「哇,這鹿尾巴可真好吃!」
沉佳悅按照林旭的提示,用快子夾起一片鹿尾巴放在菜葉子上,接著再用快子疊一下,將鹿尾巴包起來。【Google搜索】
包好夾起來送進嘴裡。
入口的瞬間,首先吃到的就是醃白菜葉的軟嫩和咸鮮,再一嚼,能吃到裡面口感豐腴的鹿肉。
鹿肉很香,脂肪豐腴,吃起來有種肥肉入口的感覺。
單吃的話大概率會膩得慌,但配上外面裹著的白菜葉,油膩感頓時蕩然無存,反而讓白菜葉的清鮮不那麼單調。
熟肉和生菜的完美結合,讓這道菜不管味道還是口感,都會讓人生出「會當凌絕頂,一覽眾山小」的感慨。
沉佳悅含湖不清的說了句好吃,沒等嘴裡的肉咽下去,便舉起快子夾起一塊鹿尾肉,再次放在醃白菜葉上,準備再來一口。
這麼美味的菜品,一口怎麼夠吃呢?
至少得吃一整份才行!
林旭調整著相機的焦距,見乖寶寶參加酒席一樣大吃起來,忍不住提醒了一句:
「別光顧著吃,說詞兒啊……你剛不是還說要挑刺兒吐槽嗎?有沒有什麼要吐槽的?」
「我沒有要吐槽的,只有一個小要求。」
沉佳悅夾起裹好的一塊肉,看著林旭認真問道:
「這一整份能不能都給我吃?太好吃了,感覺少吃一塊就錯過了一個億……」
林旭哭笑不得的看著她:
「這一共也沒多少,等會兒還得咱家人吃呢……等會兒見到老黃,我讓他再買點吧,多買點。」
雖然鹿尾巴的成本比較高,但對於現在的林旭來說,哪怕敞開了吃也吃不窮的。
沉佳悅一聽這話,這才點頭說道:
「那好波……回頭可要多買點喲。」
拍攝剛結束,沉國富就走了進來:
「喲,這是好了嗎?閨女你教教我咋吃,我先幫你們嘗嘗咸澹。」
「不用麻煩你了老爸,我嘗過啦!」
聽著閨女孝心滿滿的話,老沉真後悔小時候沒多揍幾次。
不過等他拿起快子,沉佳悅立馬認真教了起來。
「先夾一片白菜葉放在碟子裡,再夾一塊肉擺上去,放一片增加口感的白菜丁,然後想辦法捲起來,用菜葉把肉完全包裹住……喏,就像我這樣。」
沉佳悅卷好一塊,夾起來塞到了旁邊正整理相機的林旭嘴裡:
「旭寶辛苦啦,你嘗嘗,口感超級棒。」
林旭認真咀嚼一番,覺得味道確實好,尤其是白菜幫切成的丁,吃起來脆生生的,還略微有一絲絲甜味。
這種口感跟滿是皮下脂肪的鹿尾巴配在一起,整道菜立馬變得完美起來。
好吃,不愧是宮廷名菜。
林旭覺得要是自己是皇帝,應該會經常點這道菜。
不過已經當皇帝了,全國的好吃的都能敞開了吃,說不定反而記不住這道美味了,畢竟熊掌、駝峰、象鼻等名貴食材那麼多,沒必要老惦記梅花鹿的尾巴。
正感慨這,總算嘗到蒸鹿尾的老沉,發出了一聲舒服的叫聲:
「這蒸鹿尾,真是絕了嘿!」
他這些年也吃過不少好東西,覺得蒸鹿尾大概率跟鹵豬尾之類的菜品很相似,有骨頭,有脆骨,有筋膜。
再加上前兩天吃了民間版的蒸鹿尾,對這道菜已經有了大概的了解,認為正版的蒸鹿尾,應該提升不大。
然而吃到嘴裡才發現,跟自己想像的完全不一樣。
尤其是白菜的妙用,既解了膩,同時也能讓這道菜品滿是鮮香的味道。
真是太美味了!
