收完鱔籠回到家，張一峰便跟一凡準備起直播的事情。
「三哥，你直播做黃鱔，肯定需要評菜員吧，你看我和小溪怎麼樣？」
「如果你們不反對出鏡，我很樂意邀請你們試菜。」
說完，張一峰又似模似樣的邀請道：「李娜女士，顧言溪女士，不知鄙人能否有幸，邀請二位作為本次試菜的特邀嘉賓呢？」
「看你如此有誠意，我們就勉強答應吧。」，見顧言溪沒有反對，娜娜急忙說道。
糖糖雖然不知道大家在幹什麼，但看到爸爸沒有叫自己也著急了。
「爸爸，還有我。」
看著糖糖舉著小手著急的樣子，張一峰蹲下身來，抱起糖糖。
「怎麼可能少了糖糖呢，你可是爸爸的御用金牌試菜員呢。」
「嗯。」
聽到爸爸誇獎自己，糖糖也高興的點著小腦袋。
將後院的土灶台收拾乾淨之後，張一峰又將黃鱔處理乾淨，便開始了直播。
「直播間的網友，大家好，相信大多數朋友都已經收到了黃鱔，稍後呢，我們就一起來了解一下，黃鱔的幾種常見做法。」
「收到了，活蹦亂跳的。」
「雖然個頭不一，但確實是野生黃鱔。」
「谷主，你操作的慢點，我跟你一起做。」
看了幾眼一旁的手機屏幕後，張一峰又看向一凡的鏡頭。
「黃鱔，是我們生活中常見的水產品，只不過由於現在農藥使用頻繁，導致野生黃鱔較少，大部分都是養殖的，但它們也只是功效和口感略有差別。」
「大家之所以對它情有獨鍾，不僅是因為好吃，還有因為它高蛋白，蘊含豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，有著很好的養生和保健作用，對調節血糖、益氣補虛、保護視力、補腦益智都有著不錯的功效。」
說完，張一峰又強調道：「但我要提醒大家的是，鱔血雖滋補，但蘊含毒素，需要經過高溫處理方可食用，而已經死了的黃鱔，血液中的毒素會擴散至肉質，不建議食用。」
「黃鱔的吃法有很多，最常見的是紅燒，其次是煲湯，今天我們就來試試這兩樣。」
就在張一峰準備開始教大家做菜的時候，突然看到屏幕上彈起大量的評論。
「谷主，別著急做菜啊，這個黃鱔怎麼殺啊？」
「對，先說說，怎麼處理黃鱔。」
「滑不溜丟的，我看著就頭皮發麻。」
「谷主，我不會殺黃鱔啊，。」
由於黃鱔處理起來有些殘忍，張一峰已經提前宰殺好了。
「這樣吧，黃鱔處理起來很容易，我一邊口述，大家一邊操作。」
說完，張一峰又去拿了一根鮮活的黃鱔過來，指著關鍵部位向網友解說。
「抓黃鱔的時候不要太用力，用兩手掌心托住即可，放在案板後，我們大家可以找一下，它頭部往下1厘米左右的位置，這裡是它脊椎連接大腦的地方，從這裡砍一刀，它就不會動了，然後迅速將它扔到準備好的盆里就行。」
「大家現在可以試一下，這個方法很適合我們在家裡宰殺黃鱔。」
「好神奇，真的不動了。」
「哈哈，這下可找到它的七寸了。」
「鱔血不是大補嗎，這麼處理不浪費嗎？」
「跟以前看視頻的有些不一樣啊？」
看到大部分網友都操作完之後，張一峰繼續說道：「等到它們徹底不動的時候，拿一個剪刀，從黃鱔的肛門處，利用刃口，滑到頸部，將內臟掏出，扔掉即可，不熟練的也沒關係，用剪刀直接剪開腹部也行，注意別傷到自己。」
趁著大家操作的間隙，張一峰也回答了網友的疑問。
「大家也可能在市場上見過，在模板上釘了一個釘子，直接將黃鱔掛上去處理，這樣不僅速度快，而且處理起來也方便，但如果量少、在家中處理，就有些不合適了。」
「至於鱔血，每條黃鱔都不多，如果這麼收集的話，不僅不衛生，還收集不多；大家如果真的想要的話，建議在黃鱔未宰殺時，摔暈整條蒸煮，等煮熟後鱔血凝固，再清理內臟。」
等到大家都處理完，張一峰繼續解說。
「洗淨之後，就可以切段了，在切段時，也可以在背部改刀，這樣更容易入味。」
「如果有想給黃鱔去骨的，我簡單說一下，但刀工不熟練的不建議大家操作，以免傷到自己，將黃鱔清理乾淨之後，用小刀，在它頸部，將骨頭挑起，不要切段，使之骨肉分離即可，插入小刀，從上而下滑動，即可將骨肉分離。」
隨著張一峰的解說，操作也一氣呵成。
「由於要給糖糖吃，為了方便，我直接將骨頭剔除。」
把黃鱔切段，將之放在一個小盆子裡，又用清水清洗了一下。
「黃鱔表面有很多粘液，清理不乾淨，也影響菜品的口感，我們將鱔段瀝乾後，加入適量的鹽，稍微多一點也沒關係，然後反覆的抓搓，這樣可以一定程度上去除粘液，待看到泡沫豐富時，就可以停止了，再用清水反覆沖洗。」
做完之後，張一峰又開火，在鍋中加入了適量的清水。
「除了鹽巴去除粘液，我們還可以將鱔段焯水，水開後，撇去浮沫，撈出鱔段，清洗乾淨，這樣，黃鱔不僅粘液會被清理乾淨，也可以一定程度上去除異味。」
「當然，也有的人喜歡將黃鱔過一遍油，這樣不僅可以去除異味，還可以鎖住鱔段肉質的水分，吃起來也更香，但會掩蓋黃鱔自身的鮮美，而且油也比較多，成年人吃還行，如果老人和小孩吃，我更傾向於焯水。」
張一峰，將處理乾淨的鱔段對著鏡頭，說道。
「處理到這，我們就可以留置備用，準備烹飪了，今天我們做兩道菜，紅燒黃鱔、黃鱔湯，大家可以根據喜好，自行決定做哪一道菜。」
「如果手頭黃鱔充裕，也可以試一下兩道菜同時做。」