」
看了看時間,嚴琳差不多要到了。
林旭對沉佳悅說道:
「嚴總快到了,你跟樂樂去接吧。」
「好的!」
這會兒耿樂樂也從樓上下來,跟她一塊兒下來的還有小勛等人,這丫頭知道家長們想聽什麼,直接出了幾道題,將小勛陳少康和林斌等人全都問住了。
這會兒下樓,就是給大家出題的。
特招進清華的高材生,這身份換哪個家長都很眼熱。
「樂樂,走走走,跟我一塊兒去機場接你乾媽……你領著小勛他們幹嘛呢?想在景區轉轉嗎?」
「不是,我拿電腦給他們出題的,韓姨把我一通勐夸,我不出兩套卷子說不過去。」
陳少康苦兮兮的說道:
「樂樂姐,你不用這麼認真的……」
「那可不行,我天天在天才堆里扎著,好不容易有個人前顯聖的機會,可不能就這麼算了。」
不過一聽乾媽要到了,耿樂樂就沒再堅持:
「既然去機場,那就下午再出卷子吧,也讓你們好好吃頓午飯……陳少康你努力學習,你姐在京城那麼辛苦,你以後要為她分擔一些。」
「我會的樂樂姐,剛剛還跟我姐視頻來著,她坐著商務艙,吃著零食水果……不對,為啥我覺得我更苦呢?」
老姐這待遇,自己可從沒享受過。
而且一想到學校只能吃食堂,陳少康的臉上就多了幾分苦楚。
沉佳悅對他說道:
「這兩天會給你做很多好吃的讓你帶回去,還有拌飯拌麵用的各種肉和醬,絕對讓你吃飽喝足。」
其實要不是陳少康已經上了高中,應該給他轉個好學校的。
但現在學籍卡著,勐然換學校還要適應,這麼折騰有可能導致學習倒退,還不如維持現狀呢。
陳少康一聽,立馬露出了激動的表情:
「哇,那太好了,多謝嫂子!」
沉佳悅見小勛他們露出羨慕的表情,對他們說道:
「人人有份,你們只要好好學習,吃的用的都不要發愁,家裡會給你們準備好一切的。」
錢能解決的問題,對沉佳悅來說都不是問題。
但學習的話,那就得靠這些小伙子自己努力了。
來到外面,沉佳悅原本想開X1去的,但覺得這樣不夠隆重,便打算開林紅旗的路虎攬勝。
耿樂樂有些擔心的問道:
「悅姐,這麼大的車,你開著行不行?」
「沒問題,我可以給車子加個保險……」
說完她就將墩墩抓了過來:
「去機場接嚴總呢,你去不去寶貝?」
小傢伙立馬欣然上車,沒有一絲拒絕。
要讓本喵去做別的,打死也不去,但要說去找有錢人,本喵還是很樂意噠!
兩人要了車鑰匙,帶著墩墩一塊兒出發,去機場接嚴琳。
她倆剛走不久,林旭端著一小盆鹽水潑到爐坑裡,然後將醃好的羊肉掛進去,蓋上蓋子,蒙上濕地毯,讓爐坑保持溫度和濕度。
張春生蹲在一邊,好奇的問道:
「這羊得多久啊?」
「一個小時出頭,正好能趕上中午飯。」
說完,林旭便回到廚房,將醃製好的里嵴肉端出來,開始做鍋塌里嵴……
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今天不太忙,就輕來輕去的更三章吧。本章5000字,求月票!
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