此時繼續把雞肉切丁，豬肉切丁，然後加入蔥姜蒜料酒醃製五分鐘。
趁肉醃製的功夫，孟川這邊開始準備剩下的食材。
首先郫縣豆瓣醬是必須要有的，然後再拿出一包甜麵醬，倒入一瓶郫縣豆瓣醬里攪拌均勻。
此時開始正式做八寶辣醬。
起鍋燒油，油儘量少放點，雖然辣椒醬是典型的重油食品，但是這次還不是要炒辣醬，而是先把肉丁給爆香一下。
這樣等會在加入到辣醬里，才會更好吃一些。
因為剛才鍋被豬皮煉了一下，已經有一點油花了，所以鍋不會沾油，孟川這邊就倒了薄薄一層食用油，等油熱後，立刻把醃製好的雞丁肉丁倒進去爆香。
因為醃製食材的時候，已經放了蔥姜蒜，所以這次不需要在放其它調料，只要把肉丁的顏色給爆變色了既可。
這個過程孟川做的很是流利，一共還不到一分鐘的時間，就爆香了肉丁。
這邊孟川露出廚藝，那邊的集訓隊員可算是開了眼界，別看孟川就爆香了這麼一小盤的肉丁，但是這個香味卻傳的很遠。
本身集訓隊員就已經餓到精疲力盡了，這下又聞到一股炒肉的香味，那傢伙，口水真是止不住的流。
有個隊員使勁嗅了一下空氣中的香味，細細品了番，然後語氣堅定的說道：「我敢打包票，這個炒肉肯定是用豬油炒的，我小時候天天吃，隔著老遠就能聞出這個味，保證錯不了。」
另一個隊員也使勁咽了口口水，附和了句，「別說豬油炒肉了，豬油炒啥都超級香，原來我在家，經常用豬油拌麵條，一口氣能吃三大碗，要是現在能吃碗豬油拌麵，就算是上戰場我也認了。」
旁邊一個巡邏的教官聽到隊員這個竊竊私語，哼了一聲，「就你們這樣子還想上戰場？做什麼夢呢？想吃豬油拌麵，喊聲退出，回頭我立刻讓炊事班給你做，不僅給你做面，大肉片、蔥油都給夠，怎麼樣，退不退出？」
隊員們被教員嗆了一嗓子，紛紛不在說話，不過他們的心裡卻都想著，豬油拌麵，在配塊大肉片，撒點蔥花，這伙食，真的是享受啊。
孟川這邊炒好肉丁裝了盤，一營長也聞著香味過來了，一臉驚訝，「我的老天，沒想到孟主任還有這個手藝，這個肉丁炒的也太香了吧。」
孟川見到大家都看著自己，也知道在這做飯不太合適，於是朝著一營長說道：「這算什麼廚藝，等會八寶辣醬做好了，我給你拿點。我看這時間也不多了，你組織你們的人，我組織我這邊的人，準備帶回了，回程有兩個小時車程，不能在耽誤時間了。」
說到正事，一營長絲毫不敢怠慢，立刻轉身喊道：「一營集合，上車帶回。」
孟川也給主官秩序的上尉教員打了個招呼，教員們紛紛喊道：「全體集合。」
一喊到集合，集訓隊員都跟被電了一樣，潛意識裡就一個翻身，蹭蹭往集合點跑，他們可真的一點不敢怠慢，稍微晚一會，絕對會被孟川那個魔鬼找茬。
不過，那個魔鬼做出來的菜倒是一流。
很快集合完畢，孟川揮揮手，「全體上車，珍惜你們今天最後的兩個小時睡眠時間，今晚會通宵進行訓練。」
在車上睡覺固然很不舒服，但有時間睡覺就比沒時間睡要好，隊員們聽到命令後，紛紛鑽上車，鋼盔朝下，閉目養神起來。
炊事班長此時也跑了過來，「孟主任，那個八寶辣醬還是我來做吧，您回指揮車上休息。」
孟川擺擺手，「做事哪能有頭無尾，這個八寶辣醬的收尾工作還得是我來做，等會我在炊事車上待著就好，你快點回車裡吧，炊事車裡留我一個人就夠了。」
炊事班長聽到孟川的話，本能是想拒絕的，哪有首長做飯，自己一個炊事員回車裡坐著的道理。
但是現在時間特別緊，他也不知道該說什麼理由，只好服從，「是，我這就回車裡。」
一營長見到孟川沒上指揮車，反倒是上了炊事車，期待的看了一眼，一營通訊員見狀，連忙說道：「營長，您喜歡吃八寶辣醬嗎？原來沒見過你怎麼吃辣啊。」
一營長笑了聲，「你不知道，孟川做飯是咱們旅里的一絕，旅長政委吃過後都讚不絕口。你說，孟川怎麼說也是一個領導，平常誰能吃到他做的飯？也就只有首長才有這個待遇，這次不管好不好吃，我都得吃，咋說咱也享受一把當首長的感覺。」
「再說，剛才我可是聞到了那個炒肉的香味，孟川的廚藝沒的說，而且我還沒吃過八寶辣醬呢，等會正好嘗嘗鮮。」
一營通訊員點點頭，「還是營長看的遠。」
車隊啟動後，孟川也不在怠慢，肉丁炒好，豬皮切小塊準備好。
現在繼續起鍋燒油，這次燒的油就多了，辣椒醬油不多不好吃，油熱後倒入郫縣豆瓣醬和甜麵醬，混合炒香，因為豆瓣醬里大多都是水，所以炒制的時間可以稍微長點，孟川這裡炒到辣醬滋滋冒油就正好，時間大概在一分鐘左右。
此時就可以倒入雞肉丁，豬肉丁，豬皮丁，然後在倒入新鮮菜筍丁、豆腐乾丁，翻炒均勻。
繼續炒制兩分鐘。
炒出辣醬香味四溢的時候，此時就可以倒入剛才幹炒的花生和核桃碎了。
因為花生碎和核桃碎是已經炒香過的，此時不需要在繼續炒，就直接可以出鍋。
關火出鍋，把八寶辣醬全部倒入大碗裡，孟川拿起小磨香油，在八寶辣醬上淋了一圈，霎時間，八寶辣醬的油香味和小磨香油味，頓時混合在一起。
帶有乾果香味和肉香味的八寶辣醬加上具有芝麻香味的小磨香油，這味道別提多誘人了，而且豆瓣醬和甜麵醬的結合，更是讓八寶辣醬的味道別具一格，甜甜辣辣的味道讓人一聞就胃口大開。
孟川現在都恨不得舀碗米粉配著八寶辣醬的吃起來。
不過左右看看，炊事車上還沒米飯，反正時間還長，孟川索性點火下個麵條打打牙祭。
不是他不想蒸米飯，而是炊事車上的蒸飯鍋太大，一蒸都是百人份的那種，一個人的飯根本蒸不起來。
至於下麵條就簡單多了，隨便用一個鍋就可以下了。