齊修從柜子里拿出已經準備好了的豬排骨。׺°」˜`」°º× ׺°」˜`」°º×
豬肉里,最受歡迎的還是排骨,豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
燉湯需要中排或者大骨例外,多數時間需要的,還是幾根上等的肋排。
而齊修手中的這幾根排骨就是六級狂鼻豬身上最上等的肋排。
齊修一手拿著排骨把排骨放在水池中清洗了一遍,又把一些蔥、姜、蒜等配料切段切片,放在一旁備用。
又把排骨放在案板上,取出菜刀把排骨切塊,切的塊不大也就大拇指那麼長。
接著齊修就把排骨涼水下鍋焯,不蓋鍋蓋煮開,之所以用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來,不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
沒過多久,鍋中的水開始沸騰,排骨中的血沫子開始慢慢被煮出,接著他將血沫儘量撇乾淨後,就將排骨撈出放在盤中備用。
下一步就是開始炒糖,放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
齊修拿出一旁一粒粒像是一顆顆鑽石一樣的冰糖,敲碎,炒鍋刷淨放入底油少許,無需油熱,就放入了冰糖,用小火慢慢熬,炒糖色,這個時候火一定要小。
炒糖,這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步,一定要用小火併不斷翻攪,否則糖液未起泡沫時就已先糊了。
齊修用小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色,糖液泛起棕紅色泡沫,這個時候還沒有完,他又繼續翻炒,片刻後鍋中的糖散發出一陣焦香,泡沫增多顏色變淺轉呈誘人的金紅色,這時他臉上才露出了一絲滿意,這樣顏色的糖才算炒好。
然後,他就把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒均勻,翻炒了一會他就倒入了少許醬油上色,鍋裡面滋滋的冒著聲響。
齊修接著放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、蒜等配料,又倒入半碗料酒,翻炒了兩下加入沒過排骨的熱水,加一勺醋,轉大火。
大火燒開後,齊修又轉小火,蓋上鍋蓋開始燉。
這個時候原本是要燉半個小時才行,但是系統的出品東西怎麼可能那麼簡單,不管是配方還是廚具都讓燉的時間大大的縮短了。
十分鐘後,齊修掀開鍋蓋,一股香氣伴隨著蒸汽騰空而起,齊修用力的猛吸了兩下,恨不得把這香味都吃到身體裡,看著鍋中還沒有煮好卻已然散發出迷人香味的排骨,咕嚕——
他的肚子唱起了空城計,鍋中的湯汁還有三分之一,齊修連忙調入老抽,接著燉煮,直到排骨燉爛,加點鹽,撒入香油轉大火開始收汁。
等到湯汁濃稠,齊修一把關掉了火,雖然心裡已經迫不及待的想開吃了,但齊修還是不急不緩的拿過一旁的空盤,把鍋中的排骨盛出,然後拿起鍋,把鍋中剩下的湯汁澆在了排骨上。
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白色的瓷盤上,一塊塊大小相似的金紅色排骨散發著迷人的光澤,空氣中瀰漫著紅燒排骨特有的香味。
看著眼前這盤紅燒排骨,齊修眼中冒出像是餓了很久的狼一樣的綠光,呼吸微微急促,口腔中的分泌物是越來越旺盛,忍無可忍無需再忍,他乾脆利索的拿出筷子夾了一塊色澤紅亮的排骨。
一把塞進嘴巴,瞬間,美妙絕倫的味道刺激著他的味蕾,入口咸香,排骨酥爛。
齊修的臉上露出一陣飄飄欲仙,嘴中快速的咀嚼著排骨,一邊的臉頰都被吃的鼓囊囊的。
一口咽下只覺得回味微甜,這絕對是他吃過最好吃的排骨了!沒有之一!
吃了現在的排骨,齊修覺得把以前吃過的排骨當作最好吃簡直不可理喻,這才是美味!這才能算是最愛啊!!!
齊修滿臉享受的夾起一塊又一塊的排骨塞進嘴裡,嘴唇上、嘴角都染上了紅色的湯汁,但他卻管不了那麼多了,只顧著一塊接著一塊的塞進嘴中,兩邊的臉頰都吃的鼓了出來,就像是青蛙一樣。
要不是嘴中真的塞不下了,他恐怕還要塞得更多,排骨好吃的他眼睛都眯成了一道縫,一臉的蕩漾。
他這個樣子要是被人看到,不下巴掉地才怪,簡直顛覆了他的形象,還好廚房裡此時只有他一個人,沒有看到他這個樣子。
門口的小白,嗅覺靈敏的嗅了嗅,一瞬間聞到了這股香味,耳朵立馬就豎了起來,閉著眼抬起腦袋左嗅嗅右嗅嗅,似乎是確定了什麼,腦袋朝著廚房的方向停住不動了,閉著的眼睛刷的一下子睜開了,從打盹中清醒過來,看著似乎是香味來源的廚房,一下子從吧檯上站了起來。
眼中閃過一絲興奮,走動了兩步,甩了一下尾巴,一閃身出現在了廚房門口,想進去又似乎顧慮著什麼。
急的它在廚房門口不停的來回走動,不時的看看大廳中的小一。
最終他停下了腳步喊道:「懶修懶修!你快出來!本大爺知道你在裡面吃美食!你怎麼可以一個人吃獨食!本大爺也要吃!」
「懶修!你快出來,快出來!」小白眼巴巴的看著廚房緊閉的大門,伸出前爪使勁的在上面撓啊撓啊,但卻沒有留下絲毫爪印。
「懶修,我也要吃!你快開門!」小白抖了抖耳朵,繼續喊道。
「懶修——懶修——懶修——」小白的喊聲一聲比一聲拖長,焦躁的在門口轉了一圈,又回到原地蹲坐,兩隻前爪都亮出了鋒利的爪子,一下一下的撓著廚房大門。
正在廚房享受美食的齊修,被這似乎帶上了哭腔的喊聲弄得停下了繼續往嘴裡塞排骨的動作,微微嘆了一口氣,拿起這盤還剩下三塊排骨的紅燒排骨,打開了廚房的門。
正撓著門的小白一爪下去卻撓了個空,眼睛頓時就是一亮,抬起腦袋仰視這齊修——手中的香味來源!