「青辣椒也能做辣椒醬，這個最後來做，和你們上次嘗過的油潑辣椒類似，味道會有一點區別。」
「這次先做兩個菜試試，一個煎釀辣椒，一個糖醋辣椒。」
林曉禾剛說完，萬主廚就咽了咽口水。
想吃！
「走，去小廚房做。」萬主廚主動讓位給林曉禾。
省城酒樓里的人都沒見過林曉禾，更沒有見過萬主廚對哪個人如此慈眉善目的，還主動讓出小廚房的位置。
馮掌柜一邊帶林曉禾過去，一邊主動解釋：「省城來的人各個地方的都有，口味不一，還有那些達官貴人，就喜歡吃獨特的那一款，非得小鍋慢燉。所以在省城加了一個小廚房，以備這些客人來。」
林曉禾點頭。
這些瑣碎事交給馮掌柜他們做才對，他們能根據實際情況給酒樓作出調整。
雖說是小廚房，但裡面也不小，四五個灶台，這會兒有兩個灶台正燉著東西。
小廚房裡留了一個人看火。
「全子，去叫個人來切菜。」萬主廚十分主動，知道林曉禾不會切菜，至於他，肯定也不會給林曉禾打下手。
馮掌柜也在一旁問：「曉禾，要準備些什麼東西？」
「肉，瘦肉多點，少些肥肉。」林曉禾掃了一眼小廚房，調料一應俱全，姜蒜也有，倒不用準備別的了。
林曉禾在灶台上找了一把削皮刀，這很適合她用，夠小巧。
全子帶著萬主廚新收的一個學徒過來了。
萬主廚微微皺了下眉，似乎有些嫌棄，這新人孟霖剛跟著他不久，刀工並不熟練，還沒等他開口，那學徒先說了：「我刀工還沒有學出師，不知道能不能做好？」
「無妨，我只需你把肉給切成肉餡，能做到嗎？」林曉禾一聽也懂，這是被別人推過來的，新人的必經之路。
孟霖忙點頭：「能。」
煎釀辣椒，是用辣椒裹住肉餡。
將辣椒洗淨，豎切一個開口，但尖端不能切斷，將裡面的籽全部去除，放置一旁。
然後將肉餡加入切碎的蒜，再加入鹽、糖、醬油、胡椒粉、澱粉、黃酒，攪拌均勻。
把辣椒填滿肉餡，鍋中燒熱菜籽油，將有肉的一面朝下，煎至金黃色後翻面，直至熟透。
裝入盤中，擺好造型。
最後用少許白糖、澱粉、醬油，加少許清水調一碗勾芡水，煮開後淋在辣椒上。
「嘗嘗吧。」林曉禾將筷子遞給馮掌柜。
一旁的萬主廚已經迫不及待主動去拿了筷子。
馮掌柜還沒有咽下，就猛點頭：「好吃，好吃。」
「這辣味配得正正好，肉餡裡面也吸滿了味道，從來沒有吃過這麼好吃的肉餡。」萬主廚讚不絕口。
他饞辣椒好幾個月了。
終於又吃到了！
忍不住熱淚盈眶啊。
「曉禾，還有一道，快快。」萬主廚催促著。
全子和孟霖聽到這些話，都覺得垂涎三尺，可也只是想想而已，萬主廚似乎沒有讓他們嘗試的打算。
林曉禾笑著沖孟霖招招手：「你切的肉，來試試味道吧。」
「我？」孟霖不敢置信地用手指指著自己。
萬主廚面露心痛之色，但未出聲反對。
用筷子扒拉出一個在旁邊，他只能讓出去一個。
孟霖高興地趕緊走過去，拿了個小碗，將萬主廚扒拉出來的那一個夾進了碗裡。
只一口，孟霖就被辣得眼淚直流，伸出舌頭猛喘氣：「水，水。」
剛才還羨慕他的全子傻眼，一邊給他找水，一邊暗暗慶幸。
這又是一道黑暗料理吧。
這次幸好不是他來試。
萬主廚真是好胃口，前幾次的黑暗料理他都能面不改色的吃下去，還叫他來試，做個幫廚實在太難了。
「浪費！」萬主廚看到被孟霖吐出來的一大半煎釀辣椒，心痛不已。
早知道，就該切一個小指頭般大的給他！
「馮叔，你瞧，不是所有人都習慣吃辣味，這種菜推出去的時候，要格外注意，問清楚客人能不能接受辣。」林曉禾拿孟霖當例子，分析給馮掌柜聽。
孟霖聽得眼淚流得更凶了。
「有道理，我記下了。」馮掌柜十分認同林曉禾的想法。
要是遇到吃不慣的客人，在悅豐酒樓鬧起來，那可不妙。
「川蜀、邊關等地來的客人，會更適應，遇到那邊來的，可以問問。」其實還有不少地方的人習慣吃辣，但林曉禾不確定，就沒提。
馮掌柜倒有自己的想法：「如果客人不確定，又想嘗試，我們酒樓可以提供幾份試吃，分成小塊，先讓他們嘗試。」
「行，馮叔經驗豐富。」林曉禾向來不吝嗇對馮掌柜吹捧。
萬主廚還在恨鐵不成鋼地數落孟霖：「這等美味不知道欣賞，你還會吃什麼。當廚師，就得什麼味道都得能吃，不然遇到其他口味的客人，你要怎麼才能做出讓他們覺得好吃的食物來？」
「竟然不懂得欣賞辣味。」萬主廚越想越心痛，可惜了那一半煎釀辣椒啊，真想塞他嘴裡，逼他吃乾淨！
林曉禾替孟霖說了兩句話：「這辣味也可以慢慢嘗試，然後接受的。有辣味的東西很多，但辣椒是辣味靈魂，萬主廚說的很對，做廚師，得能吃辣椒，不過一定要慢慢來。」
「萬主廚，這玩意可不能逼著人吃，不習慣的人，陡然吃多了，很可能會出現胃出血的症狀。」
林曉禾的話，讓馮掌柜和萬主廚都嚇一跳。
「但也不必太擔心，青椒要比干辣椒威力更小些，出現胃出血的機率也小些。這也是我先用青椒的原因，等很多人習慣了，再用干辣椒就更好。」林曉禾安撫兩人，「事先一定要跟客人講清楚，這種辣味比平常更辣，如果受不住一定不可貪嘴。」
「受不住的人怎麼會貪嘴呢？」萬主廚不解。
「有的人明明覺得辣的不行，可還會想吃這一口，這就是辣椒的魅力所在。」林曉禾可是見過有人貪嘴，吃不慣辣非要吃，結果出現胃出血症狀的。
馮掌柜皺著眉，如果真出現這種事，對於悅豐酒樓並非好事。
「事先一定要讓客人明確知道，點這道菜的人都送一壺菊花茶，如何？」
林曉禾想了想：「菊花茶可以，苦丁茶也行，還可以配涼茶。」
萬主廚更關心別的問題：「曉禾，還有一道菜呢？」