第43章 困難重重的勾兌酒

  接下來的一段時間,李信把回收廢家電的生意交給劉全有負責,甚至對於一些複雜或者進口收音機的修理問題,他也一併教給了劉全有。

  反正如今回收廢家電的生意一直不溫不火,由劉全有帶著幾個小弟做,完全可以搞定。

  而餘下的大部分人手,則都去賣酒去了。

  這生意被李信交給大狗負責,至於他本人,只要在每天下班後,去小四合院製作大量的下酒菜就行。

  起初幾天,賣酒的生意確實不錯。

  由10多個小弟一起去賣酒,每天都能給李信帶來300多塊的收入。

  在70年代,這簡直誇張到嚇人的收入。

  隨著時間的推移,李信他們一伙人的名氣越來越大,甚至被人戲稱為移動小酒館。

  不過隨著名氣的不斷增大,那些回頭客也學精了,知道自帶酒水,這讓李信的收入不斷減少。

  他是看在眼裡,急在心裡。

  所以只有一有空,他就會蹬著自行車,來回穿梭在京城的大街小巷,去尋找合適的酒。

  他找的都是些散裝酒或是自釀酒,不過這年頭酒屬於奢侈品,就沒有便宜的。

  即使是最便宜的散裝酒,那也要5毛一斤。

  那些5毛/斤的散裝酒價格倒是極具優勢,但是質量太差了,根本不符合李信的要求。

  當然逛了那麼多天,李信也不是沒有收穫,還真讓他找到一種合適的酒。

  這是本地一家小酒廠生產的一種二鍋頭,口感甘冽醇厚,只比紅星1塊1稍差,當然價格也比它便宜,要8毛一斤。

  這款酒是李信最為看好的一款,雖說還是沒有價格優勢,但是完全可以把這酒當做基礎酒進行勾兌嘛。

  反正只要市場上有的,他都沒有價格優勢。

  所以要想有所突破,還得自己勾兌。

  對於勾兌,李信前世也是有所耳聞。

  那些好的勾兌,可以把好酒和差酒相組合,從而勾兌出好酒,甚至更牛的勾兌,可以用差酒和差酒相勾兌,也能勾兌出好酒。

  至於那些差勁的勾兌,典型的就是二鍋頭兌水,只要稍微懂點酒的人,就都能喝出來。

  李信有著一手極為精湛的廚藝在身,觸類旁通之下,他覺得勾兌應該難不住自己。

  況且「張東官的秘密菜譜」上也有相關的酒類組合配方,雖說其中的很多酒或者材料都屬於宮廷秘制,但是也不是不可以找材料代替。

  於是,在一個周末,李信特意向老董請了一天假,來完成自己的調配大業。

  小四合院的一座偏房中,幾張方桌拼在一起組成一張簡陋的試驗台,上面整齊地陳列著一個個較為常規的實驗儀器。

  像什麼燒杯、蒸餾瓶、滴管之類。

  這年頭,這些玩意兒非常不好找,李信和眾多小弟們是費了好大勁,才給弄來。

  而且這些東西賊貴,只是不到10來樣的玻璃儀器,足足花了他100多塊。

  此刻,李信正拿著一支試管輕輕地搖著,試管裡面是他剛勾兌好的酒。

  搖了一會兒,他覺得差不多了,便湊近鼻子聞了一下,酒香撲鼻,氣味還是不錯的,他又倒了點嘗了嘗。

  這一聞一嘗放在後世,那是妥妥的違規操作。

  當然現在李信可沒那麼多講究,反正試管已經經過嚴格消毒,而且酒也沒毒,喝不死人。

  不過顯然,這次勾兌又失敗了,口感有股酒糟味,味道又沒有平衡好。

  這讓他有些泄氣。

  他選擇的勾兌方式極其粗獷,因為沒有後世的這種醇、那種純,做不到那麼精密,所以他只能依賴「張東官的秘密菜譜」上的土法勾兌。

  選擇之前找到的那種8毛一斤的二鍋頭作為基酒。

  除此之外還有兩種調味酒,一種後味苦,可以增加酒的陳釀味,一種後味澀,可以增加酒的香味。

  兩種調味酒都是那種很劣質的酒,一斤還不到5毛,很便宜的酒。

  當然這其中最重要的是菜譜上介紹的一種秘方,以箬葉為主體,加以各種香料熬製出一香料水。

  把其加入到勾兌好的酒中時,不僅可以覆蓋掉勾兌酒的苦澀味,還能給勾兌酒增加一種獨特的風味。

  更關鍵的是,這種香料水非常非常的便宜,加到勾兌酒里,可以極大地降低勾兌酒的成本。

  前景是好的,但真正幹這活的時候,李信才知道這活兒有多難。

  在無休止的研究、實驗中,他倒是把基酒和調味酒的配比找到了,配置出的勾兌酒效果非常棒,除了有股難掩的苦澀味。

  所以整個勾兌過程停滯在了最後一步,香料水和勾兌酒很難平衡味道,那股難掩的苦澀味總是祛除不掉。

  就這樣,時間不知不覺過去了一天,基酒和調味酒耗費了一斤又一斤,味道依然沒能平衡。

  更不要說香料水所增加的那種獨特風味,那是影兒都沒有。

  這讓李信不禁懷疑,這配方到底是不是真的。

  當然,他還有一種猜測,就是他選得材料不夠優質,畢竟是冬天,他上哪去找上好的箬葉。

  就實驗用這些箬葉,那還是小弟們偷摸從多家單位的盆栽中扯來的。

  不知不覺,夜幕籠罩大地,已經是晚上7點多,天色早就黑了下來。

  李信嘆了口氣,拉掉燈,有些氣餒地離開「實驗室」。

  剛出門,迎面就碰上大狗,這傢伙狗腿道:

  「老大,您出來的正好,我已經給您準備好了晚飯,天福號的醬肘子配茅台,您好好喝一杯,酒也給您溫了,溫水剛溫的,口感正好。」

  「有心了!」李信點了點頭道,「那群傢伙還沒回來?」

  大狗搖搖頭,「還沒,不過按照往常的規律,這會兒也快了。」

  走到客廳,桌上擺著三盤小菜,一壺酒,一碟片的薄薄的醬肘子,外加眾人喝酒必備的兩樣下酒菜——酒鬼花生和茴香豆。

  坐到桌邊,李信好奇的嘗了塊醬肘子,說實話天福號的醬肘子他還真沒吃過。

  不得不說味道還真不錯,回味悠長,沒有絲毫油膩之感,又喝了杯酒溫合適的葵花茅台,醇厚的美酒入喉,頓時煩惱盡去。

  看到大狗還站在一旁,李信當即落筷道:「和我客氣什麼,趕緊坐下一起喝呀。」

  大狗連連擺手道:「不用,老大,我這還有個驚喜要送給您呢,您絕對喜歡!」

  說著,他神秘兮兮地跑了出去,沒過幾分鐘他又跑了回來,同時手上拖著一根又長又粗的竹子。

  看到那根竹子,李信不由露出好奇之色。