「你先弄比目魚，手腳快些，弄完過來我教你做鮑魚雞煲。」白建業沉聲道。
「啊？好！」
白愈沒想到白父居然要教他做鮑魚雞煲，這道可是白家過年家宴的壓軸菜，白父之前可是連配菜都要親自動手的那種。
但其味道也配得上壓軸兩字。
白愈那兩年沒回去，都是自己一人哭著過年的，完全是因為，白湖這混蛋吃飯就吃飯，還拍了視頻專門@他，白愈是看一次哭一次。
比目魚也是村民拿的，已經死了用冰塊凍著。
白愈把那條魚舉起，魚身體呈長橢圓形，體側扁，身體左右不對稱，一面呈灰褐色有極細密的鱗片，另一邊呈白色，兩隻凸出的大眼睛極為靠近。
「這個就是比目魚，也叫半邊魚，平常都是趴在海底泥沙里，捕食小魚蝦，很會偽裝，平常潛水很難發現。他們都是橫著長，越長越寬，看上去像是半個身體的魚。」白愈解釋道。
「魚：躲在沙子裡沒人看見隨便長長」
「這魚牙齒好尖啊！」
白愈將其刮去魚鱗，魚鰭剪掉，肚子清理一下，居然出了肝臟，挖出了一大堆魚油。
「這魚怕是得了三高吧！」
「這脂肪肝，可怕！」
白愈再去掉頭尾，「這麼大的魚，魚頭也是好東西，和平常買的雅片魚頭是差不多的，畢竟它們是同一屬的魚。」
「分頭行動！」
「我的眼淚已經從嘴裡劃出了！」
白愈再從魚身橫切切成小段。
魚頭從下巴切開，「你們看這魚頭這樣看就很有特點了，半黑半白，兩個眼睛還有鼻子都在一邊，我們等下把這魚頭魚尾拿去做剁椒。」
「黑白兩道通吃！」
「老伏地魔了！」
「陰陽魚？」
魚頭尾上料酒和少許鹽，用手抹勻。放入墊了薑絲，蔥白的盤子，上面在撒上一些，讓其味道滲透到魚兩邊。
再鋪上剁好的紅辣椒和泡椒，兩種辣椒分開，這樣蒸出的的魚便有兩種不同的味道。
然後加些泡椒水，醃製十五分鐘。
另一邊，鍋熱加油，加入大蔥、大蒜、生薑、紅椒，炸出香味。
然後放入魚肉，兩面煎至變色，再加入料酒和水，微微沒過魚，再放八角和花椒。
水開後，加入醬油，醋，冰糖，鹽，豆瓣醬，蓋鍋蓋燜。
不過十分鐘，汁已經收干，可以出鍋了。
整盤魚肉已經變得金黃，泛著油光，旁邊的湯汁濃郁，看起來十分誘人。
白愈將另一的魚頭放入鍋中蒸，大概要15分鐘。
白建業那邊已經將雞殺好了，那是放養一年的本地雞，肉很結實，並不肥。
「你把鮑魚殺了，放鹽水裡汆一下。」白父直接說道。
白愈弄完，又依言把鮑魚肉切了花刀，然後和雞塊一起拍上一層薄薄的生粉。
白愈中間又把剁椒魚頭拿出，加蒜末蔥花，再淋上一層熱油。
整個盤子嗤嗤作響，整盤魚肉被青紅兩色所覆蓋，濃郁的香味直往鼻子裡鑽。
「無法抗拒！」
「絕代雙椒！」
「我為什麼沒帶吃的看小魚直播！」
白父已經把雞肉鮑魚炸了，拿了一個大砂鍋在灶上了，「雞肉鮑魚裹了生粉，煎得時候不要煎熟，只要兩面微微結殼就行了。」
白愈連連點頭。
「記住我放東西的順序，不同的食材放的時間也不同。」白父再往砂鍋里放入生薑、大蒜和洋蔥，煸香。
依次加花菇、雞肉和鮑魚。
倒入用黃酒、醬油、蚝油和醬汁。
「你在這看著，差不多五分鐘就行了。」白父交待一句，便去料理其他食材。
「哇，白爸爸這算是私藏菜譜了吧！」
「別想了，你看了也做不來！」
「眼：我會了。手：你廢了！」
「學不來，學不來！」
白愈看了下，一臉苦笑，「其實我看了好幾年，現在還是不會！」
剩下的菜倒是不麻煩，兩個灶，兩人沒多久就弄完了。