第36章 厲害的人
沒錯，夏言的食譜正是『鐵板燒』。✌♖ ６❾𝕊нⓤχ.ⓒ𝓞𝓜 ✌🐟
他的考慮基於火候和進階的「柴火土灶」，而如果說此前還有些許猶豫的話，那麼點出第二個進階「一口鍋」之後，內心那股躍躍欲試的衝動就讓他無法控制自己了。
把自家廚房讓出來的幸平父子不知道，夏言剛才調節閥門，繼續加熱一鍋『芝麻油』時，簡直被「一口鍋」的初體驗驚到了。
就好像，這口鍋是自己所主宰廚房裡的常用炊具，過手使用了不知多少遍。
擠滿心靈的熟悉感……
難怪系統資料是這樣描述的：
任何鍋，都是一口日常通用鍋。
重點在「通用」和「日常」！
美食料理文化發展到現代，鍋子這種炊具，衍生出太多品類了。
夏言暫時主打中餐川菜，自然是最熟悉中華大鐵鍋，但西式煎鍋平底鍋這些也可以用，可如果是再冷門一些的鍋子他就懵逼了。
「油溫，186度。」
不是系統提示，而是腦中自然而然滋生的念頭。
如同專精天婦羅這類油炸菜式十幾二十年的老師傅，不需要任何科技測溫儀器的輔助，只是依靠經驗和感覺，就抓住了精準到每一攝氏度的溫區！
可怕。
在外人不知道的情況下，夏言偷偷咽了下口水，不忘將目光鎖定第二口鍋子，他剛剛把幸平創真遞來的『鑄鐵平底鍋』，架上了爐灶。
「嗞嗞……」
聽著油脂開始沸騰，夏言卻不急，心想著，五六成熱是最佳的時機。🐍😂 ➅➈şн𝓤𝔵.ᑕ𝕠м 🍮🎁
抓住時機下姜蒜、辣椒和肉沫爆炒，處理便是絕對的完美。
「油五六成熱，是110度到170度的區間。」
雙眼緊緊盯著鍋子裡，突然翻動的油脂，夏言暗道一聲就是這時候，趕緊將切好的幾樣食材，除了剛從油鍋夾起的豆腐，其餘的，都一股腦丟進了平底鍋。
「轟——」
瞬間，完成了一次料理魔法般。
香氣四溢！
聽著背後幸平父子談論他的食譜，越來越控制不住的音量，乃至旁邊的久我照紀，都不由地停下來，怔怔的瞧著他。
吧檯方向，一批老客人聞到了撲面而至的濃香，頓時神魂顛倒。
夏言腦子很清晰，節奏很緊密，每一道工序在幸平父子看來卻又有條不紊，他接著倒入炸好的玉子豆腐。
幾分鐘後，「唰唰唰」幾下切碎蔥花，灑在鑄鐵平底鍋的料理上。
索性也不必裝盤了，就這樣把整口鍋，端上了吧檯。
客人們齊齊向吧檯靠攏，一個個目光都顯得無比兇相，原本日常父子局的歡樂輕鬆氛圍，突然充滿了天降珍饈要瓜分哄搶的緊張白熱化之感。
幸平創真完全愣住了。
藥爹在一旁緩緩地說：「創真，你注意到他在最後加入了什麼嗎？」
「放了一點點的鹽和醬油。」
「大概……還有高湯？」幸平創真有點懵，剛才他看得目不暇接，又有些恍惚，隱約記得夏言舀了一勺湯水，淋到鑄鐵平底鍋的畫面。🐉💎 ❻➈𝕊ĦＵ᙭.¢𝔬ᗰ ♛👻
「對，高湯！」
「但是你看，高湯去了哪裡？」
看著老爹手指向鍋底，仍然在「嗞嗞嗞」作響的一層油脂，卻絲毫不見店內常備雞骨高湯的蹤影。
幸平創真失聲：「消、消失了！」
幸平城一郎卻搖頭，目露一絲深邃，向吧檯里端上鍋子的夏言，豎大拇指道：「你讓我感嘆『火候是個傳說』。」
多的，這位大佬沒講。
要知道，這可是以「修羅」之名離開遠月，長時間在全世界範圍當一個流浪美食家的原著巨佬，逼格和堂島銀相當，比之薙切薊都領先了大身位。
