第185章 自強生煎開業!生意火爆!失傳菜品該有的樣子!【求月票】
「悅悅,多吃點魚,美容養顏。記住本站域名」
「藕夾也多吃點,這個涼了就不好吃了。」
「嘗嘗我做的白菜卷,很清淡,適合夏天吃。」
「扣肉里的蘿蔔纓你嘗嘗,跟南方的梅菜不一樣,不管夾饅頭還是拌米飯,都非常香……」
餐桌上。
陳美娟對這個兒媳婦真是喜歡到了骨子裡。
恨不得把所有好吃的都夾到悅悅碗中。
而沈佳悅對這種充滿親情的關愛也很喜歡。
「媽你也吃吖,這味道真是太棒了,感覺我今天又要吃撐。」
吃飯前,這丫頭一個勁兒的告誡自己要矜持,要淑女,不能給公公婆婆留下不好的印象。
然而開吃之後就完全控制不住自己了。
徹底沉浸在了享受美味的快樂中。
飯後,把餐桌收拾一下,林旭又切了個果盤,大家坐在客廳里聊到天黑,沈寶寶才起身告辭。
第二天。
早上六點半。
林旭起床後才發現,老爸老媽已經從菜市場採買了一大圈菜回來了。
菜品比昨天的種類還多還豐盛。
「別看了,洗手吃飯,擔心你想家,特意熬了點胡辣湯,又烙了幾張蔥油餅,炸了點油饃頭。」
一早上居然幹了這麼多事,這是四點就起床了嗎?
林旭去衛生間洗了洗臉,然後和爸媽開始吃早飯。
胡辣湯做得很地道,特別是裡面的牛肉,不再是早餐攤那種能跟蘭州拉麵相媲美的薄片,而是切成了小塊,一口一塊吃起來別提多過癮了。
喝兩口胡辣湯後,林旭用筷子夾起了老媽炸的油饃頭。
所謂的油饃頭。
就是一種類似於油條的油炸類麵食。
不過跟油條相比,油饃頭個頭小巧,製作方便,非常適合配著胡辣湯等口味比較重的早餐。
咬一口鬆軟美味的油饃頭。
喝一口香辣開胃的胡辣湯。
美好的一天正式開啟。
早餐過後。
陳美娟開始為午飯做準備,林紅旗也擼起袖子準備打下手。
而林旭則是換了身衣服,抱著墩墩下樓,前往迎春街西街口的自強生煎店。
說是店,其實就是個不足六平米的小窗口。
臨街是一整個櫃檯,櫃檯外側貼著生煎的價格和種類,什麼鮮肉蝦仁生煎、鮮肉玉米生煎、鮮肉薺菜生煎等不同的種類。
櫃檯上擺著收銀電腦,旁邊放著一個半包圍的不鏽鋼托盤,應該是放生煎的地方。
托盤後面的靠牆的位置,放著兩口商用型的超大電餅鐺。
電餅鐺再往裡是橫著的貫穿式工作檯,工作檯右側放著一台電冰箱和一台冰櫃。
林旭抱著墩墩走來的時候,店門已經開了。
穿著嶄新工作服的王自強正在工作檯前揉面。
他頭上戴著和店面同款主題色的棒球帽,一絲不苟的揉著麵團,揉好後蒙上濕布,放在一邊餳發。
接著拿起抹布,開始擦工作檯。
經歷了被人掃地出門再重新找到工作的冰火兩重天后,王自強格外珍惜這份工作。
所以還沒到上班時間就來了,生怕再被趕走。
見到林旭,他趕緊打招呼:
「早啊老闆。」
「早啊王師傅,都準備好了吧?」
「都準備好了,等會兒面發好就可以開始營業了。」
兩人正聊著的時候。
穿著一身工作服的宋甜甜從地鐵站走了出來,見到林旭在門口站著,便趕緊一路小跑了過來。
她身材高大,這身衣服是找廠家定製的。
別說,還挺好看的。
白色的T恤配上黑色的長褲,腰上扎著酒紅色的圍裙,頭上還戴著酒紅色的棒球帽,看起來很利落。
小跑著過來後。
宋甜甜問道:
「老闆,我是不是遲到了?」
「沒有沒有,我就是過來看看。」
來店裡看看,順便讓墩墩給店裡招攬一下生意。
畢竟新店開業,有墩墩在,生意應該不至於太冷清。
他沒有搞什麼開業慶典活動,準備好了就直接營業,搞那些虛頭巴腦的東西實在沒有意義。
至於討彩頭的話。
多給墩墩煮兩塊肉,比那些形式主義強得多。
擦完桌子,王自強好奇的問道:
「老闆,真不用發宣傳頁搞活動嗎?這麼冷冷清清的店裡很難有生意的。」
很難有生意?
