一頓晚飯，吃得趙小亮讚不絕口。
將夏傑的廚藝誇得簡直就是天上有地下無。
那醃製正好，沙黃流油的鹹鴨蛋，他一口氣幹了三個。
肥美的河蚌燒肉，那滋味是誰吃誰知道。
一盤分量十足的小炒臘肉，他是專門挑肥的吃，嘴裡恨不得流油。
正宗的山村老鵝煲，肉質香酥，回味無窮，大半隻鵝全被他一個人幹了，急得球球是汪汪亂叫。
為啥吃得骨頭上一點肉都沒啊！
「小亮，晚上要不在這兒住一夜，明天回去？反正我這邊有現成的客房！」
晚飯過後，夏傑指了指旁邊的房間說道。
「這邊晚上沒啥好玩的啊，要不你跟我一起回市裡面吧，咱們去搞個小活動，去KTV吼一吼，或者酒吧轉一轉，嗨皮嗨皮？」
這一來二去，也算是熟絡了，趙小亮十分熱情地說道。
「小活動就算了，昨天剛剛熬了夜，今天得休息休息。」
夏傑搖搖頭說道。
「行吧，你歇著，我就先回去啦！」
開車過來的趙小亮晚上沒喝酒，純吃菜，吃到撐！
「嗯，你路上慢點，我就不送啦！」
夏傑點點頭說道。
趙小亮匆匆地來了，又匆匆地走了。
山村小院又恢復了寧靜。
收拾好東西，夏傑再去看看了發酵的茶葉。
經過五六個小時的發酵，此刻那一片片嫩葉色澤紅勻，葉柄呈現古銅色澤並散發出淡淡的果香。
「嗯，可以繼續下一步了！」
開啟的直播間內，看到夏傑居然又開忙活起來，觀眾們不由得嚷嚷了。
「大力傑，你累不累啊，能不能休息會啊！」
「是啊，這剛剛送走朋友，又忙著做茶葉拉？」
「明天再做吧，還是先去睡一覺，養養精神哦！」
「說實話，我挺佩服主播的，幹勁十足啊！」
「這又是要做什麼，跟我們說說啊！」
「手藝人真是閒不住啊，晚上還要熬夜干！」
夏傑則笑了笑說道：「大家看，這籃子裡的茶葉已經發酵好了，得抓緊進行乾燥，可不能耽誤了！」
「好吧，百科傑，講一講為什麼要乾燥吧！」
「沒錯，知識點在哪呢？」
「這個問題還要問，不乾燥，不就擺壞了啊！」
聽到夏傑的話語，不少「小朋友們」紛紛提問。
夏傑則豎起三個手指頭說道：「採用高溫烘焙，迅速蒸發葉子裡面的水分，其目的有三。」
「一是利用高溫迅速鈍化茶葉裡面酶的活性，以免發酵過度。」
「二是蒸發水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變。」
「至於第三點嘛，則散發大部分低沸點的青草氣味，激化並保留茶葉裡面高沸點芳香物質，這樣，就可以收穫紅茶特有的甜香了。」
「呦呵，百科傑可以啊，還真說了點門門道道出來。」
「明白了，怪不得紅茶這麼好喝呢！」
「哈哈，下次喝茶，我也可以跟人家吹一波嘍！」
大家是一邊聊，一邊看著夏傑幹活。
院子裡的土烤箱這次正好可以發揮作用，夏傑升起火堆，等火燒旺後，將盛放茶葉的竹篾放了進去。
「這個紅茶的乾燥不同於綠茶的炒制，需要進行二次乾燥，講究的是『高溫毛火、低溫足火』。」
「所謂的高溫毛火，就是要以一百度以上的高溫進行烘烤，這樣可以迅速滅活氧化，蒸發水份。」
憑著燒制瓷器的經驗，夏傑自然能夠判斷出火力的強弱，大概推測出裡面的溫度。
這個過程需要一定時間，所以他也不著急，泡了壺茶，一邊喝一邊等。
一壺茶喝完，他拿出幾個茶葉出來看了看，聞了聞，然後對著鏡頭說道。
「大家看，這個茶葉用手捏一捏稍感刺手，但葉子還軟，折一下也不會斷開，放手後茶葉即能鬆散開來，而且還帶有一股醇香，基本上第一次乾燥就完成了。」
說罷，他將竹篾拿出來，將裡面的攤放在兩個竹篾之中。
「第一次乾燥結束，咱們必須將茶葉先涼一涼，然後再進行第二次乾燥，這樣可是形成『似花似果似蜜』獨特香氣的竅門所在。」
「所以要想紅茶好喝，這個步驟一定不能少！」
隨著夏傑落下的話語，直播間裡面也是議論紛紛。
「百科傑，你說的這些我全部了解，你下次摘的茶葉能不能送我……哦，不，賣我點也成，我想試試！」
「主播，聽你得跟真的一樣，但是沒喝到你的茶葉前，我對你的制茶水平深表懷疑，你敢寄給我嘗嘗嗎？」
「作為一個老茶農，我可以肯定主播是個制茶內行！」
「小哥哥，我也很喜歡喝紅茶哦，尤其是泡沫紅茶，味道好好哦！」
「感覺大力傑說得挺玄乎，可為啥我喝的冰紅茶都是一個味道呢？」
差不多半個小時候，夏傑再次燃起了爐火，將盛放茶葉的竹篾放了進去。
「這第二次是低溫足火，足火的溫度只需要在80度左右即可，但是烘乾的時間可以稍稍放長點，這樣可以讓茶葉充分形成香氣，喝起來口感更好。」
雖然這會時間已經不早了，但是直播間裡大多數觀眾都沒有離開，都在等著看最終的結果。
等待的功夫，夏傑則隨手拿來紙筆，又畫了幾個昆蟲。
畢竟現在是夏季，晚上的蟲子也多了，什麼飛蛾啊，螢火蟲啊，蜘蛛啊，院子裡隨處可見。
畫完之後，夏傑再次拿了幾片茶葉出來，用手輕輕一揉，茶葉直接變成了粉末狀，而且散發著濃郁的茶香。
「哦了！第二次乾燥結束，毛茶做好了！」
夏傑一邊說，一邊趕緊將茶葉拿了出來。
「大家看，這個茶葉漂亮吧！」
將竹篾在鏡頭下抖了抖，夏傑樂呵呵地說道。
「這個咱們自己喝已經沒問題了，如果是茶廠的話，還需要繼續進行後續的精製，進一步整飭細緻、分別等級、剔除雜物等等，畢竟賣相好，價格才能高嘛！」
「這茶葉可不能受潮，咱們趕緊收起來，明天嘗嘗味道！」
說罷，夏傑拿出罐子，將乾燥好的茶葉全部放了進去。
因為從採摘開始，都是自己親力親為，所以這批茶葉的品質很好，也沒什麼雜質，有些碎片也都直接被剔除了。
一罐紅茶的誕生，順利完成了！
(本章完)