如今那順福華聘請到的一位江南名廚最擅長做蟹粉獅子頭、醃篤鮮、大煮乾絲和松鼠桂魚，口味十分正宗，美味無比，因此一時名聲大噪，將鼎食記給比下去了。
柏三郎氣得不輕，最近在到處打聽好廚子。
然而這可不是容易的事兒！
如今京城之中流行的依舊是江南菜，也稱官府菜，口味中正淳厚，更偏向於清淡，想要高出一籌，絕妙手藝的好廚子難得請到，但是可以出奇制勝啊。
謝雲姝挑挑選選，最後挑出了鹽焗雞、芙蓉雞片、雞豆花、甜燒白、毛血旺、廣式脆皮烤肉、蜜汁叉燒、魚香肉絲、燈影牛肉、開水白菜等幾樣，以及其他一些雖然這會兒京城也沒有，但一旦做起來很容易便會被人學了去的菜式。
前幾樣可以賣個好價錢，若沒人說明訣竅，旁人想學了去可沒有那麼容易。比如開水白菜的湯想要吊出來講究可多著呢；比如鹽焗雞，京城裡如今是絕對沒有這樣的吃法。
會比較輕易被人學了去的便宜些也能賣，如宮保雞丁、水煮肉片、藕夾、香酥鴨子、釀豆腐、鍋包肉等等，打時間差嘛，還是能賺錢的。
打定了主意，沒兩日問了系統那位柏三郎在鼎食記的時候，謝雲姝便吩咐謝六趕車，兩名護衛隨行，帶上絮煙，出府而去。
謝雲姝在京城裡沒有別的落腳之地，便只能先找了一家客棧訂了個房間，與絮煙去房間一番喬裝改扮，改作男裝，將容貌盡數遮掩，腰間捆了東西、鞋子也換成了特製內增高的。容貌連同身形統統變了個樣，這才去。
因為前世做過美食節目，謝雲姝雖然不擅長做菜，但是擅長吃和點評啊，包廂里，一道道菜餚呈上來，謝雲姝嘗一道點評一道，呈菜的夥計聽得驚訝得嘴巴都合不攏！
他、他雖然並沒有完全聽懂，但是聽起來好厲害、好有道理的樣子！
行家呀！
夥計肅然起敬。
靠著露這一手，謝雲姝輕而易舉的見到了酒樓的掌柜，而她自稱南邊名廚後人的身份也讓人毫不懷疑。
須知隔行如隔山，尤其在最講究技藝傳承與保密的古代，獲取行業知識可沒那麼容易，不拘師門或者父子家族，總得有個傳承才有可能知道得如此詳盡。
當謝雲姝表示有家傳名菜譜要賣的時候，不由得掌柜不動心。
謝雲姝今兒來，自然不是空手而來，帶來了剛做好的鹽焗雞。
也就做這個比較容易，只需要一個小火爐、一個瓦盆、幾斤粗鹽、一隻雞即可，因此她才能在自個的小院裡做。
粗鹽在這個時代並不便宜，但對侯府來說也不算什麼。
謝雲姝想到鹽價再一想——這樣一來，豈不更顯得這道菜名貴了嗎？能賣個更好的價格啊！
掌柜的沒這麼容易相信外人，但將信將疑的品嘗了鹽焗雞之後，眼神就變了！
他沒吃過這樣的雞，表皮薑黃緊繃光亮，切開鮮香味兒撲鼻而來，咬一口，其皮脆肉嫩、皮爽肉滑、其咸香、醇厚、鮮嫩，令人眼前一亮為之叫絕！然而他細細參詳苦思，卻連大概的做法都想不出來。
「公子這道脆皮雞簡直絕了！」
「那是自然，若不是家道中落，而我又有要緊事需要銀子，也不至於此！除了這一道，還有好幾道呢！」
這是謝雲姝特意改的名字，叫鹽焗容易讓人猜出做法，叫個脆皮雞誰能想到呢？
掌柜的看似還有些猶豫，謝雲姝假裝沒瞧見他的神情，只神情鬱郁的嘆息：「沒事的掌柜，買賣不成仁義在嘛，我另找別家談談便是。」
這話成功的令掌柜下定了決心，便笑道：「公子既選擇了我們鼎食記，可見咱們有緣！巧了不是，我們東家正好今日便在酒樓，公子稍候，我去稟報我們東家。」
「是嗎？這倒是正巧！」
謝雲姝眼睛亮了亮，適時的表示意外驚喜——這不是緣分什麼才是？上天註定她的菜譜要賣給他們鼎食記啊！
掌柜的油然而生這種感覺，心裡竟然生出那麼點兒神聖感，樂呵呵的帶著那鹽焗雞去稟報東家了。
不一會，掌柜的便笑呵呵來請謝雲姝去相見。
謝雲姝心裡暗喜：事情基本算是成了！
柏三郎既然是這鼎食記的幕後主人，自然不會輕易見人。
他尋個藉口表了歉意，與謝雲姝隔著屏風說話。
謝雲姝正中下懷。
巧了嗎不是？
柏三郎可不像掌柜的這麼客氣，沒兩句話便語調懶散的笑道：「這位姑娘倒是好膽識，但只是，誠心似乎不太夠啊！」
謝雲姝只需要保證沒人能看出自己的真面目就行，至於會不會看出自己是個女子——男女之別其實還是很大的，沒人眼睛會那麼瞎！
因此聽到柏三郎喚自己「這位姑娘」沒什麼特別反應，挑眉含笑：「東家何出此言啊？」
柏三郎依舊語調懶散：「這菜譜與別物不一樣，姑娘不表來歷身份，甚至連真面目都遮掩了，誰敢保證姑娘今日將這菜譜賣給小爺我、明日不會賣給第二家、甚至第三家呢？如此一來，小爺買這菜譜豈不虧了？」
「東家此話聽起來的確有道理，可是，我手裡的菜譜可不僅僅這兩道，有上百道也不止，我還指望與貴酒樓多做幾次交易呢！再說了，東家能在京城開起這麼大的生意，必定是個有本事的，若被我騙了，難道還找不出我來？」
「更重要的是，我聽說順福華囂張的很呢，東家難道不想儘快給他們一個教訓嗎？一份現成的菜譜就在眼前，拿到就能打臉，不是要比尋一個頂尖廚子更容易嗎？」
「我要價也不貴，比如這道脆皮雞，我只要一千兩。這點兒銀子對鼎食記來說，應當算不得什麼吧？」
「退一萬步說即便我真的騙了東家，這區區千兩銀子，對東家來說也不是什麼大損失，可這是最壞的結果，難道不值得東家賭一把嗎？」
畢竟這黑心酒樓一頓高規格的飯菜就要五百兩，最普通的一席也在七八十兩！