那是伱沒見識到墩墩的神力。
林旭笑著說道:
「不用,迎春街都是老街坊,等會兒我在網上發一條動態,很快就有生意了,放心好了。」
沒多久。
當做生煎包子要用的半開面發得差不多的時候。
林旭把墩墩放在收銀台上,隨即用手機對著自強生煎拍了幾張照片,然後發在了林記美食的話題下面:
「閒著沒事投資了一個小生煎店,做生煎的王師傅有著多年的經驗,手藝很高,收銀員依然是甜甜,迎春街附近的朋友可以來嘗嘗啊,不好吃不收錢!」
剛發出來。
網友們的回覆就來了。
天翼3G就是快:我去,開新店了?
再熬夜我是狗:正準備睡呢,林老闆你這是又跨界了嗎?
吃麵不吃蒜,等於沒吃蒜:樓上你要不改個暱稱吧,沒必要這麼罵自己。
小貓咪能有什麼壞心思呢:正好等會兒要從那路過,買幾個嘗嘗味道,林老闆推薦的肯定不差。
唧唧復唧唧,木蘭養小雞:沒想到林老闆一步跨進了投資圈,這都跨幾次界了?
小貓咪能有什麼壞心思呢:樓上哥們你終於又出現了,求網址!
天翼3G就是快:求網址!
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吃麵不吃蒜,等於沒吃蒜:求網址!
……
林旭發完又在朋友圈和群里發了一下。
很快。
不遠處的於大爺就溜達著走了過來:
「我就說誰在這裡開了家生煎店啊,原來是小林老闆,那我得捧個場。」
他看了看價格,選了四樣生煎,一樣一個。
選好後隨即用手機付了錢。
剛付完錢。
林旭的腦海中就響起了系統的提示音:
「宿主投資的生煎店迎來了第一單生意,完成支線任務【投資開店】,獲得72小時雙倍積分卡一張、基礎烹飪技法升級卡一張,恭喜宿主。」
終於完成了……
聽到提示音後。
林旭當即把技法升級卡用在了基礎刀工上面。
「消耗一張基礎烹飪技法升級卡,優秀級基礎刀工正式升級為卓越級基礎刀工,觸發技能任務:請宿主五小時內,利用卓越級刀工做出一道菜並獲得五人以上的稱讚,否則卓越級基礎刀工將降級為優秀級基礎刀工。」
又觸發技能任務了?
上次白水羊肉的蘸汁任務就差點沒完成。
幸虧郭星海好奇自己的蘸汁,才讓任務勉強完成。
今天居然再次觸發……
看來等會兒就得回去重新再做一次粉蒸銀絲啊。
看看刀工升級後,這道失傳菜品會有什麼不同。
正想著的時候。
王自強已經包好了一鍋生煎包子,幾種餡料都有。
挨個兒放到電餅鐺中後,便開始煎了起來。
林旭也回過神,站在店門口跟於大爺閒聊。
鍋里的生煎開始滋滋啦啦響的時候,耿樂樂騎著一台共享單車,溜溜達達的來到了店門口。
「哈哈,我就說今天要開業吧,強哥還說不可能,他還等著擺花籃放鞭炮過來隨禮吃席呢。」
一般的開業慶典確實是這樣。
找慶典公司搞點演出,親友們過來隨個禮,中午再請大家吃頓飯。
但生煎店開業,這麼搞完全是多此一舉。
有那功夫還不如雇幾個人在門口排隊呢。
沒多久。
又有幾個顧客過來。
他們有的是聽說了這家店是林旭投資的,有的純粹是路過,見門口有人,便過來看個究竟。
等鍋里的生煎剛做好。
就被這幾位顧客一搶而空。
耿樂樂拿到生煎後忍不住嘗了一口:
「哇,感覺王師傅的手藝更好了,餡的鮮味好濃。」
於大爺也點頭說道:
「就是,又鮮又香,這味道真不錯,咱迎春街老街坊們有口福了。」
王自強邊忙邊說道:
「老闆特意交代了,每天都要做新餡,禁止餡料隔夜,所以味道新鮮也正常。」
他雖然沒明說,但也暗示了海淀中學對面那家生煎店用隔夜餡的行為。
這在餐飲業其實挺常見。
尤其是包子餃子店,餡料用不完,就放在冰箱裡冷藏起來,第二天重新拌到新餡中接著用。
但林旭卻沒這麼做。
決定開店的時候他就提出了「餡料不隔夜」的要求。
每天現做,才能保證餡料的新鮮程度。
讓顧客吃得滿意的同時,也能最大限度的保證食品安全。
一鍋生煎賣完。
顧客們非但沒有散去,反而變得多了起來。
「這生煎真好吃,我得再買四個。」
「我得買六個,讓同事們也嘗嘗咱迎春街的美味。」
「過去早上老吃不下,沒想到這生煎愣是把我的胃口給打開了。」
「鮮味真濃郁,感覺去滬上本地吃也就這樣了。」
「師傅,能不能快點?還等著去上班呢。」
王自強沒想到自家老闆的號召力這麼強,趕緊加快了包餡的速度,同時還把另一台電餅鐺打開,進行預熱。
林旭見他有點忙不過來。
便走進去,洗洗手,紮上圍裙,也一塊兒包了起來。
為了防止和王自強做的有差別,他還將那張湯包類升級卡用在了生煎包上,原本的優秀級生煎包技法,也變成了卓越級技法。
「喲,老闆,你也會包啊?」
「前一段我女朋友想吃,我就練習了一下。」
外面的顧客一聽。
我就排隊想吃個生煎而已。
咋也能碰到林老闆撒狗糧呢?
