直至齊修穿越前的那時候,德州扒雞已是五香脫骨,色、香、味、形、器,都已走上求美、求新、求高的道路!
新聞界、美食家們讚譽德州扒雞為「中華第一雞」,物馨聲遠,「德州扒雞天下第一」的讚譽也由此而起,成為了一種文化載體,將中華美食文化傳播至世界。🐠😳 🐸🐨
齊修打開了系統版面,開始購買食材,——原本他是應該從空書中掏食材的,只是之前他將那枚從『海上行』得來的時空珠鑲嵌在空書上後,空書就封閉了,完全無法打開,就像是變成了一塊書本樣式的磚頭。
所以,他只能選擇從系統商城購買了。
雪花雞、花椒、蜂蜜、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生薑、玉果、桂條、肉桂等二十多種食材一一出現在了檯面上。
齊修選擇的雪花雞就像他之前說的,是八級雪花雞,並且是小公雞,體重十分嚴格的只有一千克。
蜂蜜是五級黃色蜂產的蜂蜜,甘甜可口,甜而不膩。
還有其他的食材,無一不是精品。
購買好食材,齊修心念一動,喚出了雷音砧板、神紋菜刀、九陽鍋這些廚具,沉心靜氣,開始準備處理食材做扒雞。
首先,齊修將目光落在了主要食材——八級雪花雞上。
雪花雞渾身覆蓋著雪白的羽毛,羽毛很是漂亮,就像是雪堆砌而成,反射著晶瑩的光芒。
它通體雪白,不僅是羽毛,就連頭頂的叢冠、雙爪,內里的皮膚、內臟等也都是雪白色的。
不過,與似鳳非鳳的絲羽烏骨雞、狀似有鳳凰尾翼的赤鳳雞不同,雪花雞就算形態曲線十分優美,也能讓人輕易的一眼就看出這只是一隻雞。
恩,一隻動作優雅的雞。
「喔喔——喔——」
似乎是知道了自己接下去的命運,籠子中的雪花雞發出了響亮的鳴叫,不斷的用喙啄擊著籠子。
不過籠子顯然是特質,就算被不斷啄擊也沒有出現凹坑。
齊修打開籠子的門,探進左手,躲過雪花雞襲來的喙,一把抓住了雪花雞的脖頸。
「喔喔喔喔——喔——」
雪花雞頓時撲騰著雙翅,拍打著齊修抓著它脖頸的手的手腕,兩爪朝著他的手臂蹬來,喉嚨間不斷發出有些斷續的鳴叫。
——在實力被齊修鎮壓的當下,這已經是它能做出的最大反抗了。
齊修無視了雪花雞的反抗,左手單手抓著雪花雞的兩翅以及往後折起的脖頸,右手握著神紋菜刀,手腕一轉,帥氣的挽了一個刀花。
隨後,伴隨著一陣乍然亮起的白光,手起刀落,「嗤!」的一聲輕響,刀刃切割在了雪花雞的脖頸上。
「汩汩——」
鮮血沿著切口噴涌而出,涓涓的朝著碗中直流而去。
「喔——」
雪花雞發出一聲破碎悲鳴,雙翅因為痛楚而猛然炸開,似乎是想要撲棱,但因為被齊修抓著而無法成功。
隨著鮮血的流出,雪花雞渾身一陣痙攣的顫了顫,被齊修另一隻手抓住提起的兩爪不由自主的蜷縮,兩眼一翻白,在血即將放乾的時候,徹底沒有了聲息。
隨後,齊修將流干血的雪花雞放入了60℃的熱水中浸燙褪毛,清洗乾淨。
又在雞右翅前面頸側開一小口,拉出食管和氣管,在腹下靠近肛門處開口,掏淨內臟,沖洗乾淨。
在之後,齊修將處理乾淨的雪花雞放在冷水中浸泡,淨血水。
然後撈出控干水分,將之放在砧板上整形,將雙翅從頸部刀口交叉插入,從口腔中向左右伸出,兩爪交叉塞入腹腔,形成鴛鴦戲水似的造型,最後控淨水分。
接著齊修取出蜂蜜,加入神水調製,再在雞體上均勻塗抹上,晾乾。
然後把九陽鍋置大火上,倒入靈植油燒至七成熱時,放入上色後的雞體炸2分鐘至呈金黃色、微光發亮時,撈出瀝油。
此時的油溫不能過高,以免炸黑。
隨後,齊修將炸好的雞放在九陽鍋變成的煮鍋內層層擺好,再將那些配料做成香料袋,放入鍋內,繼而加入老湯、生薑、食鹽和醬油,加神水淹沒雞體,壓上鐵篦子和石塊,以防止雞體在湯內浮動。
做完這些,齊修在鍋底點燃噬炎。
先用旺火煮沸,接著改用微火燜煮,鍋內溫度保持在90~92℃微沸狀態。
一般到了這時,就需要齊修用元力調和鍋內食材的靈氣了,不過對於現在的齊修來說,靈氣調和已經是一件很簡單的事情,根本不需要像以前那樣時時刻刻關注著。
齊修握著鍋柄的手上湧出了金紅色的元力,元力順著鍋柄蔓延而上,眨眼間包裹了整個鍋,將鍋包裹成了一個金紅色的圓球。
如此,齊修放開了手,空氣中的靈氣開始朝著這個金紅色圓球緩慢進發,這代表著他設定的『靈氣調和程序』開始進行了。
所謂『靈氣調和程序』就是齊修研究出來的自動模式,率先下達指令,這樣就算人不在旁邊,下達的指令也能繼續進行。
當然,想要做到這一點也是需要前提條件。
第一,就是需要天地間的靈氣配合自身的元力一起才能成功。
第二,調和的靈氣順序必須正確,要將特殊情況也考慮進去,不能有絲毫差錯,不然很容易炸鍋。
第三,還要配以精神力!精神力本就是食材中靈氣調和的主力,但在自動模式開啟的時候自己本人肯定是不會時時刻刻緊盯著,這個時候沒有精神力進行調和,光靠元力、靈氣的調和是無法完整調和食材靈氣的。
總的來說主要就是細節決定成敗。
之後,齊修如法炮製,再次做出了兩隻德州扒雞,並都弄好了『自動靈氣調和模式』。
一般情況下,需要悶煮八個小時,不過,那只是在並不著急的情況下才是如此,此時的齊修可沒有讓人等上八個小時的意思,——儘管八個小時在修士眼中並不算長久。
齊修很直接的抬起手,掌心湧出了金紅色的元力,並延伸至半空中分化為了三股,分別朝著三個鍋蔓延而去,像是三根繩索一樣,與三個鍋分別相連在了一起。
然後,齊修精神力湧出,包裹了三個鍋,開始加快靈氣調和的速度。
並且,控制著噬炎,加大了噬炎的燃燒度。當然,他一直有控制好這個度,並不會出現火候過高的情況。