「說起來，都已經很久沒看到夏國遊客來了。」
白愈兩人吃完飯時，居然店鋪里已經沒有客人，廚師得空出來。
廚師竇伯是個鬚髮皆白的老爺爺，不過身體硬朗，眼睛有神。
「其實，我不算是專門來旅遊的，只是漁船停在這邊補給一下。」白愈解釋道。
「原來如此.」竇伯摸了摸鬍子，「輪島市確實沒什麼遊客。」
「竇伯您是什麼時候來霓虹的？」林江音好奇問道。
竇伯揉了揉眉角，露出緬懷的神情，「算一算已經有七十多年了.才十多歲的時候，和我大哥一起被日軍當做勞工從大陸抓來，還好我會些廚藝沒吃多少苦頭，大哥只能做些苦力活，而其他當苦力的，很多都沒活幾年，唉.」
竇伯掏出手帕擦了擦眼睛，才繼續講，「那時候是真恨這些鬼子」
旁邊竇老夫人顯得有些尷尬和憂傷。
「當時，二戰接近尾聲，霓虹國內也是一團亂，憲兵隊和特高警察到處抓捕華僑中的抗日人員，不過其他僑民日子還算好.
我偷偷靠著手段攢了點錢，還有借著桂子的關係弄了兩張身份，終於帶著大哥脫離那血肉工廠。」竇伯看了竇老夫人一眼。
「但沒過多久。米軍打上了霓虹本土，米軍大轟炸和潛艇飢餓戰使得霓虹物資日益匱乏，很多華僑生計無以為繼，紛紛歸國，我們兩個也準備攢錢回國。
1944年年底，霓虹為了準備本土決戰，三次強制疏散外僑。用從朝鮮往霓虹運送大米的回程空船運送華僑到釜山，經朝鮮半島疏散回國。
只是我卻因為一些原因沒有上了那艘運輸船，到朝鮮半島後，分為兩路送到夏國，到滿洲國的還好，因為是乘坐火車，一路有霓虹警察和憲兵監督，基本平安回國。
大哥卻是坐船回關內的，聽說在仁川和群山兩個港口遭到了朝鮮人的攻擊，財產幾乎全部損失，更是很多同胞都葬身於那片陌生的海域。
等到大沽和煙.台登岸的時候，都是傷員，衣服都被扒光了，身上披著稻草和麻袋！
只是後來我多方打聽，也沒沒有大哥的消息，若不是我，大哥也不會上了那條船，是我害了他！」
竇伯捂著臉，聲音悲慟。
「竇伯，這也不能怪你，畢竟誰也不是先知。」白愈安慰道。
竇老夫人安慰地輕拍著他的肩膀。
「竇伯，後來，您還有想過回國嗎？」林江音問道。
「後來，我也回國過幾次，去了家鄉，只是多年戰亂過去，家鄉早已經沒有故人，而也找過幾次大哥，卻是渺無音訊，而我當時因為和桂子成婚，又有了孩子，一時間也息了回去的想法」
白愈兩人和竇伯說著祖國的變化，祖國現在已經日益強大，早已經不是之前那個任人宰割的國家。
甚至在世界上的影響力越來越大，已經成為了全球第二大經濟體。
「.好啊，好啊！」竇伯熱淚盈眶，「只可惜沒有親眼看到祖國的變化，這身子也一天不如一天了，突然好想嘗嘗小時候吃的算盤子」
林江音大驚：「我只聽過老一輩說過吃草根吃樹皮，竇伯，你們連算盤都吃？！」
「不是那個算盤的子，應該是客家算盤子，芋頭與粉做成的小吃。」白愈道。
「對對，就是那個，我後來自己試著做，只是一直做不出那個味道。」竇伯有些激動。
「竇伯，能借下廚房嗎，我也算一個廚師，或許能做出您之前吃的算盤子。」白愈道。
「好。」
白愈到廚房看了一遍，芋頭倒是有現成的，是粉嫩的小芋子，剛剛好用。
白愈將其放入高壓鍋里壓，又出去買了一袋番薯澱粉和魚露。
等回去時，芋頭已經壓好了，去掉芋頭皮，碾成芋泥，按照一份芋頭，兩份番薯澱粉的比例，加入少許沸水揉成團狀。
「白小兄弟，我之前都是用馬鈴薯澱粉，我查菜譜也都是用馬鈴薯澱粉的。」竇伯猶豫道。
「這菜是客家過年必不可少的一道菜，不過各地方做法還是有些差別的，既然您之前總覺得不對，何不試試我的方法。」白愈笑道。
「那倒是。」竇伯點點頭。
然後用手揪下一小塊，搓成光滑的小球，再拇指與食指相對捏一下就是一個算盤子了。
接著直接丟進滾水裡煮，等到浮起水面就可以撈出晾涼。
「對，對，這顏色，我記得就是這樣」竇伯神色欣喜。
白愈又切了些香菇和極少的肉末。
「小魚老闆，你也太小氣了吧，這肉切的，是給小寶寶吃的嗎？」林江音看不過眼了。
白愈還沒說話，竇伯已經喊了起來：「不，就是這樣！之前人窮，就算過年也沒買多少肉，還要留著客人吃，我們小孩子能吃一點肉末就很開心了。」
白愈鍋里下油，油也下得很少，過去能沾一點油腥都算奢侈，肥膘肉遠遠要比瘦肉貴，炒菜就用布在鍋里沾點油。
蒜末肉末稍微煸過，加入泡發香菇的水，再放入算盤子，香菇快炒，調味直接出鍋。
一個個粉白微黃的算盤子帶著凹陷，如同真的算盤子一般，但是這菜顯得有些寒磣，賣相普通，白愈也沒加入泉水，也沒什麼香味。
竇伯有些激動的用顫抖的手夾起一塊，咀嚼許久，一行淚水突然劃落。
「就是這個味道.就是這個味道」
「滴。」
【支線任務：竇伯的執念完成，獲得獎勵：黃金開口笑菜譜】