「兄帶，別吹了，金手指我也有啊，沒那麼神奇！」
梁仁低頭看了看自己的右手說道。
好吧！
說實話總是沒人信！
夏傑笑了笑，剛要開口，外面就傳來了摩托車聲。
「傑哥傑哥，我來嘍！」
宋小東這次算是學了個乖，三輪摩托直接從大門開了進來。
「梁哥，美女，你們好啊！」
進來後，宋小東衝著旁邊三人揮揮手，招呼道。
「呵呵，來了，老弟！」
梁仁點點頭笑道。
一個是夏傑的髮小，一個是夏傑的大學鐵桿，一頓酒喝完後，大家都成好哥兒們了。
「小東，你好！」
沒了煩心事，宋思思和李秋雅自然也是笑容滿面。
「傑哥，你要的魚苗我帶來了，那個螃蟹和蝦等會我去河裡給你抓點啊！」
宋小東指了指車上的一個水桶說道。
「小東，去哪抓螃蟹啊？」
梁仁跟著問了一句。
「就前面那條溪流，裡面就有蝦蟹，等會一起去不？順便還能摸點河蚌螺絲什麼的！」
宋小東揚手指了指說道。
「好啊，必須去啊！」
梁仁點點頭，跟著沖兩個女孩說道：「思思，等會咱們過去玩玩啊！」
「嗯嗯」
宋思思點點頭，嬌笑應道。
「咦，你這次還買了個火腿啊，墊了多少錢，我轉給你！」
夏傑將水桶拎下來後，看著車子上的一根大火腿問道。
昨天夏傑給宋小東轉了五百讓他買菜，但這一整隻火腿可不便宜，至少也得一兩千呢。
「嗨，傑哥，這火腿沒花錢，是富貴他爹，許大爺給的！」
宋小東擺擺手笑著說道。
「許大爺給的？」
夏傑挑了挑眉頭。
「對啊，剛剛我過來的時候，正好碰到他，然後硬是拖著我回家，說要把這個拿給你嘗嘗，我不肯收就不肯我走，較了半天勁，最後沒轍，我只能先收了！」
宋小東也是一臉無奈地說道。
「呃，這東西可不便宜，許大爺太客氣了！」
夏傑點點頭。
心意他領了，東西也收了，但是錢肯定是要給富貴的。
一兩千對自己來說沒什麼，對於許大爺一家而言，可能就是幾個月生活費了。
這個便宜可不能占啊！
將火腿和買來的那些菜全部拿到廚房裡後，夏傑捲起袖子就準備開工了。
宋小東則帶著梁仁他們幾個，拿著桶，有說有笑地去溪邊抓螃蟹撈河蝦摸河蚌了。
開啟直播間，吃貨請就位。
「哇塞，今天又買了一堆菜，客人又有口福啦！」
「大力傑，你家裡肯定有礦吧，捨得這麼吃！」
「嚯嚯，火腿，這玩意可是好東西啊！」
「我還是第一次看到完整的火腿呢，這玩意是不是要一次性吃完啊，怎麼保存呢？」
「這個火腿應該是自己醃製的吧，和商場裡賣的完全不一樣！」
看到大家似乎對這個火腿特別感興趣，夏傑不由得笑著說道。
「這個火腿是富貴他爹醃製的，應該存放好幾年了，正是開吃的好時候！」
「哦，聽起來廚神傑對火腿也頗有研究啊！」
「來來來，正好跟我們講講，怎麼挑火腿，怎麼做火腿啊！」
「不是說醃製的東西，不能吃太多嗎？」
「火腿是不是和花膠一樣，放得越久越值錢啊？」
「美食大講堂準備開講了，有請百科傑上台開講！」
拎起火腿，胸有成竹的夏傑不緊不慢地說道：「咱們老祖宗做菜，喜歡『慢工出細活』，所以傳統的食物通常以『慢』出彩。」
「因此火腿的製作周期也比較長，至少一年起步。這樣的火腿外表烏黑，裡面的肉還未完全脫去水分，切開後依然有質感，有股淡淡的薰香味。雖然可以吃了，但一定要上鍋蒸熟。」
「而從口感上來說，5年以上，8年以下的火腿質地才是最佳，切開後，豬肉顏色已經變成紅艷艷的，薰香味和豬肉味完美融合不僅味道好，而且肉質十分豐腴，有一股油脂的香氣。」
「這樣的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用於配酒、下飯那都是絕佳。」
「至於10年以上火腿，肉質堅硬，雖然聞起來特別香，其實已經不太適合吃了，而且也沒有什麼營養價值。」
「所以老饕們都會選擇5年以上的火腿作為食材，10年以上的火腿僅用於收藏而已。」
聽了夏傑這一波介紹，直播間的觀眾驚嘆不已。
「啊呀我去，原來火腿還有這個講究啊！」
「我肯定百分百肯定，大力傑就是個老饕！」
「知道了，以後就吃五年以上的火腿了！」
「嘖嘖，看著這個火腿，我就想啃一口啊，看看到底是不是像主播說的那樣！」
跟著，夏傑繼續說道：「通常我們會將火腿分為五級。特級火腿外觀美觀、整潔，表皮干整，爪細，腿心飽滿，油頭小，瘦肉多肥膘少。」
「一級火腿腿形完整、光滑乾燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。」
「二級火腿皮稍厚，肥肉較一級多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。」
……
「像這隻火腿的話，基本上可以達到一級火腿的標準了！」
「嘖嘖，神廚傑這眼力可以啊！」
「一級火腿，價格不便宜吧！」
看著主播間大家的議論紛紛，夏傑頓了頓，接著說道：「這個火腿我們一旦拿來開吃，切口部位要塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。」
「下次吃的時候，只要把最外邊發黃的一層切了就可以了，採用這種方法，正常20℃左右的環境，可以保存半年左右。」
「記住最好不要放在冰櫃冷藏，因為那樣會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散，反而影響口感。」
「啊呀，怪不得我以前買的火腿，吃了幾次就覺得味道不對，原來是沒貼保鮮紙啊！」
「火腿不能放冷藏嗎？人家上次送的火腿，我還一直放冷藏里，回家趕緊拿出來！」
「百科傑說的，都是乾貨啊，朋友們，一定要記住了！」
「至於火腿的吃法嘛，那可就多了，不僅可以拿來做菜餚的主、輔料，而且還是製作羹的理想鮮料。」
「基本上湯裡面加上幾片火腿，立馬就能提鮮了，可謂是多種搭配，芳香清雅，健脾開胃，素有『火腿熬湯，垂涎流芳』的美譽。」
……
(本章完)