第12章 隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香

  第12章 隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香

  廚房裡,鄧世榮正在調製市膏水,用適量的清水把市膏化開後,再加入適量的生鹽。

  把市膏水弄好後,鄧世榮便對大女兒說道:「阿珍,可以燒火了!」

  鄧允珍應了一聲,便坐在灶前開始生火。

  等鍋燒熱了,鄧世榮便往鍋中放入少許的豬油,等豬油融化了,才把煮熟了的豬肉放進去翻炒。

  這是半肥瘦的豬肉,油脂還是比較多的,鄧世榮讓大女兒控制火候,然後不急不躁的翻炒著。

  很快,肥肉里的豬油就被慢慢的逼了出來,鄧世榮看差不多了,便吩咐道:「阿珍,可以加大火力了。」

  鄧允珍應了一聲,便往灶里塞了一大把乾枯的雜草,那都是極為易燃的柴禾,瞬間灶里就燃起了大火。

  廚房裡,鄧允泰以及他的那些弟弟妹妹們,都知道炒黃炒的最關鍵一步要來了,一個個都伸長脖子,看著自己父親操作。

  鄧世榮右手拿著鍋鏟,左手端著調好的市膏水,眼看鍋中的油溫足夠高了,便把市膏水沿著鍋邊淋了下去。

  嗞……

  在市膏水淋下去的剎那之間,一股濃濃的香味便撲鼻而來。

  要問這股香味到底有多濃郁,從當地的一首山歌中便可窺知一二,這首山歌中有兩句歌詞是這樣唱的:「隔村煮肉放豉油,我行十里也聞香。如今來到當,又聞豉香入醉鄉。」

  這豉油便是市膏。

  用市膏水來炒豬肉,那真的是絕配,雖然沒有山歌中唱得這麼誇張,十里都能聞到香味,但在市膏水淋下去和豬肉與豬油混合,被激發出市膏香味的那一瞬間,那股香味真的能飄出很遠很遠。

  待市膏水淋下去後,鄧世榮快速翻炒了幾下,便起鍋裝盤。

  想要黃炒肉味道好,最主要的就是要把握住時機,淋市膏水的時候,油溫一定要高,這樣才能徹底激發出市膏的香味。

  另外,在市膏水淋下去之後,在快速翻炒幾下就得立馬起鍋,因為炒久了市膏就會沾鍋,味道就沒那麼好了。

  把豬肉裝盤後,鄧世榮從水缸中舀了一瓢水到鍋里,然後對著鼻子不斷抽動的兒女們笑道:「好了,都別愣著,開飯了!」

  鄧允珍滿臉讚嘆的說道:「爸,你這手藝真是絕了,我之前也做過幾次黃炒肉,但都沒有你這次做的這麼香。」

  鄧世榮一邊走向飯桌,一邊笑道:「做黃炒肉最關鍵的就是最後淋市膏水這一步,一是油溫一定要高,二是把市膏水翻炒均勻了就馬上起鍋,只要能做好這兩點,一般來說味道都差不了。」

  鄧允泰問道:「爸,要喝點嗎?」

  鄧世榮搖頭道:「算了,一會還要去深水田村辦事,就不喝了。」

  這個時候,允嵩、允華、允恆這三個小傢伙,已經饞得恨不得立刻夾肉吃了,但這個年代的家庭可不像後世那麼沒規矩。尤其是吃肉的時候,一人多少塊是規定好了的,不是你想怎麼吃就怎麼吃。

  當然,話又說回來,這規矩也跟這個年代生活條件不好有關,像後世大部分家庭都不缺肉吃,自然是想怎麼吃就怎麼吃。

  「行了,都別看著了,吃飯吧!」

  得到父親的准許,六兄妹才動起了筷子,齊刷刷的伸向了那盤豬肉。

  接下來,沒人說話,包括鄧允泰在內,一個個都在埋頭乾飯,那豬肉的香味讓他們舌頭都快吞下去了,誰有空說話啊!

  鄧世榮也嘗了一塊豬肉,不得不說那味道真的是絕了,在後世已經很難吃到這麼好吃的豬肉了。

  一方面,是後世的豬肉多數都是吃飼料長大的,在肉質方面絕對比不了現在的農家土豬。

  另一方面則跟市膏有關,現在製作的市膏用的都是最好的材料,而且熬市膏的技術也好,等這個賣市膏的人去世後,輪到他兒子接班,做出來的市膏就不如他父親了。

  很快,一大盤豬肉便被父子七人一掃而光,最後一人再喝上一碗豬肉絲瓜湯,等放下碗之後,一個個都極為滿足的摸著肚皮。

  鄧世榮不像兒女們吃得那麼撐,他走到前廳去抽了兩筒煙,便慢慢的朝深水田村走去。

  原本生產隊一年到頭有做不完的工,往年的這個時候,各個生產隊的社員都要做這做那的,不會有停下來的時候。

  不過今年不一樣了,割完禾就分田單幹的消息大部分人都已經知道,隊長也不再組織社員們做這做那了,所以各生產隊的社員都難得的有了幾天的休息時間。

  因為鄧世榮是以散步消食的姿態走路,所以他來到深水田村的時候,已經是半個多小時後了。

  官德威一家都知道鄧世榮上午會來,便一直在家裡等著。

  雙方見面,互相打過招呼之後,官永英便把煙筒菸絲以及火柴遞了過來,說道:「九公,燒筒煙先。」

  鄧世榮笑著說好,便接過來咕咚咕咚的抽了兩筒煙。

  抽完煙,鄧世榮才開始談起了正事:「阿表,伱們家提的條件,男方家不僅同意了,還額外提高了400塊的身價錢。」

  官德威一家聞言都震驚了!

  主動提高身價錢,這種做法簡直是刷新了他們一家人的三觀。

  這可是400塊錢啊,哪怕是在供銷社工作的官德武,不吃不喝都要工作差不多一年半才能賺到這麼多錢。

  震驚過後,深知沒有天上掉餡餅的官德威很快便冷靜下來,問道:「九叔,不知道男方家這樣做,有什麼條件?」

  鄧世榮解釋道:「咱們邦傑大隊在割完禾後就準備分田單幹的消息,大家都已經知道了,男方家的目的很簡單,就是想早點把你家永英娶回去,這樣男方家就可以多領一份田地。

  當然,這樣做你們家會少領一份田地,所以男方家主動提高400塊的身價錢,算是給你們家的一點補償。」

  聽到這裡,官家人恍然大悟。

  官德威夫婦對視了一眼,都看到了對方眼中的猶豫。

  400塊錢擱在這個年代,確實是一筆巨款,但農村人從古至今,最重視的還是田地,如果不是迫不得已,誰也不願意拿田地去換錢。

  如今,分田單幹近在眼前,在這節骨眼上,讓女兒嫁出去,損失那是相當慘重的。

  (本章完)