讓他再次感嘆「傳說中的火候」，這樣的陳詞濫調，可見幸平城一郎內心是頗受震撼的。
關鍵是……
還是從一個遠月學生身上看到的。
「可怕。」幸平城一郎搖頭，微瞥了眼旁邊還有些神色恍惚的幸平創真，忽然覺得等兒子初三讀完了，送他去遠月高中部當插班生，似乎並不是個明智的決定。
不過，想到遠月內部，這樣的「怪物」也就個位數，而如果僅論火候的話，此人可能還是端坐王位那個。
想到這，幸平城一郎才不那麼擔心了，臉上又有了笑容。
「請品嘗——」
夏言說了句，就不去管幸平父子，自顧自站在吧檯里側，查看了任務信息。
新鮮出爐沒到一分鐘的『鐵板燒玉子豆腐』，鍋氣爆滿了都，豆腐本身炸得金黃香脆不說，在鑄鐵鍋經第二次燒煮後，又跟肉沫、姜蔥和辣椒碎，彼此混合。
於是，呈現在幸平父子眼裡的鐵板燒，色香味是如此的勾引食慾。
「吃吃看，你就知道『高湯』去哪裡了。」幸平城一郎主動遞給兒子筷子，自己手上也拿了一雙。
後面。
久我照紀徹底不理自己和幸平創真的對局了，他切好的『玉子豆腐』乾脆就沒下鍋油炸，拿了雙筷子，就站著，目光幽幽盯看。
「嘶，嘶，好燙好燙！」
幸平創真張開了嘴，吞進一粒經過炸、燒煮的豆腐。
第一感覺是燙嘴。
然後，爆炒的姜蒜肉沫和辣椒一齊釋放香味。
咔！
牙齒一咬。
酥脆的豆腐外殼，應聲而裂。
「裡面好柔嫩啊……」
炸過的外殼，只是薄薄一層，牙齒擠壓後就徹底碎了。
結果，舌頭輕輕攪了攪，一股稀碎、柔嫩物就衝破了牢籠般，在口腔里肆意的游曳。
就好像吃進了一枚熱果凍，關鍵是這「果凍」的味道也太贊了，除了玉子豆腐本身的雞蛋和植物高蛋白濃香，幸平創真吃到了另一種不思議的鮮濃滋味，「原來……雞骨高湯都被吸收進來了！好濃！」
然而「消失的高湯」這點，如今反倒不讓幸平創真那麼震驚了。
讓他暗呼精彩的是。
這樣經過兩道火候工序，炸和燒煮的玉子豆腐，除了外一層炸到恰到好處的香脆殼子，內里赫然保持了食材最初的樣子。
「玉子豆腐」的口感和滋味，被完美保留下來！
甚至，經姜蔥蒜辣椒和肉沫這些綠葉的烘托，被眾星拱月的「玉子豆腐」，味道上，料理層面的逼格，一下子高到不知哪裡去了。
而旁邊的幸平城一郎，則是面色凝重，把一粒鐵板燒玉子豆腐，專門夾放到了潔白色的餐碟上。
筷子再稍微使了些勁道，「噗哧」一聲，炸制的金黃色外殼破碎了。
豆腐的裡層，就此揭開了神秘面紗。
潔白晶瑩！
隱隱帶著被高湯滋潤的光澤，儼然比底座盤子更為的精緻、細膩！
客人們發出一片驚嘆驚呼聲。
剛剛吞下了一粒豆腐的幸平創真，目睹此景，就突然意識到老爹那番讚嘆「火候是個傳說」的話，究竟帶著怎樣的震撼心情，又是怎樣的道理和意義了。
原來。
僅僅是火候，真的能如此不可思議！
不免想到了此前老爹對他說的言語：「油炸食物，70%要看油溫——」
油溫不就是火候的一種麼。
毫無疑問。
恐怖和可怕的是，這道『鐵板燒日本豆腐』，甚至在油炸、燒煮的兩重火候環節，都把這「70%」做到了完美啊。
「這個人，非常厲害！」
幸平創真不得不承認了。
(本章完)