你們兩口子一個在線上撒狗糧,一個在線下撒狗糧,就不能放單身狗們一條生路?
這會兒正是上班的高峰期。
地鐵站人來人往的。
很快。
大家就被這鮮香的生煎包給吸引住了。
門口甚至還排起了隊。
開店第一天就有這麼好的生意,這完全超出了王自強的認知。
「這有什麼呀,當時林老闆的麵館開業後也這樣,稍微來晚一會兒就賣光了。」
「對啊,當時就林老闆一個人,顧客們還得幫他收碗筷擦桌子,還得操作洗碗機,滿滿的都是回憶啊。」
「好多人在家油瓶倒了都不扶一下,但在林老闆店裡卻忙前忙後,就為了能早點吃上那碗手擀麵。」
「希望新店趕緊開張,等著吃呢。」
「對啊,等著吃呢,現在的外賣,便宜的都是料理包,貴的也都華而不實,還是林記的飯菜好啊。」
「……」
排隊的不少都是林記美食的擁躉。
都在盼著林記能夠早點裝修完,早點開門營業。
九點多的時候。
客流量降低了一些。
王自強也適應了這個節奏。
林旭摘掉圍裙洗洗手,便抱著墩墩回去了。
嗯,不能光在這兒包生煎,還有一道菜等著自己呢,而且外面越來越熱,墩墩甚至有點張嘴呼吸了,得趕緊回空調屋裡呆著。
臨走的時候。
他讓王自強給自己裝了一些生煎包。
打算帶給父母嘗嘗。
回到家裡。
墩墩立馬從林旭懷中跳下來,跑到它的那個猛男粉的水碗前,伸出猩紅的小舌頭開始喝水。
喝完水後又跳到貓爬架上認真洗臉。
空調里吹的涼爽的風,讓這小傢伙很是愉悅。
林旭拿著生煎包的袋子來到廚房。
發現老爸正在削蘋果,而老媽則是炸南瓜花。
一朵朵洗淨的南瓜花摘掉花蕊,在打好的麵糊中蘸一下,隨即丟進四成熱的油鍋里。
剛丟進去,淡淡的花香味就飄了出來。
「早上跟你爸去市場買菜,沒想到有賣南瓜花的,就買了一些,小時候你最喜歡吃南瓜花蘸椒鹽了,今天讓悅悅也嘗嘗。」
出鍋的時候。
林旭剛要捏一根嘗嘗,就被老媽給攔住了:
「給悅悅準備的,等她來了一起吃。」
林旭聽得心裡一嘆。
還沒結婚呢,我這家庭地位就降了一位。
以後的家庭弟位堪憂啊。
看來以後只能從岳父母那邊感受親情了。
嘖……
以前只覺得遊戲中有換家戰術,沒想到現實中也有這樣的情況發生。
「來嘗嘗我們店裡的生煎包子,味兒很不錯,剛開業生意就爆了。」
說話的時候。
林旭見旁邊有削好的蘋果。
剛準備拿起來嘗嘗味道,陳美娟再次說道:
「這是特意買的青蘋果,酸得倒牙,只能燒蘋果湯用。」
林旭訕訕一笑。
小時候在廚房尋摸吃的習慣了。
林紅旗把削好的蘋果放在水中泡著,沖林旭說道:
「小旭,人家悅悅已經開口了,今天你岳父母過來,你也記得改口啊,要不改口,他們會不開心的。」
既然兒媳婦在這邊已經改口了。
那兒子也得改口。
免得親家不高興。
「我會的。」
陳美娟和林紅旗開始嘗生煎包的時候,林旭順手拿起了一根又長又粗的白蘿蔔。
嗯,就你了。
個頭長那麼大,一看就適合做大菜。
把蘿蔔洗一下,然後林旭拿著菜刀,切掉蘿蔔頭尾,只剩下中間粗細比較均勻的部位,大概有二十多厘米長。
切掉頭尾後他又在蘿蔔上豎著切一刀,把原本圓滾滾的蘿蔔切出了一個平面。
接著把另外三面也切一下。
原本白生生圓滾滾的蘿蔔,就成了一根邊長十厘米,長度大概有二十多厘米的正方體。
剛切好。
後背上就被老媽輕輕打了一下:
「你這孩子咋這麼切菜啊?這得多浪費啊?」
那麼大一根蘿蔔。
轉眼小了一半。
