煮好的餃子，圓圓鼓鼓，透過輕薄的外皮能看到裡面的嫩綠色。
白愈顧不得燙，咬上一口，一口湯汁湧出，鮁魚鮮嫩肥美，緊滑綿柔，卻不硬不干不松不柴，是恰到好處，帶著韭菜的香味，沒有一點海魚的腥味。
鮮美非常！
「四嬸做的餃子就是好吃，每年我都惦記著這一口！」白湖囫圇吞下一個大餃子，忙不迭拍著彩虹屁。
這傢伙自己包的餃子一下水，都破得差不多了，剩下的是一個也不吃，專挑白母包的大餃子吃。
「吃還堵不住你的嘴！」
「真的好吃，我從沒吃過這麼鮮美的餃子！」曲涵玉道。
「我吃到銅錢了！」林江音抓著一枚銅錢，面上帶笑。
「我也吃到了。」白愈道。
「四嬸，留一點，晚上我當點心吃.」
飯後，白愈看到白父依然在那片魚肉。
「爸，還準備在包餃子凍起來？」
「這天氣，弄不了魚鯗，只能拿來做魚丸了。」
早期時候，沒有辦法保存食品，漁民多捕的魚，吃不完就會拿來制魚鯗（xiǎng）。
魚鯗的製作很簡單，魚剖肚鹽漬，淡水漂洗後，暴曬去其水分。
而在明州，幾乎什麼海魚都能製作魚鯗。
但現在沒有太陽，那些魚可不經放。
但做成魚丸，也不錯。
白父拿來做魚丸的都是鰻魚，鮁魚。
前面的步驟與鮁魚餡料相似，都是切開，掛下魚蓉，然後分次加入姜蔥水打出膠。
「加得水越多，口感就越嫩，但不同的魚肉，能吸收的水量是不同的，這馬鮫和水的比例大概是5:1」白父一邊打，邊講解。
只到用手能擠出一個球形，而不會散掉才行。
白愈早準備了一鍋冷水。
「你看清楚，擠丸子的時候，拇指先滑一下，把把魚茸磨平，這樣擠出來的魚丸就會光滑。」白父說道。
白父，手稍微一用力，一個白色的小丸子就落到了水中，微微浮沉。
白愈也試了下，但他捏的魚丸表面不平就算了，一擠到水裡，直接變成了條狀
「這東西要靠練，多練，手感上去了，自然而然就可以了，你現在先用勺子舀到水裡。」
白愈依言試了一下，雖然擠出的魚丸，依然毛毛躁躁的，但至少還保持著球形。
白愈做了幾個丸子，突然道：「爸，我做些墨魚丸，給彩彩吃，小孩子不愛吃這種沒餡的。」
墨魚丸比普通魚丸爽脆細嫩，他也愛吃。
「行，剛好那邊還有一頭，肥膘也切點，光是墨魚味道太寡淡。」
「四鍋，我也要玩！」
白彩彩提著衣服下擺，蹬蹬地跑過來。這小丫頭下午包餃子的時候在睡覺，沒人喊她，晚飯的時候生了老大的氣。
現在一見有的玩，自然不肯錯過。
「彩彩，等四哥調好餡料，我們一起做。」
「好。」白彩彩脆生生地答應下來。
白愈把墨魚先處理了，和肥膘都切小丁。
把魚蓉分了一部分出來，把墨魚丁和肥肉丁都倒入，拌勻。
也是同樣的擠出，但加了墨魚丁後，比起素丸子就好擠一些了。
但白彩彩肉呼呼的小手擠出的魚丸不是小的可愛，就是散成魚泥。
三人一起，花了近兩個小時，把那些魚全部都變成了魚丸。
兩個大鍋中，飄滿了白色的小球。
把鍋放到灶上，隨著水的沸騰，原本灰白的丸子都變得雪白，湯也變成白色，那些是魚丸掉落的浮末，清香的魚湯味道也散發出來。
水一沸騰，白父就轉為中火，太大的火會把魚丸煮破。
等到丸子全都膨脹變大，浮起就熟了。
白愈撈了一個出來，用手一捏，彈性十足。
忍不住往灶台上，魚丸像桌球一樣彈起老高。
「你這小子，從小到大還沒玩夠！！！」