沙縣，是福建三明市下轄的一個縣，因為地理交通不便，土地貧瘠，種出來的糧食養不活自己，於是沙縣人便四處打工為生。
有一兩個大膽的沙縣人，在積累了一定資金和熟悉了市場環境之後，選擇當起了街頭小販，那時還沒有店面，只是在小黑板上寫下四個大字：沙縣小吃。
一元進店，二元吃飽，五元吃好，由於便宜、口味好、方便快捷，這幾位沙縣人很快就賺到了錢衣錦還鄉。
回到老家之後，越來越多的沙縣人也照貓畫虎，靠著自己的手藝和勤奮，在各個城市開起了沙縣小吃，其名聲也越來越大。
沙縣政府的嗅覺非常敏銳，很快便注意到了這個機會，他們註冊了商標，在各地開設小吃辦、駐外聯絡辦，為這些小吃店提供支持。
從鄉鎮幹部帶頭自上而下外出開店創業，幫新人找店面、辦營業執照、幫忙聯絡轉讓店鋪、出資金補貼扶持、協調管理配送、打擊盜版，逐漸形成一條成熟穩定的產業鏈。
到冉江穿越來的時候，全國上下已經有數萬多家沙縣小吃，甚至開到了日本、美國，不敢說全國所有縣都有沙縣小吃，但是要說所有地級市都有，那肯定沒問題。
以至於後來網上都出了段子，當初冉江看得那篇《一曲忠誠的讚歌》時，可是笑得不行，完了還專門去沙縣小吃加了個雞腿。
每年沙縣小吃帶來的營收都超過百億元人民幣，而沙縣小吃的從業者也超過了6萬，其本身人口也不過23萬，也就是說沙縣小吃解決了全縣1/4人口的就業，並帶領他們致富，形成一個強大的共同體。
沙縣用小吃走出了一條脫貧致富的道路，冉江最早鼓動馬得寶開大盤雞店的時候只是想著讓自家脫貧，但是隨著分店越開越多，他就想到了沙縣模式。
「我有幾個朋友就是沙縣政府部門的，他們最近幾年都一直在搞小吃脫貧項目，目前效果很不錯！」陳金山明白了，「所以得福你是想做類似的項目？用小吃來帶動玉泉營的老百姓脫貧？」
「小餐廳投入不大，經濟效益不錯，用來做扶貧項目確實有一定可行性，沙縣小吃就證明了這一點！」陳金山認真地考慮起來，「那麼你有具體的項目沒有？」
「額們玉泉營的土豆非常適合做大盤雞，額弟就帶人在鎮上、縣裡、銀川市開了十來家大盤雞店，生意都不錯！」經過幾年的發展，馬得寶的西海大盤雞分店數量已經增加到兩位數了。
「陳縣長，額帶你去鎮上嘗一下味道，然後咱們再說項目的事！」冉江拉著陳金山上了他的車，一溜煙往鎮上去了。
去的時候剛好是飯點兒，店裡面坐滿了人，已經沒有位置了，陳金山很是驚訝，「哇，生意還真是不錯！看來這個大盤雞一定很好吃！」
「哥，你來咧？呀，陳縣長也來咧！你們到裡屋坐吧。」尕娃給他們找了個位置。
「尕娃，來一份大盤雞，做得時候把鍋多洗幾遍，不要放一點兒辣椒，陳縣長吃不了辣！」冉江叮囑道。
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這倒不是他們平時不洗鍋，冉江對衛生的要求可是很嚴格的，只是天天用同一個鍋燉大盤雞，不多洗幾次，那怕是不用一點兒辣椒，燉出來也有辣味。
大盤雞還得一會兒，倆人先就著涼菜喝了起來，「來陳縣長，額先敬你一杯，感謝你對咱們玉泉營的支持！」
「額們以前為了幫助鄉親們脫貧，也下了不少功夫，可是一來缺少資金，二來思路也不夠開闊，搞了這麼長時間，效果也是一般，現在你們來了，額們總算是有盼頭了！」冉江舉起酒杯一飲而盡。
「慢點喝，慢點喝，很早就聽說你們西北人能喝，我的酒量可是一般。」看他這架勢，陳金山有點怕了。
喝完第一杯，吃了幾口涼菜緩緩，陳金山感慨道，「其實你們的工作做得已經很細緻了，要是把你放到胡建，說不定比我都幹得好！」
冉江的工作他也看在眼裡，金灘村如今有蚯蚓田、有養雞，還有這麼多村民在外面開大盤雞店，這些可都是冉江的功勞啊。
同時他也很好奇，「對了，得福，你們這邊應該有很多特色小吃吧？為什麼不選其它的，而是選大盤雞做為推廣重點呢？」
「咱們這邊雖然窮了點，但吃的確實有不少，但是其它的多多少少都有點不太合適！」冉江解釋道。
「灘羊肉是好東西，但是太貴了，開家灘羊肉店投資太高，村里人承受不起；而且產出數量也少，每年羊剛長好，肉就被人搶光了，根本輪不上咱們！」
「其它的羊雜碎、羊肉臊子麵、炒糊餑本地人可能喜歡，但是其他省份的人就不一樣習慣得了了。」
「大盤雞就不一樣了，雞肉全國人都愛吃，發展潛力比其他小吃大得多！而且還能解決村里土豆、養殖雞的銷售，不光能讓在外面開店的人賺到錢，留在家裡的也能賺錢！」
在全國範圍內，大盤雞店數量雖然沒有沙縣小吃那麼多，但絕對不是個小數目，這就證明了做這個是有希望的。
說話間，大盤雞已經端上來了，陳金山嘗了嘗，馬上豎起了大拇指，「味道真的不錯，肉質細嫩倒也罷了，這種軟糯的土豆吸滿湯汁簡直太香了！」
「這是額們西海固特產的土豆，做土豆絲可能不太合適，但是用來燉雞、燉肉，那就太香了！」
「有了咱們的秘方，還有咱們這兒特產的土豆，就算別人看到咱們生意好，想模仿也不是那麼容易的。」這些冉江都考慮過了。
陳金山來到玉泉營之後，始終有點不喜歡當地的飲食，今天可算是逮住好吃的了，只是他基本上沒怎麼動雞肉，就盯著土豆吃了。
最後一整份大盤雞吃完，土豆吃了個精光，雞肉倒是還剩下來點。
「陳縣長，你覺得額這個想法咋樣？」