把陳美娟心疼壞了,這可都是拿錢買的啊。
林旭也不想用這種杜拜刀法。
但為了做出來的菜品顏值更高。
他只能選擇這樣切。
「打算做一道新菜試試,只能用這種方法,等做出來不管好不好吃,您跟我爸都得誇我啊。」
「這話說的,你拿根生蘿蔔我們也不嫌棄啊。」
林旭把正方體的蘿蔔放在案板上,先用菜刀比劃一下,隨即便切了下來。
一刀到底後,一片薄得近乎透明的長條形蘿蔔片就切好了。
看起來確實比昨天切的更薄了一些。
他繼續切了起來。
一整塊蘿蔔切完後,他整理一下,把蘿蔔片對齊,然後便開始切絲。
一旁的陳美娟看得驚訝。
覺得兒子的刀工又有了長進。
切出來的蘿蔔絲真跟頭髮沒多少區別了。
所有蘿蔔絲全都切好後。
饒是林旭掌握了卓越級的刀工,額頭依然有些冒汗。
這刀工對體能的要求太高了。
不僅需要全神貫注,而且手腕、手掌都需要時刻調整角度,稍稍有一點差別,切出來的細絲就會出現瑕疵。
他小心把菜刀伸到切好的蘿蔔絲下面。
隨即投入到了清水中進行浸泡清洗。
洗的時候,他的動作沒敢有太大幅度,這既是擔心把蘿蔔絲弄斷,同時也防止把蘿蔔絲弄亂。
嗯,這種長條絲狀菜品想要賣相好,是一定要整理規整的。
這樣放進盤子裡,不管擺什麼造型都會很出彩。
淘洗一遍之後。
林旭準備了一盆鹽水,將蘿蔔絲小心放了進去。
這會兒已經不能用鹽粒殺水了。
否則會導致蘿蔔絲斷裂。
在鹽水中浸泡十來分鐘後。
蘿蔔絲明顯變軟了不少,同時還稍稍有了些韌性。
撈出來。
再清洗兩遍,然後盛在筐里,小心用手攤開,然後拿到陽台上晾曬一下,儘可能的去除蘿蔔絲表面的水分。
趁著這個時間。
林旭拿來一包太白粉,倒出來後,用細網篩子過一遍。
所謂的太白粉就是土豆澱粉。
用土豆澱粉代替玉米澱粉,能讓蒸出來的蘿蔔絲顏色更漂亮。
而用細網篩子過濾的原因,則是讓太白粉更加細膩。
等蘿蔔絲的表面水分變干後。
往廚用小噴壺裡裝一點食用油,用噴壺小心的將油脂噴到蘿蔔絲表面。
這樣在蒸製的時候,蘿蔔絲就不會因為吸收水蒸氣而變潮發黏了。
噴好油脂後,稍稍把蘿蔔絲搓下,讓表面的油脂散布均勻,然後放入盛著太白粉的盆里小心揉搓一遍,讓蘿蔔絲表面沾滿澱粉。
接著再拿出來,小心抖落掉多餘的澱粉。
放在干籠布上。
大火蒸製五分鐘。
五分鐘後。
當鍋蓋掀開,裡面的白色銀絲看得林旭有些驚訝,而陳美娟和林紅旗也連連咋舌。
原本以為兒子在這浪費食材呢。
沒想到把蘿蔔做得這麼漂亮。
林旭小心的把蘿蔔絲從鍋里拿出來,整齊的擺放在盤子裡。
看上去有點像是剛剛拉好的龍鬚酥。
對嘛,這才是失傳菜品的該有的樣子!
他心裡一陣激動。
總算把這道菜給搞定了。
不過他很快又犯了難。
顏值這麼高的菜品,該怎麼調味才比較好呢?
普通的粉蒸蘿蔔絲直接準備點香油蒜汁就行了。
但這道菜用香油蒜汁,就太影響顏值了。
正為難的時候,林旭看到了旁邊噴油用的小噴壺。
腦海中突然閃過一個念頭……
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這道菜寫得我技癢難耐,可惜太忙顧不上,而且我刀工也不行,不然高低得做出來試試味道。本章5600字,求月票啊兄弟們!
(本章完)
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