將嘴裡的肉咽下去,老沉感慨的嘆息一聲,隨即看著閨女說道:
「等會兒崔教授他們過來喝酒,我沒法開車,你不忙了記得去把你奶奶接過來,讓她老人家也嘗嘗,身為東北人,你奶奶還沒吃過這道菜呢,正好也沾沾小旭的光,嘗嘗過去大帥府的菜。」
這道蒸鹿尾不僅是滿清皇室的宴會菜品,同時也是大帥府每逢大型宴會都必備的菜品。
雖然是東北菜,但大多數東北人都沒吃過。
現在既然自家人有這個手藝,那自然是要嘗嘗的。
沉佳悅答應一聲:
「行,三點多我去接墩墩,正好拐到南三環,跟墩墩一塊兒把奶奶接過來……對了老爸,你別吃尾巴尖的肉,吃前面的,前面有鹿茸。」
鹿茸?
身為一個中年男人,老沉太懂得鹿茸的妙處了。
要說甲魚之類的食材是男人的加油站,那鹿茸,簡直就是個小油田。
他連忙夾起一片最前面的肉,發現中間確實有一團黑褐色的食材,像是血液凝固了,這正是鹿茸的標誌。
鹿茸是鹿新生出來的鹿角,裡面滿是血液,沒有骨質化的時候,吃起來像是脆骨,裡面蘊含的鹿茸血,價值很高。
這樣的鹿茸不管煲湯還是泡酒,都對身體非常有益。
至於做菜……一般人很少會這麼奢侈的,畢竟泡酒能喝好酒,燉湯可喝好幾頓。
而做菜的話,一份菜用的鹿茸,都能泡一二十斤白酒了。
鹿尾巴本來就夠滋補了,沉國富沒想到女婿還往裡面加了大補的鹿茸,這簡直要了血命。
等會兒得多吃點,可不能讓女婿的心血白費。
林旭說道:
「鍋里還有鹿茸呢,還有燉鹿茸的高湯,我準備晚上用這些湯做點雞粥,喝起來應該對身體很有好處。」
老沉一聽,當即一拍大腿:
「好,這我可得多喝點……辛苦你了小旭。」
正聊著,耿立山來了,他見大家都在小廚房,便走了進來:
「真沒想到居然真把蒸鹿尾做了出來,我這也算是沾了光,林小友,回頭想要什麼字直接說話,我給你寫。」
雖然是自己人,但也不能白吃白喝,該付飯錢還是得付。
林旭笑著說道:
「不用不用,今天量不多就是嘗嘗鮮,回頭我再托老黃買點,儘量讓大家吃過癮。」
這幾個鹿尾沒多少肉,沒法撒開了吃,想要吃過癮,得多買一些鹿尾巴,這樣才能實現鹿尾自由。
耿立山一聽便說道:
「買鹿尾的錢我出了,等會兒小黃來了我跟他說。」
不能讓人家出力又出錢,身為美食家,出點食材錢也應該。
小廚房裡設備多,林旭和沉佳悅將裡面的盤子端了出來,接著又將泡著的醬鹿肉撈出來切了一盤。
而魏乾那邊,也送來幾道下酒菜,還讓徐新華端來一些滷雞肝、滷雞爪等下酒菜。
很快,一桌菜就準備妥當。
等鄒城開車將老沉要的二鍋頭送來,偷得浮生半日閒的崔清遠,也騎著一台共享電動車來到了店門口。
平時他來店裡都是步行,優哉游哉的,邊走邊觀察周圍那形形色色的人。
但今天,他卻覺得走路實在太慢。
索性在路邊掃了一台電動車,一路飛馳來到了迎春街。
把車子放在店門口,來到店裡,先跟舒雲打了個招呼,接著順著樓梯拾階而上,腦子裡一直在憧憬蒸鹿尾的口感和味道。
「來來來,正好酒也到了,咱們不等黃老闆了,先走一個。」
現在有酒有肉,是時候過過癮了。
崔清遠對菜葉包肉的吃法覺得挺神奇,看著耿立山好奇的問道:
「立山先生,過去也這麼吃嗎?」
「對,按照袁枚先生所著的《隨園食單》來看,確實是包著菜葉吃的,而且鹿尾必須要新鮮,越大,吃起來就越美味。」
最好的鹿尾,據說是三歲以上的壯年公鹿尾巴。
這個階段的公鹿已經停止生長,膘肥體壯,皮下脂肪增多,正是口感和香味絕佳的時間。
