將用開水燙過表皮的鴨子吊起,掛在通風口處風乾大概三個小時。
這就是多恩先前說的,在牛頭人棲息地里不適合做烤鴨的原因了。
因為遺蹟迷宮裡面,空氣流動很微弱,風乾這一步驟將會變得分外緩慢。
而在故事世界裡就不一樣了。
只要愛麗絲一句話,要風得風,要雨得雨。
「愛麗絲,在這一片區域刮一點風。」多恩這樣對著空氣講道。
龍娘倒是沒有回話。
不過,在多恩的話音落在之後,懸掛鴨子的區域就流動起一股,攜帶著外頭森林氣息的柔和清風來。
將四隻鴨子全部在這片風區掛好以後,多恩離開了廚房。
在這漫長的等待時間裡,他得給自己找點事情做。
而在故事世界裡,還有什麼比調戲龍娘更能打發時間的了呢?
於是多恩徑直去了古堡的二樓,找到了難得保持著柴犬大小龍形態,臥在金幣堆上休息的愛麗絲。
只不過,愛麗絲在看到多恩的那一瞬間,就馬上蓋上了自己的鑲金大寶箱的蓋子。
在一陣窸窸窣窣的穿衣服動靜之後,她又變成了穿黑白絲質吊帶裙,長龍角的小女孩模樣。
沒辦法,愛麗絲是真不想讓兩個身體以龍形態展示在多恩的面前。
因為一旦如此,多恩就會時不時情不自禁用一種類似於打量食物的眼神看自己!
很恐怖!
多恩倒是任由愛麗絲變成了人形態。
接著,他逗了逗呆萌的白愛麗絲,又挑釁地找黑愛麗絲拌了幾句嘴。
最後,則是一本正經給龍娘講起故事來打發時間——
「我想想今天講什麼,這樣吧,講一小段[105個男人和3個女人的故事],再講一段[光頭男人和他的四個儲備糧人形魔物一路向西的故事],怎麼樣?」
多恩在最近睡前和龍娘約定好的講故事時間裡,會以連續劇的形式,斷斷續續講《水滸傳》和《西遊記》。
不過,像這種長篇的小說故事,他自然不可能完全記得清清楚楚。
但這問題不大。
一些著名的情節橋段能記得個大概就夠了,大不了自己再添油加醋二次創作一下。
至於中間的過渡情節,記不起來的就硬編,保證故事的發展能自圓其說即可。
反正龍娘又沒看過原著,異世界也不會有人找多恩謝罪。
……
靠著和愛麗絲聊天講故事,多恩度過了還算不錯的三個小時。
這時候,掛在古堡外頭的鴨子遺蹟已經瀝乾了水分,表皮完全乾燥,且呈現微微冒油的狀態。
「嗯,風乾步驟很順利。」多恩確認了一下鴨子的狀態之後,滿意地點頭。
龍娘果然是功能多樣,非常好用!
取下鴨子以後,多恩開始調製脆皮糖水。
這東西調製起來不算複雜,將開水、糖、白醋、料酒按一定比例混合,攪拌均勻即可。
將皮水均勻塗到風乾過的鴨子身上,再次放置通風口處,風乾上三個小時左右。
脆皮糖水能給鴨子上色,烤完以後的鴨子會呈現好看的棗紅色,同時經過這一步驟也能讓鴨皮在烤制以後,變得更加焦酥。
掛好鴨子以後,再去找龍娘打發下時間。
三個小時後,風乾的鴨子表皮已經不再粘手,色澤則是轉為了紅潤。
這個時候,再次均勻刷上皮水,最後進行三小時的風乾。
不過這一次,多恩沒有再去逗愛麗絲了,而是著手準備起其他吃烤鴨的材料來。
首先是包烤鴨的麵餅。
和面,一邊刷油,一邊擀制麵皮。
擀好的麵皮,堆砌在一起放著淡淡的油光。
將油麵皮全都入蒸鍋,蒸個10分鐘左右取出。
這樣處理過後,熟麵餅會變得光滑透亮,而且薄如蟬翼,拿起來放在眼前甚至可以透光,帶一股好聞的熟面香味和麥香味。
然後準備冷工的蔥絲、黃瓜絲等小料。
備好蔥絲辛辣,黃瓜絲清香,且都非常鮮嫩,拿起來一捏就能捏出其中的蔬菜汁水來。
最後再熬煮點甜麵醬,混上點蜂蜜、香油,摻點芝麻醬,做點鹹甜味的烤鴨醬。
這一通忙活之後,再等上一段時間,經歷過三次風乾的烤鴨,表面油量,附著糖色,已經可以進燜爐烤制了。
不過這時候還不用著急,先順著之前淨膛時候的小切口,塞進幾塊蘋果塊,幾塊新鮮的橘子皮。
這樣子烤出來的鴨子,會帶一點清甜的果香味,吃起來肥而不膩。
下一步是,建燜爐。
這個時候,自然就輪到多恩最喜歡的裝備,【如意】登場了。
古法的烤鴨燜爐建造起來其實並不算太難,是用磚直接在地上起爐,大概有一立方米左右。
不過,就是這磚頭的材質比較特殊,可耐火調溫。
但材質上的問題可難不倒【如意】,按照多恩腦海里的構想,它可以變化成任何材質的武器……或廚具。
而且,以前【如意】在多恩的操作下也變過幾次爐子。
譬如烤南瓜派的時候,就變過簡易版的小烤爐。
這土燜爐和土烤爐只有一字之差,加上又都是火烹設備,大體上原理相差無幾,就是各處細節上有較多不同。
烤爐能變,燜爐當然也能變。
果然,沒一會【如意】就按照多恩的設想,迅速變成了他需要的燜爐樣子。
「做得很好,如意。」多恩異常欣慰地拍了拍爐身。
不知道是從什麼時候開始,【如意】就變得完全不會抗拒變廚具了呢!
真是可喜可賀。
說起來,這柄神奇武器現今在變化廚具方面能有如此的造詣,能如此得心應手,總結起來也不過就是——
無他,唯手熟爾。
做得多了,自然就習慣了。
由於燜爐的結構和多恩設想的一致,細節還原完美,所以用起來也很方便。
在燜烤鴨子之前,他先將乾柴燃料放進爐內引燃,使爐膛升高一定溫度,再將其滅掉,然後將鴨坯放在爐中鐵罩上,關上爐門用暗火烤制。
這就是燜爐烤鴨講究的地方了,燜烤的過程,是全程不見明火的。
只利用爐壁的發射熱和中心殘餘熱源的輻射熱,將鴨子慢慢燜熟。
燜爐里的鴨子,本色帶著淡淡潤紅的糖色,而且充氣燙皮之後,看著圓潤飽滿。
而在高溫的燜烤過程中,整隻鴨子先是表皮滋滋冒油,整體慢慢鼓起,色澤變得金黃。
繼續燜烤,鴨子脹到了極致飽滿以後,又慢慢泄氣癟下,這以過程中鴨皮失去了最後的彈性,取而代之的是酥到骨子裡,咔嚓冒油的焦脆。
最終,烤鴨會呈現出熟透了的棗紅色澤,通體油亮。
整個廚房裡,瀰漫著強烈的油脂烤肉香味和淡淡解膩的清新果香。