第二百六十章煎餅果子的味道

  再次嘗了一口沒什麼不滿後,他伸手在一旁盛著油的碗上方一划,將手朝著案板一抹,碗中淡金色的油很是神奇的被他的手憑空帶了出來,朝著案板飛射而去,均勻的灑在了案板上,另一隻空著的手將麵團拿起放到了上面。

  他雙手齊動,將麵團擀成了長方形的薄片,分別從兩邊向中間折起,像迭被子一樣對摺起來,然後再次向中間折起。

  原本如果用的是普通的食材,那麼中途還需要靜置半個小時,但是現在,齊修用的食材並不一般,這半個小時完全是不必要的步驟。

  齊修麻溜的將麵團對摺起來後,就包上保鮮膜,放進了冷藏儀器中,普通食材冷藏的時間是兩個小時至一夜,系統給出的配方是冷藏八個小時。

  八個小時的冷藏時間並不短,但是有系統這麼流弊的存在,這個冷藏儀器會簡單嗎?!想也不可能,齊修將冷藏儀器的櫃門一關,食指在儀器頂上的幾個按鈕上按了一下,儀器一角亮起了綠燈。

  「嘀!時間正在加速!設置為八小時!」

  綠燈亮起的時候儀器發出了一道電子聲音。

  這台冷藏儀器可以加速時間的流動,齊修設置的是裡面八小時,外界十五分鐘,這樣的話,十五分鐘後他再拿出來就是冷藏八小時後的成品了,這麼做不僅大大的縮短了時間,還一點也不會影響口感。

  弄完這些,齊修拿過一旁放著的翡翠豆、潤豆跟水穀米,來到了一台小型的石墨機旁邊,這台小型的石墨機長寬高都只有三十厘米,是那種最為原始的機械工具,由兩塊尺寸相同的短圓柱形石塊和磨盤構成,可以說這台石墨機跟周圍現代化的裝飾十分的格格不入。

  不過齊修卻是很滿意,這樣原始的機械磨出來的粉要更為的細膩,更為的純正。

  他順手就將翡翠豆倒在了上方的孔中,單手就開始轉動石磨了,別看石磨不大,但那重量卻是不輕,少說也有一噸重,即使是齊修轉起來也不輕鬆,但是如果用的是普通的石磨機,雖然輕鬆了可卻是無法將這些食材磨成粉末,不管怎麼說翡翠豆也好,潤豆也好,水穀米也好可都是二級到三級的靈植。

  齊修轉動著石磨,他的動作很是老練,石磨機轉動間發出了一陣一陣的聲響,粒粒翠青的翡翠豆瞬間被碾碎,磨粉也很需要講究,力道速度等都要把握好,不然一個不注意就會造成其中的靈氣大量逸散,粉質也會變得不勻。

  幾分鐘後,他停下了動作,翡翠豆已經變成了粉末,將這些粉末盛在了盆中,齊修伸手撈了一把在手心,感受了一下翡翠豆粉的粉質,十分的細膩絲滑他這才把綠豆粉放在了一旁,拿起潤豆,倒進了石磨機上方的孔中。

  將翡翠豆、潤豆、水穀米都磨成了粉後,齊修把這三樣粉按照一定比例放在了一個盆中。

  翡翠豆粉用多了,因筋力不夠,皮兒容易破,不好操作,所以齊修只放了三分之一的量。

  一手慢慢加入清水一手開始攪拌,他攪拌的速度不緊不慢,十分的悠閒愜意,清水一點一點的滲入,盆中的粉慢慢變得粘稠,他再次加入一些水,攪拌的速度開始漸漸加快,並且還越來越快,等到他停下動作的時候後,盆中已被攪拌成了糊狀。

  稀稠的程度用勺子舀起能呈細線狀流下,糊的稀稠決定著煎餅的厚薄,這樣的稀稠程度剛剛正好。

  「叮!時間到,冷藏結束!」

  廚房中響起了一道電子提示音,這是麵團冷藏好了。

  齊修當即就來到了冷藏儀器旁邊,順手關掉了儀器,打開櫃門,從中取出了冷藏好了的麵團。

  將保鮮膜撕開,用手將麵團揉開,奶白色的麵團變得更為的光滑瑩亮了,散發著淡淡的金紅色光暈,齊修不受控的伸手在上面戳了戳,手指上感受到的粉團觸感絲滑,十分的有彈性。

  感覺差不多了以後,他就把麵團從中間一切兩半,到一半麵團,擀成長方形薄片,用刀先堅切成三片,再分別在每一片上橫著切三刀,他只切了中間沒有把邊緣劃斷。

  鍋中油燒至八九分熱,用手提著一個面坯,一前朝下浸入三分之二,提起,再次浸入,提起。

  直到第三次全部入油,餅坯入油馬上起泡,很快就開始變黃了,鍋中發出了滋滋的聲響,一陣香味開始揮散。

  將火轉小了一些,用中火炸制,不一會兒一面就完全炸黃了,濃郁的香味開始從鍋中不斷冒出,齊修給它翻了一次面,把另一面也炸至金黃後,一把撈起放在了一旁瀝乾油份的容器中,等到有份瀝乾即成薄脆。

  接著齊修就開始調醬,調醬並不複雜,將帶汁的紅腐乳二分之一大匙入碗,加入1大匙涼白開水,拌勻並用匙子把腐乳壓碎,再加入甜麵醬拌勻、

  又將小蔥洗淨,切碎。

  再將芝麻入不放油的鍋里小火炒香。

  最後就是做煎餅,將平底鍋燒熱後,轉小火,齊修熟練的刷上一層薄油,油燒滾後,舀入一大勺粉漿,他用手握著鍋柄,讓鍋子轉圈,好讓粉漿在鍋底鋪平。

  待粉漿凝固後,齊修單手磕了兩個雞蛋入鍋中餅面上,拿起鏟子把雞蛋抹開抹平,讓蛋白和蛋黃均勻分布於餅面,空著的手順手就撒上些切好的蔥碎以及炒好的芝麻。

  當看到蛋液將要凝固時,他用鏟子給煎餅翻了個面,在另一邊的餅上刷上一層調好的醬汁。

  然後將果篦放到了餅中央,兩邊包向中間剷出盛進了盤中,醉人的香味瀰漫在空氣中,勾起了齊修一陣又一陣的口水。

  盤中的煎餅果子色澤金黃,餅面上點綴著嫩綠色的蔥花,以及星星點點的芝麻,看著十分的鮮嫩有食慾。

  齊修只做了一個,他沒有急著做下一個,而是拿起這個第一個做出成品煎餅果子,煎餅還有些燙,冒著騰騰的熱氣,咽了咽口水,齊修吹了兩口氣,迫不及待的咬了一口。