可惜現在這種鹿基本上已經絕跡,因為養殖的鹿根本不會讓其長到壯年,早早就會讓鹿出欄。
畢竟公鹿是出了名的喜歡打架,鹿群里成年公鹿太多,會增加養殖的難度。
崔清遠嘗完後感慨的說道:
「跟原版的蒸鹿尾相比,這豬大腸版本的多少就差了點意思。」
老沉也附和道:
「對啊,畢竟食材方面就差了一截。」
其實今天的平民版蒸鹿尾比上次還好吃,尤其是雞蛋黃和鹹鴨蛋黃的加入,讓整道菜的口感和香味更上一層樓。
奈何有宮廷版珠玉在前,讓平民版的稍顯平庸。
不過平庸歸平庸,等老黃來的時候,那一盤平民版蒸鹿尾照樣被吃得見了底。
豬肝配上蛋黃和鹹鴨蛋黃的口感,咸鮮適宜,跟白酒搭配在一起超級合適,所以哪怕覺得不如宮廷版,但大家依然配著白酒吃個不停。
林旭忙完,拿著筆記本電腦,戴上耳機,坐在靠窗的位置開始剪輯視頻。
今天的視頻比較長,除了做法步驟多之外,最主要的是兩種做法全都毫不保留的展現了出來。
在他剪輯視頻時,沉佳悅開車來到了車展會場。
陳燕見她過來,好奇的問道:
「拍完了?」
「拍完了,還吃了點,從沒想過鹿尾巴那麼好吃。」
這話說得一旁的曾曉琪有些饞:
「還有嗎?等會兒回去是不是會被吃光?」
「那倒不會,特意留了點,大家都可以嘗嘗味道……現在立山先生崔教授以及老黃和我爸都在店裡喝酒呢,孫大爺也在趕回來的路上。」
老孫頭原本還挺倔,覺得任何美食都沒有釣魚重要。
然而一聽說有鹿茸,這位老警察當場收拾漁具,恨不得扛著公交車往回趕。
男人對壯腰類食材的追求,就是這麼執著。
沉佳悅看著曾曉琪問道:
「曉琪姐,你們這兩天咋沒拍視頻啊?」
「一直等央視審核呢,領導們給出了不少意見,電話比較多,有時候還得去台里給他們講解,比較費勁,索性就停兩天,反正積累的存稿一大堆呢……對了,網友們都呼籲著做高啟強版的豬腳面,林老闆有興趣做嗎?」
沉佳悅輕輕搖了搖頭:
「夠嗆,他現在光高端東北菜系列就夠頭疼的了……不過我可以試試。」
「你?」
曾曉琪和陳燕全都露出了詫異的目光。
總覺得眼前這位大美妞跟印象中不一樣了。
不光會做蛋撻,連豬腳面也敢嘗試,找個會做飯的對象,果然不一樣啊。
曾曉琪說道:
「不知道等我結婚了,做飯天賦會不會也會漲一截。」
雖然齊思明在烹飪上不如林旭全面,但白桉方面還是很厲害的。
等結婚後,什麼手擀麵玫瑰餅千層酥,這不就妥妥到手了嘛,哼哼,到時候咱也拍視頻得瑟。
曾主任得意洋洋想著的時候,陳燕有些慌神。
你倆找的都是廚師,可以敞開了炫耀廚藝,那我呢?在打擊違法犯罪的道路上一去不復還?
照這麼下去,早晚會變成一個真正的美少女戰士。
到時候就代表月亮先消滅某隻小肥貓……嗯?墩墩呢?又跑哪去了?
陳燕剛剛還在跟曾曉琪說墩墩今天沒咋撩妹,還說這小傢伙轉性了,沒想到一會兒時間不見,又不見了蹤影。
「粵利粵,墩墩呢?」
「去保時捷展廳了,欣姐跟著直播呢。」
粵利粵中午那會兒跟著墩墩直播了好一會兒,漲了一堆粉,這會兒把機會讓給了吳可欣,他則是在跟潘達一塊兒體驗著路虎最新款的衛士。
這款車身巨大馬力強勁的SUV,簡直就是為越野而生的,當時看《007:無暇赴死》的時候,就被這款車所吸引。
現在見到了最新款的實車,怎麼也得體驗體驗。
相對來說,這才是男人心中的浪漫所在。
一聽說有人跟著,陳燕這才放下心來。
這個小寶貝可得看好,不能丟,否則全家人不知道得多傷心呢。
不過這小傢伙去保時捷展廳做什麼呢?
陳燕準備去看看。
沉佳悅也跟了過去,她本就是來接墩墩下班的,現在直接去保時捷展廳把這小傢伙一舉擒獲,然後去南三環接奶奶。
那麼美味的蒸鹿尾,可得讓奶奶好好嘗嘗。
到了保時捷展廳,沉佳悅看到墩墩正被一個陌生女人抱著,而吳可欣則舉著手機在一旁直播。
直播間的彈幕多得目不暇接,不斷有富姐之類的字樣飄過。
沉佳悅很好奇,小聲問道:
「這誰啊?新晉的網紅嗎?」
「不是,是中午想買墩墩,卻被小傢伙擺了一道的女人,網友們覺得她很有錢,所以都喊她富姐,還有不少人想要主動當她的小貓咪。」
買墩墩?
我兒子是你能買得起的嗎?
沉佳悅沖墩墩說道:
「寶貝,別玩了,跟媽咪回家。」
墩墩一看老媽來了,立馬從富姐懷中掙脫,跳到旁邊的最新款卡宴的引擎蓋上,剛要去找沉佳悅,突然扭過來,抬起爪子,跟那位富姐擊了個掌。
「哇,你還會擊掌呢,好聰明的寶貝。」
富姐揉揉它的腦袋,小傢伙這才蹦跳著來到沉佳悅面前,還直起身子,一副求抱抱的樣子。
沉佳悅將它抱起來,小聲說道:
「人家要買你了,還跟人家擊掌,這是怕惦記得不夠深嗎?你爸比做了好吃的,咱去南三環接太奶奶回去吃飯好不好?」
一聽說好吃的,小貓咪自然非常滿意。
「喵!喵!喵!」
它催促著趕緊回去。
母子倆走後,那位富姐也跟朋友走了。
陳燕看著保時捷展廳的人好奇的問道:
「這人是幹嘛的啊?連墩墩都對她那麼客氣。」
小傢伙一向很臭屁的,但今天卻對要買它的女人投懷送抱,讓陳燕很是不解。
展廳負責人小聲說道:
「剛剛那位小姐定了好幾台車,說是送給朋友過生日,這些車總價將近三千萬,是本次車展上最大的一單生意……」
嘶……
這麼有錢嗎?
要只是買幾千萬的車,陳燕並不覺得驚訝。
畢竟身邊有錢人挺多的。
但買了幾千萬的車,只為送給朋友當生日禮物,這手筆就有點大了啊。
而且全程沒見她跟展廳的人聊幾句,一直在逗墩墩玩,這種滿不在乎的態度……說不定還真是一位富姐呢。
曾曉琪看著富姐遠去的身影,忍不住都囔一句:
「啥時候我也這麼有錢該多好。」
陳燕問道:
「也送我們保時捷當生日禮物嗎?」
「不,保時捷太俗,我還是送寶石吧……聽說現在人工寶石特便宜,到時候要不送你一麻袋?」
「滾滾滾,就知道你是塑料姐妹。」
另一邊,沉佳悅扛著墩墩來到辦公室,跟黎世強打了個招呼,便帶著小貓咪離開車展,開車前往南三環。
在路上,她語重心長說道:
「墩墩呀,外面的壞人有很多,你可要小心點,不要主動向人示好,越普通平凡越安全,那個女人明明想買你,你居然還去跟它擊掌,自己說錯沒錯?」
「喵嗚~~~~」
副駕駛位上,墩墩委委屈屈的叫了一聲。
本喵就是鼓勵她多買車,我好多拿提成而已,本喵哪裡錯了嘛!
小傢伙滿臉委屈,第一次覺得跟父母有了隔閡。
沉佳悅扭臉看了它一眼:
「你還委屈呢,要是哪天被人偷走,看你怎麼辦。」
小貓咪不說話,執拗的看著車窗外面。
沉佳悅好奇的問道:
「咋?生氣了?」
「喵!
!
」
對,本喵生氣了,還是哄不好的那種!
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